一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行于我國(guo)北方(fang)，是河(he)北、山西(xi)、天津和北京(jing)傳(chuan)統風味糕(gao)點。而(er)蛋糕(gao)是一種(zhong)西(xi)式甜(tian)點，起源(yuan)于西(xi)方(fang)，后來才慢(man)慢(man)的傳(chuan)入中國(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕用料樸實，采(cai)用鮮蛋、白糖、精粉(fen)(fen)、蜂蜜(mi)等原(yuan)(yuan)料烘(hong)烤(kao)而成。而蛋糕是用雞(ji)蛋、白糖、小麥粉(fen)(fen)為(wei)主(zhu)要原(yuan)(yuan)料，以牛奶、果汁(zhi)、奶粉(fen)(fen)、香(xiang)粉(fen)(fen)、色拉油、水，起(qi)酥油、泡打粉(fen)(fen)為(wei)輔(fu)料，經(jing)過攪(jiao)拌、調制、烘(hong)烤(kao)后制成的一(yi)種點心。

3、樣式不同

蛋糕是(shi)一種像海綿(mian)的點心，而槽子糕是(shi)小圓餅狀，頂部(bu)棕(zong)紅，底部(bu)微黃，入口松(song)軟(ruan)清香(xiang)。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用(yong)料：低筋面粉(fen)110g、雞蛋3個、蜂(feng)蜜25g、白砂糖55g、油（可不(bu)加） 20g、裝飾瓜子仁(ren)適量(liang)。

步驟：

1、模具提前抹油和面粉，防止(zhi)脫膜時粘住下不來(lai)。

2、用(yong)常溫下(xia)的雞蛋加糖和蜂蜜，打蛋器(qi)打發。

3、打發(fa)到打蛋(dan)器頭提起有小尖(jian)彎鉤(gou)，能畫出(chu)來定型不下陷的圈(quan)。

4、分三(san)次放(fang)入面粉(fen)，像炒菜一樣翻拌(ban)混合均勻，切(qie)不可畫(hua)圈攪(jiao)拌(ban)。

5、倒入食用(yong)油(you)，也可以(yi)用(yong)香油(you)，更香一(yi)點，想要(yao)無水無油(you)的也可以(yi)不加油(you)。翻拌均勻至無干(gan)粉(fen)。

6、放入(ru)模(mo)具八分滿，撒入(ru)瓜子仁，烤箱(xiang)預熱(re)5分鐘(zhong)(zhong)后，放入(ru)烤箱(xiang)170度烤15-20分鐘(zhong)(zhong)。

7、出爐后(hou)震一下(xia)，震出熱氣，脫模，涼晾(liang)密封保存，待第二天回潮后(hou)色澤(ze)和口感更好~

小貼士：

1、如果想快速打發蛋液，可以隔溫水（40度左右）打發。

2、蛋液如果沒(mei)有打發到位，做出的蛋糕(gao)就會硬(ying)硬(ying)的不(bu)起(qi)個，也不(bu)要過度(du)翻拌(ban)，導致氣(qi)泡都消下去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不(bu)要加太多了，以免蛋(dan)液打(da)發(fa)不(bu)好，面糊也太稀了。

4、裝飾(shi)也可以(yi)加一些黑芝麻，但小編覺得表(biao)面放黑芝麻并不起眼(yan)還容易烤糊。

5、烘烤(kao)的(de)(de)時間還有(you)溫(wen)度(du)請(qing)根據自己的(de)(de)烤(kao)箱脾氣摸索(suo)著(zhu)來~