一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)增強免疫(yi)系統對進入體內的(de)病(bing)毒(du)、異物及(ji)體內病(bing)變的(de)識別能(neng)力(li)(li)，提高免疫(yi)系統細胞增殖、抗(kang)體合成以及(ji)血(xue)液(ye)中抗(kang)體的(de)水平，提高免疫(yi)系統細胞吞噬、殺(sha)菌的(de)能(neng)力(li)(li)，從而(er)提高機體免疫(yi)功能(neng)，從根本上提高對疾病(bing)的(de)抵抗(kang)能(neng)力(li)(li)。

2、保護肝臟

人(ren)體(ti)肝(gan)(gan)是一個硒(xi)庫，肝(gan)(gan)臟中硒(xi)濃(nong)度顯著高于其它(ta)組織器(qi)官(guan)。硒(xi)是營養性肝(gan)(gan)壞(huai)死的(de)主要保護(hu)因子。肝(gan)(gan)病(bing)越嚴(yan)重，血(xue)硒(xi)含量越低。硒(xi)能減少肝(gan)(gan)炎、脂肪肝(gan)(gan)等(deng)的(de)發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)(ren)體內氧化(hua)損傷(shang)是患病、衰(shuai)老(lao)的重要原因。硒能(neng)激(ji)活人(ren)(ren)體自身抗氧化(hua)系統(tong)中(zhong)的重要物(wu)質(zhi)，逐漸消解氧化(hua)損傷(shang)，從(cong)而減少(shao)疾病的發生(sheng)，延長人(ren)(ren)類壽(shou)命。抗衰(shuai)老(lao)研究發現，血硒水平高(gao)低影響著人(ren)(ren)的壽(shou)命。

4、保護眼睛

硒能提高(gao)視(shi)力，減少眼(yan)疾(ji)(ji)。如果(guo)人(ren)的眼(yan)睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視(shi)力下降和許多眼(yan)疾(ji)(ji)如白內障(zhang)、視(shi)網(wang)膜病、假性近視(shi)、夜盲(mang)癥(zheng)等。因此，有眼(yan)疾(ji)(ji)病的人(ren)可以(yi)多吃含(han)硒高(gao)的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損傷心(xin)(xin)肌(ji)，補(bu)硒(xi)保護心(xin)(xin)肌(ji)。心(xin)(xin)肌(ji)梗塞(sai)病(bing)人補(bu)硒(xi)，能促進心(xin)(xin)功能指標的改善。運(yun)用硒(xi)可(ke)以減少高血壓、冠心(xin)(xin)病(bing)、心(xin)(xin)肌(ji)炎(yan)等心(xin)(xin)腦(nao)血管疾病(bing)。硒(xi)對心(xin)(xin)臟(zang)有(you)很好(hao)的保護作用，食補(bu)含硒(xi)高的食物有(you)助(zhu)保護心(xin)(xin)臟(zang)。

二、如何科學補硒

1988年中國營養學會將硒列入人(ren)(ren)體必(bi)需的十五種(zhong)營養元(yuan)素之一，并規定(ding)成(cheng)年人(ren)(ren)每(mei)天(tian)(tian)最低(di)攝入50微克(ke)(ke)，正常成(cheng)人(ren)(ren)每(mei)天(tian)(tian)硒的最大安(an)全(quan)攝入量為400微克(ke)(ke)。硒與(yu)其(qi)他礦物(wu)元(yuan)素一樣具有(you)兩重性，即適(shi)量有(you)益，超(chao)量有(you)害。補(bu)硒雖(sui)然很有(you)必(bi)要，但是(shi)不(bu)能盲(mang)目進補(bu)，如果盲(mang)目補(bu)硒可能會造成(cheng)副作用。科學補(bu)硒方法是(shi)：

