一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)是一種(zhong)美食(shi)，但是里面并沒有(you)桃(tao)(tao)(tao)，很多朋友都不知道桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)名字的由(you)來(lai)，其實桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)是“核桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)”的簡稱，因(yin)此它里面沒有(you)桃(tao)(tao)(tao)，而是有(you)核桃(tao)(tao)(tao)，只(zhi)是后來(lai)因(yin)為核桃(tao)(tao)(tao)容易(yi)變質，因(yin)此把核桃(tao)(tao)(tao)也(ye)從配方中刪(shan)除了，核桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)也(ye)就成了桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)、合桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)，桃(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)的來(lai)歷主要有(you)兩種(zhong)說法：

1、陶工制作說

相傳在(zai)古代，景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等(deng)地農民都(dou)是陶工，由于當時工作繁忙，一位樂平農民將自家帶來的(de)(de)面粉攪(jiao)拌后，直接(jie)放在(zai)窯(yao)爐表面烘焙(bei)，又因(yin)為他有咳嗽的(de)(de)毛病，于是會在(zai)烘焙(bei)的(de)(de)時候(hou)加入核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)的(de)(de)碎(sui)末；這樣做成的(de)(de)核(he)桃(tao)(tao)酥方便保存和食(shi)用，因(yin)此紛紛效仿，并給它取名“陶酥”，后來就流傳成了(le)“桃(tao)(tao)酥”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)(tao)酥還有一(yi)種(zhong)說法(fa)是(shi)由賣核(he)桃(tao)(tao)的(de)(de)店主(zhu)發明的(de)(de)，為了處理掉碎的(de)(de)核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)末，于是(shi)將核(he)桃(tao)(tao)仁(ren)碎末添加到糕(gao)點制(zhi)作中，一(yi)方(fang)(fang)面能避免浪(lang)費，另一(yi)方(fang)(fang)面也(ye)可以豐富(fu)店里商品的(de)(de)種(zhong)類，大家(jia)吃(chi)了都覺得好吃(chi)；不(bu)過(guo)后來店主(zhu)發現(xian)，由于保鮮技術的(de)(de)限制(zhi)，核(he)桃(tao)(tao)很容易變質，加入到食品中放(fang)不(bu)了多(duo)久(jiu)就會(hui)有哈喇味，于是(shi)將核(he)桃(tao)(tao)刪去，改為添加芝麻這種(zhong)不(bu)容易變質的(de)(de)食材，就是(shi)今天(tian)吃(chi)到的(de)(de)桃(tao)(tao)酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥(su)還有(you)一個名字是宮廷(ting)(ting)桃酥(su)，是一道美味可口的名點，宮廷(ting)(ting)桃酥(su)的由來(lai)說法也有(you)兩種：

1、相傳(chuan)明嘉(jia)靖年間(jian)，江西出了(le)兩位首輔(fu)，夏(xia)言(yan)(yan)和嚴(yan)嵩，貴溪籍(ji)人夏(xia)言(yan)(yan)提(ti)拔的，卻被分(fen)(fen)(fen)宜籍(ji)人嚴(yan)嵩陷害致(zhi)身首異地，夏(xia)言(yan)(yan)屬(shu)后裔有一部分(fen)(fen)(fen)逃到上清掛洲村，一部分(fen)(fen)(fen)人在今龍頭山下，把宮廷(ting)(ting)做桃酥(su)為技術傳(chuan)了(le)下來，專賣宮廷(ting)(ting)桃酥(su)。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分喜愛，贊賞有加，詢問過后(hou)，便當庭(ting)下旨(zhi)，將其(qi)列(lie)為宮(gong)中特供茶點(dian)，讓天師(shi)府(fu)定時應貢，這就是宮(gong)廷桃酥。