江米和糯米一樣嗎

江(jiang)米屬于糯米的一種，糯米分為(wei)秈糯米和粳糯米，秈糯米就(jiu)是江(jiang)米，外形細長：粳糯米為(wei)圓(yuan)糯米，也叫(jiao)圓(yuan)江(jiang)米。江(jiang)米形狀細長，圓(yuan)糯米形狀短(duan)粗，是家(jia)常(chang)經常(chang)食用(yong)的糧(liang)食之一。

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江米的作用與功效

1、江米富含B族維生(sheng)素，能溫暖(nuan)脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒(han)、食欲(yu)不佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一(yi)定(ding)緩解(jie)作用。

2、江米是一種溫和(he)的(de)滋補品，有(you)補虛(xu)、補血、健脾(pi)(pi)暖胃(wei)、止汗(han)等(deng)作用；適(shi)用于(yu)脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)寒所致的(de)反胃(wei)、食欲減少(shao)、泄(xie)瀉和(he)氣虛(xu)引起的(de)汗(han)虛(xu)、氣短無力、妊(ren)娠腹墜(zhui)脹等(deng)癥。

3、可用江米（糯(nuo)米）、杜(du)仲、黃芪(qi)、杞子、當歸等釀成“杜(du)仲糯(nuo)米酒(jiu)”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效(xiao)。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯(shu)、蜜豆(dou)、白芝(zhi)麻

【做法】

1、芝麻小火(huo)炒香(xiang)備用；紫薯去皮切片放入碗中，入蒸鍋中煮熟；

2、糯米淘(tao)洗干(gan)凈放入電飯鍋中(zhong)(zhong)做成糯米飯；蜜豆放入攪拌機中(zhong)(zhong)攪打成蓉；

3、蒸好(hao)的紫(zi)薯取出(chu)用(yong)勺子壓成泥，糯米飯(fan)蒸好(hao)取出(chu)稍微涼一涼；

4、取一(yi)個壽司卷，上(shang)面(mian)鋪上(shang)保(bao)鮮(xian)膜，放(fang)入糯米(mi)飯(fan)(fan)，糯米(mi)飯(fan)(fan)上(shang)再放(fang)一(yi)塊保(bao)鮮(xian)膜，用(yong)搟(xian)面(mian)杖把糯米(mi)飯(fan)(fan)搟(xian)成(cheng)圓餅狀；

5、去(qu)掉上面(mian)的保鮮膜鋪(pu)上一半紫薯泥(ni)，然后在另一邊鋪(pu)上蜜豆蓉；然后卷(juan)成長(chang)條，用壽司卷(juan)幫助定(ding)型；

6、去(qu)掉壽(shou)司卷和保(bao)鮮膜，把芝麻撒在上面，均勻(yun)的滾好沾滿，再切小塊即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致小排、江(jiang)米、香(xiang)米、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲、耗(hao)油、鹽、海鮮醬油、白胡椒(jiao)粉、糖

【做法】

1、干(gan)荷葉(xie)用溫水(shui)泡軟，糯米(mi)和香米(mi)洗凈(jing)、浸(jin)泡30分鐘以(yi)上；

2、排骨放置大碗中，生姜(jiang)切絲、香(xiang)(xiang)菜蔥切段(duan)腌制，加入香(xiang)(xiang)蔥、香(xiang)(xiang)菜、姜(jiang)絲、耗油、料酒，拌勻腌制30分鐘以上；

3、瀝干水的米粒，拌入鹽、海鮮醬(jiang)油、白胡椒粉、糖，腌制30分(fen)鐘以上；

4、荷(he)葉一片展開，在一頭放適量米(mi)粒(li)鋪平；排(pai)骨一塊兒(er)，放在米(mi)粒(li)上；米(mi)粒(li)適量，蓋住排(pai)骨，卷好后(hou)用白色線包(bao)扎起來；

5、涼(liang)水上鍋，大火燒開，中火蒸50分(fen)鐘左右(you)即可。