一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能增強免疫(yi)系(xi)統對進入體(ti)內的病(bing)毒、異物及(ji)體(ti)內病(bing)變的識別能力，提(ti)(ti)高免疫(yi)系(xi)統細(xi)胞增殖、抗(kang)體(ti)合成以及(ji)血(xue)液(ye)中抗(kang)體(ti)的水平，提(ti)(ti)高免疫(yi)系(xi)統細(xi)胞吞噬(shi)、殺菌(jun)的能力，從(cong)而提(ti)(ti)高機(ji)體(ti)免疫(yi)功能，從(cong)根本(ben)上提(ti)(ti)高對疾病(bing)的抵抗(kang)能力。

2、保護肝臟

人體(ti)肝(gan)(gan)(gan)是(shi)一個硒(xi)(xi)(xi)庫(ku)，肝(gan)(gan)(gan)臟中硒(xi)(xi)(xi)濃(nong)度顯著高于其它組織器官。硒(xi)(xi)(xi)是(shi)營(ying)養(yang)性(xing)肝(gan)(gan)(gan)壞(huai)死的(de)主(zhu)要保(bao)護(hu)因子。肝(gan)(gan)(gan)病越嚴重，血硒(xi)(xi)(xi)含量越低。硒(xi)(xi)(xi)能減少肝(gan)(gan)(gan)炎、脂肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)等的(de)發生(sheng)。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體(ti)內氧(yang)化(hua)損(sun)(sun)傷(shang)是患(huan)病、衰老的重要(yao)原因。硒能激活人(ren)體(ti)自身抗(kang)氧(yang)化(hua)系統中的重要(yao)物質，逐(zhu)漸(jian)消解氧(yang)化(hua)損(sun)(sun)傷(shang)，從而(er)減少疾病的發生(sheng)，延長人(ren)類壽(shou)命。抗(kang)衰老研究發現，血硒水平高低影響著人(ren)的壽(shou)命。

4、保護眼睛

硒能提高視力(li)，減(jian)少眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視力(li)下(xia)降和許多眼疾如白內障、視網膜病、假性近視、夜盲癥等。因此，有(you)眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)(xi)損傷(shang)心肌(ji)，補(bu)硒(xi)(xi)保(bao)護(hu)心肌(ji)。心肌(ji)梗塞(sai)病(bing)人(ren)補(bu)硒(xi)(xi)，能促進(jin)心功(gong)能指標的(de)改善。運用(yong)硒(xi)(xi)可以減少高血(xue)壓、冠心病(bing)、心肌(ji)炎等心腦血(xue)管疾病(bing)。硒(xi)(xi)對心臟有(you)很(hen)好的(de)保(bao)護(hu)作用(yong)，食(shi)補(bu)含(han)硒(xi)(xi)高的(de)食(shi)物有(you)助(zhu)保(bao)護(hu)心臟。

二、如何科學補硒

1988年中國(guo)營(ying)養(yang)學會(hui)(hui)將硒(xi)(xi)列入(ru)人(ren)(ren)體必需的(de)十五種營(ying)養(yang)元素(su)之一，并規定(ding)成(cheng)年人(ren)(ren)每(mei)天最低攝入(ru)50微(wei)克，正常成(cheng)人(ren)(ren)每(mei)天硒(xi)(xi)的(de)最大安全攝入(ru)量為(wei)400微(wei)克。硒(xi)(xi)與其(qi)他礦物元素(su)一樣具有(you)(you)兩重性(xing)，即適(shi)量有(you)(you)益，超量有(you)(you)害(hai)。補(bu)硒(xi)(xi)雖(sui)然(ran)很有(you)(you)必要，但是(shi)不能(neng)盲(mang)目(mu)進補(bu)，如果盲(mang)目(mu)補(bu)硒(xi)(xi)可能(neng)會(hui)(hui)造成(cheng)副作用。科學補(bu)硒(xi)(xi)方法是(shi)：

