江米和糯米一樣嗎

江米(mi)(mi)(mi)屬于糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)的一(yi)種，糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)分(fen)為(wei)秈糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)和粳糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，秈糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)就是江米(mi)(mi)(mi)，外形細長：粳糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)為(wei)圓(yuan)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，也(ye)叫圓(yuan)江米(mi)(mi)(mi)。江米(mi)(mi)(mi)形狀細長，圓(yuan)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)形狀短(duan)粗，是家常(chang)經常(chang)食用的糧食之一(yi)。

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江米的作用與功效

1、江米(mi)富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益(yi)中氣。對脾胃虛(xu)寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解(jie)作用。

2、江(jiang)米是一種溫(wen)和的(de)(de)滋補(bu)(bu)品，有補(bu)(bu)虛(xu)(xu)(xu)、補(bu)(bu)血(xue)、健脾(pi)暖(nuan)胃、止汗等作(zuo)用；適(shi)用于脾(pi)胃虛(xu)(xu)(xu)寒所致的(de)(de)反(fan)胃、食(shi)欲減少(shao)、泄瀉和氣虛(xu)(xu)(xu)引(yin)起的(de)(de)汗虛(xu)(xu)(xu)、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

3、可用(yong)江米（糯米）、杜(du)仲(zhong)、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜(du)仲(zhong)糯米酒(jiu)”，飲之(zhi)有壯(zhuang)氣(qi)提神、美容益壽、舒筋(jin)活血(xue)的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫(zi)薯、蜜(mi)豆(dou)、白芝麻

【做法】

1、芝麻(ma)小火炒(chao)香備用；紫薯去(qu)皮切片放入(ru)碗中(zhong)，入(ru)蒸鍋中(zhong)煮熟；

2、糯米(mi)淘洗干凈放(fang)入(ru)電(dian)飯鍋中做成糯米(mi)飯；蜜豆放(fang)入(ru)攪(jiao)拌機中攪(jiao)打成蓉；

3、蒸好(hao)的(de)紫薯取(qu)出用勺子壓成(cheng)泥(ni)，糯米(mi)飯蒸好(hao)取(qu)出稍微涼一涼；

4、取一個(ge)壽司(si)卷，上面鋪上保鮮(xian)膜(mo)，放入糯(nuo)米飯，糯(nuo)米飯上再放一塊保鮮(xian)膜(mo)，用搟面杖把(ba)糯(nuo)米飯搟成圓餅(bing)狀；

5、去掉上(shang)面的保鮮膜鋪(pu)上(shang)一半紫薯泥，然后(hou)在另一邊鋪(pu)上(shang)蜜豆蓉(rong)；然后(hou)卷成長(chang)條，用壽司卷幫(bang)助定型；

6、去(qu)掉壽司卷和保鮮膜，把芝麻撒在上面，均勻的(de)滾好沾滿，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉(xie)、精致小排(pai)、江米、香(xiang)米、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲、耗(hao)油、鹽、海鮮醬油、白胡椒(jiao)粉、糖

【做法】

1、干荷(he)葉(xie)用(yong)溫水泡軟(ruan)，糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘(zhong)以(yi)上；

2、排(pai)骨放置大碗(wan)中，生姜切絲(si)、香菜(cai)蔥切段腌(a)制，加入香蔥、香菜(cai)、姜絲(si)、耗(hao)油、料酒，拌勻腌(a)制30分鐘以上；

3、瀝干水的米(mi)粒，拌入鹽、海鮮(xian)醬油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘以上；

4、荷葉(xie)一(yi)片展開，在一(yi)頭放適量米(mi)粒(li)鋪平(ping)；排骨一(yi)塊兒，放在米(mi)粒(li)上；米(mi)粒(li)適量，蓋住(zhu)排骨，卷好后用白色(se)線包(bao)扎起來；

5、涼(liang)水上鍋，大火燒(shao)開，中(zhong)火蒸50分鐘(zhong)左(zuo)右即可。