一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是(shi)其(qi)中一種，煎(jian)(jian)蛋(dan)(dan)卷是(shi)比(bi)較偏中式的一種蛋(dan)(dan)卷做法，那(nei)么煎(jian)(jian)蛋(dan)(dan)卷怎么煎(jian)(jian)呢(ni)？

1、雞蛋打散(san)，加鹽(yan)攪拌(ban)均勻。

2、煎鍋加少許油(you)，加熱以后，轉中小火，倒(dao)入剛剛可以覆蓋鍋面(mian)的雞蛋液。

3、把鍋里的蛋液晃勻(yun)后，等到開(kai)始凝(ning)固(gu)的時候(hou)，從(cong)鍋遠離自己(ji)(ji)面(mian)前(qian)的那一(yi)端慢(man)慢(man)卷起(qi)來，卷到靠(kao)近自己(ji)(ji)面(mian)前(qian)的一(yi)端，不好卷的話可以(yi)用鏟子(zi)(zi)和(he)筷子(zi)(zi)一(yi)起(qi)配(pei)合弄，這樣比較容易卷起(qi)。

4、在鍋(guo)子空出來的(de)(de)地方(fang)，再倒(dao)入一層蛋液(ye)(ye)，薄薄地蓋上(shang)鍋(guo)面，重復上(shang)述步驟，直到蛋液(ye)(ye)用光就煎(jian)成了長條狀的(de)(de)蛋卷(juan)，切開(kai)成段兒即可食用。

5、吃(chi)的時候可(ke)以直接吃(chi)，也可(ke)以在上面滴一點辣醬，味(wei)道更(geng)好(hao)。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎(jian)蛋卷除了直(zhi)接煎(jian)雞蛋液以外，還可以和其他的(de)食材搭配一(yi)起煎(jian)制出(chu)美味，下面為大家介紹幾(ji)種煎(jian)蛋卷的(de)做法(fa)：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋(guo)中加入少(shao)許的黃油(you)，等(deng)黃油(you)融(rong)化之后(hou)，把蘑菇放到鍋(guo)中給炒一下，再加入鹽還有黑胡椒(jiao)進行(xing)調味，炒好之后(hou)，把它盛(sheng)出(chu)來，把水份給倒掉。

（2）鍋中(zhong)再(zai)加入底油，然后把(ba)雞(ji)蛋液(ye)放到(dao)(dao)鍋中(zhong)用中(zhong)火給(gei)煎一分(fen)鐘，看到(dao)(dao)四周都立起來(lai)了(le)就(jiu)可以了(le)。

（3）接著(zhu)再把炒好的(de)蘑菇(gu)給(gei)放到雞蛋上面，撒上點起(qi)(qi)司(si)，再裹起(qi)(qi)來就(jiu)完成了。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋打(da)到碗中(zhong)，加入胡蘿卜末，蔥花，鹽攪(jiao)拌均勻(yun)，鍋中(zhong)加入少許的油，然后再把蛋液放(fang)到鍋中(zhong)，煎成金黃色。

（2）煎(jian)(jian)好之(zhi)后，卷(juan)起來，再放(fang)二次蛋液入鍋中煎(jian)(jian)一(yi)下，煎(jian)(jian)好之(zhi)后把它切成段狀，放(fang)到(dao)盤中就可(ke)以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋(guo)下油，把雞蛋放到鍋(guo)中，煎(jian)到蛋白凝固，再翻另(ling)一面(mian)，煎(jian)熟就可以了(le)。

（2）然后把煎好的雞蛋放(fang)到盤子里面(mian)，取一(yi)塊(kuai)芝(zhi)士片，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)卷起，淋上一(yi)些醬(jiang)汁就(jiu)可以吃了(le)。

4、土豆煎蛋卷

（1）土豆切成絲狀(zhuang)，然后(hou)加入油(you)鹽拌(ban)一拌(ban)，雞蛋(dan)放(fang)到碗(wan)中打雞蛋(dan)液備(bei)用(yong)。

（2）熱鍋下入土(tu)豆(dou)絲煎成金黃色(se)撈出來。

（3）熱鍋下(xia)油，等油熱好(hao)之后，把雞蛋(dan)液放到(dao)鍋中，均(jun)勻的攪(jiao)拌(ban)好(hao)，再倒土豆條(tiao)和(he)蛋(dan)餅(bing)皮。

（4）等雞(ji)蛋(dan)液凝固時，把雞(ji)蛋(dan)卷給(gei)卷起(qi)來，然后切成塊狀(zhuang)就可以了(le)。

三、煎蛋卷的做法竅門

在家烹飪(ren)煎蛋(dan)卷(juan)這道美食的時候，如果不注意(yi)方(fang)(fang)法技巧的話，可能煎出來(lai)的蛋(dan)卷(juan)口感會沒那么好(hao)，要(yao)想做出好(hao)吃的煎蛋(dan)卷(juan)，還要(yao)注意(yi)以(yi)下(xia)幾(ji)個方(fang)(fang)面：

1、攪(jiao)(jiao)雞蛋液時可能有小(xiao)面疙瘩，不要急著攪(jiao)(jiao)，靜(jing)置(zhi)一會(hui)讓它自己會(hui)吸收水分，再攪(jiao)(jiao)攪(jiao)(jiao)就很(hen)容易化開了。

2、將(jiang)蛋(dan)液(ye)倒入煎鍋的時(shi)候，為了避免蛋(dan)液(ye)還(huan)沒流動均勻就凝固了，要(yao)控(kong)制好(hao)(hao)火(huo)候，火(huo)不能(neng)太(tai)大；當(dang)然，火(huo)太(tai)小了也(ye)不行，建議中小火(huo)，自(zi)己把控(kong)好(hao)(hao)。

3、煎蛋卷的(de)時候油不(bu)能多(duo)，多(duo)了面糊掛不(bu)住鍋(guo)底(di)，轉動鍋(guo)的(de)時候不(bu)容(rong)易攤(tan)開，一般讓油布滿(man)鍋(guo)底(di)就夠了。