1、食物補硒

食物(wu)(wu)(wu)(wu)補硒(xi)(xi)是日常生(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)最普遍和最重要(yao)的(de)(de)手段。根據(ju)對食物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)(liang)的(de)(de)測定數據(ju)，得出以下食物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)(liang)順序：動物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟＞海產品＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果。動物(wu)(wu)(wu)(wu)性食物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)(liang)相(xiang)較植物(wu)(wu)(wu)(wu)性食物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)高，如各類海產品、動物(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟、紅肉等，所以建議以肉類為主(zhu)，輔以適量(liang)(liang)新鮮蔬菜(cai)，如紫菜(cai)、海帶、蘑菇(gu)、大蒜、大白(bai)菜(cai)、西紅柿(shi)等。蛋(dan)類中(zhong)(zhong)(zhong)也含(han)有一定量(liang)(liang)的(de)(de)硒(xi)(xi)，比如雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝(e)蛋(dan)和鵪鶉蛋(dan)等。谷類食物(wu)(wu)(wu)(wu)有小麥胚粉(fen)，玉米(mi)面，空鍋餅，大豆(dou)，秈米(mi)粉(fen)等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品(pin)牌硒劑來強化補(bu)硒(xi)。當選擇硒(xi)營養補(bu)充(chong)劑(ji)的時候(hou)，先看是(shi)否是(shi)有(you)機(ji)硒(xi)，無機(ji)硒(xi)（如(ru)亞硝(xiao)酸鈉）有(you)毒性，不建(jian)議(yi)服用，目前市面(mian)上補(bu)硒(xi)產品種類繁多，綜合安全性、吸(xi)收率、營養性3個方(fang)面(mian)的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒(xi)時應遵循“缺多少補(bu)(bu)(bu)多少；定量(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)充；堅持正(zheng)確的(de)服用方法；食補(bu)(bu)(bu)為(wei)主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)為(wei)輔”四大原則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前(qian)應先查明缺硒(xi)的(de)原因，要(yao)“對癥下藥(yao)”不可盲目補(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后缺什(shen)么(me)補(bu)(bu)(bu)什(shen)么(me)，現(xian)在市面上補(bu)(bu)(bu)充硒(xi)元素的(de)產品往往是多種微(wei)量(liang)(liang)(liang)元素混(hun)合，容易造(zao)成不需(xu)要(yao)的(de)元素過量(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要(yao)補(bu)(bu)(bu)的(de)元素不能得到(dao)很(hen)好的(de)補(bu)(bu)(bu)充；最后就是針對不同病癥補(bu)(bu)(bu)充不同劑量(liang)(liang)(liang)，多補(bu)(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)(bu)無益(yi)，如果用于防病健(jian)體，一般每天攝入50～250微(wei)克(ke)為(wei)宜；如果是用于治(zhi)療疾(ji)病，補(bu)(bu)(bu)硒(xi)的(de)劑量(liang)(liang)(liang)可能大一些，應當按(an)照醫囑服用；只(zhi)有這樣，才能更準確地科學地補(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)同年齡段的(de)硒(xi)(xi)需求量不(bu)同，1歲內(nei)的(de)為15mg，1~3歲的(de)為20mg，4~6歲的(de)為40mg，正常成人為50~200mg。補硒(xi)(xi)需要適量、不(bu)可盲(mang)目。硒(xi)(xi)是有毒性的(de)，把高硒(xi)(xi)食物當做營養品來長期食用會使人體處于高硒(xi)(xi)狀(zhuang)態，表現(xian)為皮膚(fu)痛覺遲鈍、四肢(zhi)麻(ma)木、頭(tou)昏(hun)眼花、食欲不(bu)振、頭(tou)發(fa)脫落(luo)、指甲脫落(luo)、指甲變厚、皮疹、面色蒼(cang)白、胃功能紊亂、消化不(bu)良等癥狀(zhuang)。

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