谷雨吃春是指吃什么

谷雨“吃(chi)春”是(shi)指(zhi)吃香(xiang)椿。香(xiang)椿，又名香(xiang)椿頭、香(xiang)椿芽，是(shi)香(xiang)椿樹的嫩芽，早(zao)春(chun)上市(shi)的樹生蔬菜(cai)，被稱為(wei)“樹上(shang)蔬(shu)菜”。

早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香(xiang)(xiang)椿(chun)芽，這(zhe)就(jiu)是人(ren)們稱為時令名品的野(ye)蔬(shu)，俗(su)稱香(xiang)(xiang)椿(chun)頭，民(min)間俗(su)語說：“雨前椿(chun)芽嫩如絲，雨后椿(chun)芽生(sheng)木質(zhi)。”這是說香椿最好采摘于谷雨節氣前，民諺：“三月八，吃(chi)椿芽。”每年農歷三(san)月三(san)，正是香椿芽(ya)上市的大(da)好季節，且見它那(nei)嫣紅的葉、油(you)亮的梗，誘(you)人食欲，令(ling)人垂涎。

香(xiang)椿(chun)葉(xie)厚芽(ya)嫩，綠葉(xie)紅(hong)(hong)邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的(de)(de)香(xiang)椿(chun)頭無絲，有濃郁的(de)(de)香(xiang)味，營養之豐富遠高(gao)于其他蔬(shu)菜(cai)，為(wei)宴賓(bin)之名(ming)貴佳肴。香(xiang)椿(chun)按木質的(de)(de)顏色(se)大致可分(fen)為(wei)白椿(chun)、粉(fen)椿(chun)和紅(hong)(hong)椿(chun)三(san)種，它們的(de)(de)嫩芽(ya)也分(fen)別(bie)呈現白、粉(fen)和紅(hong)(hong)三(san)種顏色(se)。當(dang)然(ran)，最好吃的(de)(de)當(dang)屬紅(hong)(hong)椿(chun)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)，脆香(xiang)甜，粉(fen)椿(chun)次之，白椿(chun)較綿澀(se)。

谷雨節氣吃什么食物養生

1、谷雨茶

在谷(gu)雨節(jie)氣(qi)(qi)的時候(hou)正好是品茶(cha)(cha)(cha)的時候(hou)，一(yi)般在南方的一(yi)些(xie)地區會有(you)谷(gu)雨摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)的風俗習慣，不管每年的谷(gu)雨節(jie)氣(qi)(qi)是什(shen)么天氣(qi)(qi)，不管是刮(gua)風還是下雨，大家都會去茶(cha)(cha)(cha)山采摘(zhai)一(yi)些(xie)新鮮的茶(cha)(cha)(cha)葉，然后(hou)(hou)回來進行處理之后(hou)(hou)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)喝(he)。一(yi)般谷(gu)雨茶(cha)(cha)(cha)有(you)清火，辟邪(xie)，明目等作(zuo)用(yong)。

2、黃豆芽

黃豆(dou)含(han)有(you)胰蛋白酶抑制劑和較多的(de)(de)植酸，影響了(le)營(ying)養成分(fen)的(de)(de)吸收與利用(yong)。黃豆(dou)在發芽(ya)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，胰蛋白酶抑制劑大(da)部(bu)分(fen)被破(po)壞，同(tong)時(shi)，大(da)豆(dou)含(han)有(you)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)還被分(fen)解為可溶性的(de)(de)肽(tai)與氨基酸，不但增(zeng)加了(le)豆(dou)芽(ya)的(de)(de)鮮度，而且使豆(dou)芽(ya)中(zhong)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)利用(yong)率比黃豆(dou)至少(shao)提高(gao)了(le)10%。黃豆芽(ya)中還(huan)含(han)有一種干(gan)(gan)擾(rao)素誘生(sheng)劑，能誘生(sheng)干(gan)(gan)擾(rao)素，干(gan)(gan)擾(rao)素能干(gan)(gan)擾(rao)病毒(du)代(dai)謝。人(ren)(ren)在春天(tian)較(jiao)易發生(sheng)病毒(du)性感冒等雜癥，因此，春天(tian)吃(chi)黃豆芽(ya)還(huan)能增強人(ren)(ren)體抵抗病毒(du)感染的能力(li)。

