谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃(chi)春”是指吃(chi)香(xiang)(xiang)椿(chun)。香(xiang)(xiang)椿(chun)，又名香(xiang)(xiang)椿(chun)頭、香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)，是香(xiang)(xiang)椿(chun)樹的(de)嫩芽(ya)，早(zao)春(chun)上市(shi)的(de)樹生蔬(shu)菜(cai)，被稱為“樹上(shang)蔬菜”。

早春時節，香椿樹(shu)吐(tu)出嫩紅的(de)芽(ya)葉(xie)——香(xiang)椿芽，這就(jiu)是人們稱(cheng)為時令名品的野蔬，俗稱(cheng)香(xiang)椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如(ru)絲(si)，雨后椿芽生(sheng)木質。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃(chi)椿芽。”每年農歷三月三，正是香椿芽上市(shi)的大(da)好(hao)季節，且見它(ta)那嫣紅的葉、油亮(liang)的梗(geng)，誘(you)人食欲，令人垂涎(xian)。

香(xiang)椿葉厚芽(ya)嫩(nen)(nen)，綠葉紅(hong)邊，猶如瑪瑙、翡翠，早(zao)春的香(xiang)椿頭(tou)無(wu)絲，有濃(nong)郁(yu)的香(xiang)味，營養之(zhi)(zhi)豐富(fu)遠(yuan)高于其他蔬菜，為(wei)宴賓之(zhi)(zhi)名貴佳(jia)肴(yao)。香(xiang)椿按(an)木質(zhi)的顏色大致可(ke)分為(wei)白椿、粉椿和紅(hong)椿三(san)種，它(ta)們的嫩(nen)(nen)芽(ya)也分別呈現白、粉和紅(hong)三(san)種顏色。當然，最好吃的當屬紅(hong)椿的芽(ya)葉，脆香(xiang)甜，粉椿次之(zhi)(zhi)，白椿較綿澀。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)雨(yu)(yu)節(jie)氣(qi)的(de)時候(hou)正好是品茶(cha)的(de)時候(hou)，一(yi)般在南(nan)方的(de)一(yi)些(xie)地(di)區會有谷(gu)雨(yu)(yu)摘茶(cha)的(de)風俗習慣，不(bu)管(guan)每(mei)年(nian)的(de)谷(gu)雨(yu)(yu)節(jie)氣(qi)是什么天氣(qi)，不(bu)管(guan)是刮風還(huan)是下雨(yu)(yu)，大家都(dou)會去(qu)茶(cha)山采摘一(yi)些(xie)新鮮的(de)茶(cha)葉，然后(hou)回(hui)來進行處(chu)理之后(hou)泡茶(cha)喝。一(yi)般谷(gu)雨(yu)(yu)茶(cha)有清火(huo)，辟邪，明目等作(zuo)用。

2、黃豆芽

黃(huang)豆(dou)(dou)含有胰蛋(dan)白酶(mei)抑制(zhi)劑和較(jiao)多的(de)植酸，影響了營養成(cheng)分(fen)的(de)吸(xi)收與利(li)用。黃(huang)豆(dou)(dou)在發芽(ya)的(de)過程中(zhong)，胰蛋(dan)白酶(mei)抑制(zhi)劑大部分(fen)被破(po)壞，同時，大豆(dou)(dou)含有的(de)蛋(dan)白質還被分(fen)解為可溶(rong)性的(de)肽與氨基(ji)酸，不(bu)但增(zeng)加了豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)鮮度，而且(qie)使(shi)豆(dou)(dou)芽(ya)中(zhong)蛋(dan)白質的(de)利(li)用率比黃(huang)豆(dou)(dou)至少提高(gao)了10%。黃(huang)豆芽(ya)中(zhong)還(huan)含有一種干(gan)(gan)(gan)擾(rao)素誘生劑，能(neng)誘生干(gan)(gan)(gan)擾(rao)素，干(gan)(gan)(gan)擾(rao)素能(neng)干(gan)(gan)(gan)擾(rao)病毒代謝。人(ren)在春(chun)天較易(yi)發生病毒性(xing)感(gan)冒等雜癥，因此(ci)，春(chun)天吃黃(huang)豆芽(ya)還(huan)能(neng)增強人(ren)體抵抗(kang)病毒感(gan)染的能(neng)力。

