一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是其中(zhong)(zhong)一(yi)種(zhong)，煎蛋卷(juan)是比較偏中(zhong)(zhong)式(shi)的(de)一(yi)種(zhong)蛋卷(juan)做(zuo)法，那么(me)煎蛋卷(juan)怎(zen)么(me)煎呢？

1、雞(ji)蛋(dan)打散，加鹽攪拌(ban)均(jun)勻。

2、煎鍋(guo)加(jia)(jia)少(shao)許油，加(jia)(jia)熱(re)以后，轉中(zhong)小火，倒入剛剛可以覆蓋鍋(guo)面的雞蛋液。

3、把鍋(guo)里的(de)蛋液晃勻后，等(deng)到開始(shi)凝固的(de)時候(hou)，從鍋(guo)遠離自己面前的(de)那一(yi)端(duan)慢慢卷(juan)起(qi)來，卷(juan)到靠近自己面前的(de)一(yi)端(duan)，不好卷(juan)的(de)話可以用鏟子和(he)筷子一(yi)起(qi)配(pei)合弄，這樣比較容易(yi)卷(juan)起(qi)。

4、在鍋(guo)子空出來的地方，再倒入一(yi)層蛋(dan)液，薄(bo)薄(bo)地蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)面(mian)，重(zhong)復上(shang)(shang)述步驟，直(zhi)到(dao)蛋(dan)液用光就煎成了長條狀的蛋(dan)卷，切開成段(duan)兒即可食用。

5、吃(chi)的時(shi)候可以直接吃(chi)，也可以在上面滴(di)一點辣醬，味道更好(hao)。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎蛋卷(juan)除了直接(jie)煎雞蛋液以外，還(huan)可(ke)以和其他的(de)食材搭(da)配一起煎制出(chu)美味，下面為大家介紹幾種煎蛋卷(juan)的(de)做法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中加入(ru)少許的(de)黃油，等黃油融化之后，把(ba)蘑菇放到鍋中給炒(chao)一下，再加入(ru)鹽還有黑胡椒進(jin)行調(diao)味，炒(chao)好(hao)之后，把(ba)它(ta)盛出來，把(ba)水(shui)份給倒掉。

（2）鍋中再加入(ru)底油，然后(hou)把(ba)雞蛋液放到鍋中用中火給煎一分鐘，看(kan)到四周都立起來了就可以了。

（3）接(jie)著再把炒好的(de)蘑菇(gu)給放到雞蛋(dan)上(shang)面，撒上(shang)點起司，再裹起來就完成(cheng)了。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞(ji)蛋(dan)打到(dao)碗中(zhong)，加入胡(hu)蘿卜末，蔥花，鹽攪拌均(jun)勻(yun)，鍋(guo)中(zhong)加入少許的(de)油(you)，然后再(zai)把蛋(dan)液放到(dao)鍋(guo)中(zhong)，煎成金黃色。

（2）煎(jian)好之后，卷起來，再放(fang)二次蛋液(ye)入鍋中(zhong)(zhong)煎(jian)一下，煎(jian)好之后把它切(qie)成段狀(zhuang)，放(fang)到盤中(zhong)(zhong)就可(ke)以開動(dong)了(le)。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋下油，把雞蛋放到鍋中，煎(jian)(jian)到蛋白凝固(gu)，再翻另一面，煎(jian)(jian)熟就可以了。

（2）然后把煎好的(de)雞蛋放到盤(pan)子(zi)里面，取(qu)一塊芝(zhi)士片(pian)，輕輕卷(juan)起，淋上一些醬汁(zhi)就可以吃了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成絲狀，然后加入油鹽(yan)拌一拌，雞(ji)蛋放到(dao)碗(wan)中打雞(ji)蛋液備用(yong)。

（2）熱鍋下入土豆絲煎成金黃色撈出來(lai)。

（3）熱鍋下油，等油熱好之(zhi)后，把雞蛋液放(fang)到鍋中，均勻的(de)攪拌好，再倒土豆條(tiao)和蛋餅皮。

（4）等雞蛋液凝(ning)固時，把雞蛋卷(juan)給卷(juan)起來，然后切成(cheng)塊(kuai)狀就(jiu)可以了(le)。

三、煎蛋卷的做法竅門

在(zai)家烹飪煎(jian)蛋卷這(zhe)道美(mei)食的(de)時(shi)候，如(ru)果(guo)不注意方法(fa)技(ji)巧的(de)話，可能煎(jian)出(chu)來的(de)蛋卷口感會沒(mei)那么好，要想(xiang)做(zuo)出(chu)好吃的(de)煎(jian)蛋卷，還(huan)要注意以下幾個(ge)方面(mian)：

1、攪(jiao)(jiao)(jiao)雞蛋液時可能有小面疙(ge)瘩(da)，不要急著(zhu)攪(jiao)(jiao)(jiao)，靜置一會讓它(ta)自己會吸收水分(fen)，再(zai)攪(jiao)(jiao)(jiao)攪(jiao)(jiao)(jiao)就很(hen)容易化開了。

2、將蛋液倒(dao)入煎鍋的時候，為了(le)(le)避免蛋液還沒流動均勻就凝固了(le)(le)，要(yao)控(kong)制(zhi)好火候，火不能(neng)太大；當然，火太小了(le)(le)也不行(xing)，建議中小火，自己把控(kong)好。

3、煎蛋卷的時候油不能多(duo)，多(duo)了(le)面糊掛不住鍋(guo)底(di)，轉(zhuan)動鍋(guo)的時候不容易攤開，一般讓油布滿(man)鍋(guo)底(di)就夠了(le)。