江米和糯米一樣嗎

江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)屬于糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)的(de)一種，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)分(fen)為秈糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)和粳糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，秈糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)就是江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)，外形細長：粳糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)為圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，也(ye)叫圓江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)。江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)形狀細長，圓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)形狀短(duan)粗，是家常(chang)經常(chang)食用的(de)糧食之一。

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江米的作用與功效

1、江米富含(han)B族維生素，能溫暖(nuan)脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)，補益中(zhong)氣。對脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)虛寒(han)、食(shi)欲不(bu)佳、腹(fu)脹腹(fu)瀉有一定緩(huan)解作用。

2、江米是(shi)一種溫(wen)和的(de)(de)滋補品(pin)，有補虛、補血、健脾(pi)暖胃、止汗等作用；適用于脾(pi)胃虛寒所致的(de)(de)反胃、食欲(yu)減少、泄瀉(xie)和氣(qi)虛引起的(de)(de)汗虛、氣(qi)短無力(li)、妊娠腹墜脹(zhang)等癥。

3、可(ke)用江米(mi)（糯(nuo)米(mi)）、杜仲、黃芪(qi)、杞子、當歸等釀成“杜仲糯(nuo)米(mi)酒”，飲之有壯(zhuang)氣提神、美(mei)容益(yi)壽、舒筋活血的功效。

江米怎么吃

（一）江米糕

【材料】

江米、紫薯、蜜豆(dou)、白芝麻(ma)

【做法】

1、芝麻小火炒香備用；紫薯去(qu)皮切片放(fang)入碗中，入蒸鍋中煮熟(shu)；

2、糯米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)放(fang)入電飯(fan)鍋中(zhong)做成糯米(mi)飯(fan)；蜜豆放(fang)入攪(jiao)拌機中(zhong)攪(jiao)打(da)成蓉；

3、蒸好(hao)(hao)的(de)紫薯取出(chu)用勺子(zi)壓成(cheng)泥，糯(nuo)米(mi)飯(fan)蒸好(hao)(hao)取出(chu)稍微涼一涼；

4、取一個壽司卷，上面鋪上保鮮膜(mo)(mo)，放入糯米(mi)(mi)飯，糯米(mi)(mi)飯上再放一塊保鮮膜(mo)(mo)，用(yong)搟面杖把糯米(mi)(mi)飯搟成圓餅狀；

5、去掉(diao)上面的保鮮(xian)膜鋪(pu)上一半紫薯泥，然后(hou)(hou)在(zai)另一邊(bian)鋪(pu)上蜜豆(dou)蓉；然后(hou)(hou)卷成長條，用壽(shou)司卷幫助定型(xing)；

6、去掉壽司(si)卷和(he)保鮮膜，把芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿，再切小塊(kuai)即可食用。

（二）荷葉蒸江米排骨

【材料】

荷葉、精致小排、江米(mi)、香(xiang)米(mi)、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、姜絲(si)、耗油(you)、鹽、海鮮醬油(you)、白胡椒粉(fen)、糖

【做法】

1、干荷葉(xie)用溫水泡軟(ruan)，糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以(yi)上(shang)；

2、排骨放置大碗中，生姜切(qie)絲(si)、香(xiang)菜蔥(cong)切(qie)段(duan)腌制(zhi)，加入香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)菜、姜絲(si)、耗油、料酒(jiu)，拌勻腌制(zhi)30分鐘(zhong)以上(shang)；

3、瀝(li)干(gan)水(shui)的米(mi)粒，拌入鹽、海鮮(xian)醬油、白胡椒粉、糖(tang)，腌制30分(fen)鐘(zhong)以(yi)上；

4、荷葉一(yi)片展開，在一(yi)頭放適量(liang)米粒鋪(pu)平；排(pai)(pai)骨一(yi)塊兒，放在米粒上；米粒適量(liang)，蓋(gai)住排(pai)(pai)骨，卷(juan)好后用白色(se)線包(bao)扎起來；

5、涼水上鍋，大火(huo)燒開，中(zhong)火(huo)蒸(zheng)50分鐘(zhong)左右即可。