3、蒲公英

平日里陰虛火旺的人，在春天要多(duo)吃(chi)(chi)些蒲公英，但(dan)不可吃(chi)(chi)得過(guo)多(duo)，每天50克足矣(yi)。所(suo)有的(de)(de)(de)(de)野菜都(dou)可(ke)以用來(lai)做餡(xian)兒，蒲公英也不例外，但焯(zhuo)過(guo)再(zai)剁碎的(de)(de)(de)(de)做法，從營養(yang)(yang)學(xue)角度來(lai)看，并不科學(xue)，因為含金量高的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分有可(ke)能都(dou)趁著(zhu)細胞壁的(de)(de)(de)(de)破(po)裂而逃之夭夭了。只有最簡(jian)單、最天(tian)然的(de)(de)(de)(de)食法才最能保(bao)留蒲公英的(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，那就是——洗(xi)洗(xi)涮涮，直接蘸醬吃。還(huan)有用蒲公英做(zuo)蛋花(hua)湯的，也是敗火的食療(liao)。

4、桑椹

桑(sang)(sang)葚又叫桑(sang)(sang)果、桑(sang)(sang)泡兒，農人(ren)喜歡其成熟的鮮果食用(yong)，味甜(tian)汁多(duo)，是人(ren)們常(chang)食的水果之一(yi)。成熟的桑(sang)(sang)葚質油潤，酸甜(tian)適口(kou)，以個大、肉(rou)厚、色紫紅(hong)、糖分足者(zhe)為佳(jia)。谷雨前后，氣溫(wen)上升速度加快導致(zhi)人(ren)免疫力(li)下降，而桑(sang)(sang)葚具有增(zeng)強(qiang)免疫功能的作用(yong)。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香(xiang)蕉是淀粉質(zhi)豐富的(de)有(you)益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動。春季天(tian)氣干(gan)燥，人也容易上(shang)火導致(zhi)便秘，此(ci)時(shi)吃一些(xie)香(xiang)蕉有(you)助于(yu)排(pai)便通(tong)暢。民間(jian)驗(yan)方(fang)更有(you)用香(xiang)蕉燉冰糖，醫治久咳；用香(xiang)蕉煮酒，作為食療(liao)。

7、菠蘿

菠(bo)蘿(luo)性(xing)平，味(wei)甘(gan)、微(wei)酸、微(wei)澀、性(xing)微(wei)寒，具有(you)清暑解渴、消食止(zhi)瀉、補脾胃(wei)、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等(deng)功(gong)效。谷雨后(hou)氣溫上升，菠(bo)蘿(luo)汁有(you)降溫的(de)(de)作(zuo)用，并能有(you)效預防支氣管炎，但(dan)是發燒最好不(bu)要(yao)食用。經醫學研(yan)究，自古(gu)以來，人(ren)類就常常憑借菠(bo)蘿(luo)中含有(you)的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)蛋白酶來疏緩(huan)嗓子疼(teng)和咳嗽的(de)(de)癥狀(zhuang)。

8、草莓

草莓營養價值高，含豐富的維生素C，有幫(bang)助消化(hua)的(de)功效，與此(ci)同時，草莓(mei)還可(ke)以(yi)鞏固齒齦，清(qing)新口氣，潤(run)澤喉部(bu)。春季(ji)人的(de)肝火往(wang)往(wang)比較旺(wang)盛，吃點(dian)草莓(mei)可(ke)以(yi)起到抑制作用。另外，草莓(mei)最好在飯后(hou)吃，因為其(qi)含有大(da)量果膠及纖維素，可(ke)促進胃腸(chang)蠕動(dong)、幫(bang)助消化(hua)、改善便(bian)秘，預防(fang)痔(zhi)瘡、腸(chang)癌。