1、食物補硒

食物(wu)(wu)補硒(xi)是日常生(sheng)活中最普(pu)遍和最重要的(de)手段。根(gen)據(ju)對食物(wu)(wu)中含(han)硒(xi)量的(de)測(ce)定數據(ju)，得(de)出(chu)以(yi)下食物(wu)(wu)中含(han)硒(xi)量順序：動物(wu)(wu)內臟(zang)＞海(hai)產品(pin)＞河魚＞蛋＞肉＞蔬(shu)菜＞水果。動物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的(de)含(han)硒(xi)量相較植物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的(de)高，如(ru)(ru)各類海(hai)產品(pin)、動物(wu)(wu)肝臟(zang)、紅(hong)(hong)肉等(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉類為(wei)主(zhu)，輔以(yi)適量新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜，如(ru)(ru)紫菜、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜、西紅(hong)(hong)柿(shi)等(deng)。蛋類中也含(han)有一定量的(de)硒(xi)，比如(ru)(ru)雞蛋，鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋等(deng)。谷類食物(wu)(wu)有小麥胚粉，玉米(mi)面，空鍋餅，大(da)豆，秈米(mi)粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大品(pin)牌硒劑來強化(hua)補硒(xi)。當選擇硒(xi)營養(yang)補充劑的時候，先(xian)看(kan)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)有機硒(xi)，無機硒(xi)（如亞硝酸鈉(na)）有毒(du)性(xing)(xing)(xing)，不建議服(fu)用，目(mu)前(qian)市面上補硒(xi)產品種類繁多，綜合安(an)全性(xing)(xing)(xing)、吸收率、營養(yang)性(xing)(xing)(xing)3個方面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)硒(xi)時(shi)應(ying)遵循(xun)“缺(que)多(duo)少補(bu)(bu)多(duo)少；定(ding)量(liang)補(bu)(bu)充；堅持(chi)正確(que)的(de)服(fu)用(yong)方法；食補(bu)(bu)為(wei)主(zhu)，藥(yao)補(bu)(bu)為(wei)輔”四大(da)(da)原則。在補(bu)(bu)硒(xi)之(zhi)前應(ying)先查明缺(que)硒(xi)的(de)原因(yin)，要“對(dui)(dui)癥下藥(yao)”不(bu)(bu)可盲目補(bu)(bu)硒(xi)；然后缺(que)什么(me)補(bu)(bu)什么(me)，現在市面上補(bu)(bu)充硒(xi)元素的(de)產(chan)品往往是(shi)多(duo)種微量(liang)元素混合(he)，容易造成(cheng)不(bu)(bu)需(xu)要的(de)元素過量(liang)補(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)的(de)元素不(bu)(bu)能(neng)(neng)得到很好(hao)的(de)補(bu)(bu)充；最后就是(shi)針(zhen)對(dui)(dui)不(bu)(bu)同(tong)病癥補(bu)(bu)充不(bu)(bu)同(tong)劑量(liang)，多(duo)補(bu)(bu)有(you)(you)害少補(bu)(bu)無(wu)益，如果用(yong)于(yu)防病健(jian)體，一(yi)般每天攝入50～250微克為(wei)宜；如果是(shi)用(yong)于(yu)治(zhi)療疾病，補(bu)(bu)硒(xi)的(de)劑量(liang)可能(neng)(neng)大(da)(da)一(yi)些，應(ying)當按照(zhao)醫囑服(fu)用(yong)；只有(you)(you)這(zhe)樣，才能(neng)(neng)更(geng)準確(que)地科(ke)學地補(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不同年齡段的(de)硒(xi)需(xu)求量(liang)不同，1歲(sui)內的(de)為15mg，1~3歲(sui)的(de)為20mg，4~6歲(sui)的(de)為40mg，正常(chang)成人為50~200mg。補硒(xi)需(xu)要適量(liang)、不可盲(mang)目。硒(xi)是有毒(du)性(xing)的(de)，把高硒(xi)食物當做營(ying)養品來長期食用會使人體處于高硒(xi)狀態，表現(xian)為皮膚(fu)痛覺遲鈍、四(si)肢麻木、頭(tou)昏(hun)眼花、食欲(yu)不振、頭(tou)發脫落(luo)、指甲(jia)脫落(luo)、指甲(jia)變厚、皮疹(zhen)、面色(se)蒼白、胃功能紊亂、消化(hua)不良等癥狀。

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