3、蒲公英

平日里陰虛(xu)火旺的人，在春天要多(duo)吃些蒲公英，但不(bu)可吃得過多(duo)，每天50克(ke)足矣。所有的(de)野(ye)菜都(dou)可以用來(lai)做(zuo)餡兒，蒲公(gong)英也不例(li)外(wai)，但焯過再(zai)剁碎的(de)做(zuo)法(fa)，從營養(yang)學角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，并不科學，因為含金量(liang)高的(de)成分有可能(neng)都(dou)趁著細胞壁的(de)破裂而逃之(zhi)夭(yao)夭(yao)了。只(zhi)有最簡單、最天然的(de)食法(fa)才最能(neng)保留蒲公(gong)英的(de)營養(yang)，那就是(shi)——洗洗涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)，直接蘸醬(jiang)吃。還有用(yong)蒲公英做(zuo)蛋花湯(tang)的，也是敗火的食療(liao)。

4、桑椹

桑葚又叫桑果、桑泡(pao)兒，農人(ren)喜歡其成(cheng)熟的(de)鮮果食用，味(wei)甜(tian)汁多，是人(ren)們常食的(de)水(shui)果之一。成(cheng)熟的(de)桑葚質油潤(run)，酸甜(tian)適口，以個大、肉(rou)厚(hou)、色紫紅、糖分足(zu)者為(wei)佳。谷雨前后，氣溫上(shang)升速度(du)加(jia)快(kuai)導致人(ren)免(mian)疫力下降，而桑葚具有(you)增強免(mian)疫功能的(de)作用。

5、甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度，幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品。

6、香蕉

香蕉是淀粉質(zhi)豐富的(de)有益水(shui)果。味甘(gan)性寒(han)，可(ke)清熱潤腸，促進(jin)腸胃(wei)蠕(ru)動。春季天氣(qi)干燥，人也容易(yi)上火導致便(bian)秘，此時(shi)吃一(yi)些香蕉有助于排便(bian)通暢。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食(shi)療。

7、菠蘿

菠(bo)蘿(luo)性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有(you)清(qing)暑解渴(ke)、消食(shi)止瀉、補(bu)脾胃(wei)、固元氣、益氣血(xue)、消食(shi)、祛濕、養顏瘦身等功效。谷雨后(hou)氣溫(wen)(wen)上升，菠(bo)蘿(luo)汁(zhi)有(you)降溫(wen)(wen)的作用(yong)，并能有(you)效預防支氣管炎，但(dan)是(shi)發燒最好不要(yao)食(shi)用(yong)。經醫學(xue)研究，自古以來(lai)(lai)，人類就常常憑借菠(bo)蘿(luo)中含有(you)的菠(bo)蘿(luo)蛋白(bai)酶來(lai)(lai)疏緩嗓(sang)子疼和咳嗽的癥狀。

8、草莓

草莓營養價(jia)值(zhi)高，含豐富(fu)的(de)維生素C，有(you)幫(bang)助(zhu)消化的功(gong)效，與此(ci)同時，草莓還(huan)可(ke)以鞏固齒齦(yin)，清新口(kou)氣(qi)，潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可(ke)以起到抑制作(zuo)用(yong)。另(ling)外，草莓最好在(zai)飯后吃，因為其含(han)有(you)大(da)量果膠及(ji)纖維素(su)，可(ke)促進胃腸(chang)蠕動(dong)、幫(bang)助(zhu)消化、改(gai)善便秘，預防痔瘡、腸(chang)癌。