一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要(yao)的安全(quan)隱患包括兩個方面：機(ji)械(xie)(xie)產生(sheng)的和非機(ji)械(xie)(xie)產生(sheng)的危險。

1、機械產生的危險，主(zhu)要有以(yi)下幾(ji)個(ge)方面(mian)：擠壓(ya)(ya)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、剪(jian)切危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、切割(ge)或切斷危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、纏繞(rao)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、吸入或卷入危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、沖擊(ji)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、刺傷(shang)或扎(zha)穿(chuan)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、摩擦或磨損危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)、高壓(ya)(ya)流體噴(pen)射(she)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)等等。其(qi)中，前面(mian)8種(zhong)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)都是(shi)字(zi)面(mian)意思，比較(jiao)好理解(jie)。最(zui)后一種(zhong)高壓(ya)(ya)流體噴(pen)射(she)危(wei)(wei)(wei)險(xian)(xian)(xian)，其(qi)實指(zhi)的(de)就是(shi)食品(pin)機(ji)械的(de)液壓(ya)(ya)元件(jian)超負荷時，使高壓(ya)(ya)流體噴(pen)射(she)沖出而(er)產生的(de)對人體有可能造成的(de)一種(zhong)安全隱患。

2、非機械產生的危險，這(zhe)個(ge)范疇比較就比較廣泛了。主要原因(yin)(yin)還是(shi)機械(xie)設備的工(gong)作環(huan)境所影(ying)響，從而形成的安全(quan)隱患。根據不同(tong)因(yin)(yin)素(su)，我們可以分為六(liu)大類。

（1）電(dian)氣危險(xian)。這一危險(xian)主(zhu)要來源于機械帶電(dian)部(bu)件(jian)絕緣不好而產(chan)生(sheng)的漏(lou)電(dian)、靜電(dian)現象所導致的電(dian)擊、燃(ran)燒、爆炸等安(an)全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪(zao)聲危險。在(zai)食品機械設備的(de)(de)(de)工作(zuo)環境中(zhong)，噪(zao)聲的(de)(de)(de)強弱及作(zuo)用時(shi)間不同(tong)，對于工作(zuo)人員的(de)(de)(de)聽力會造(zao)成(cheng)巨大的(de)(de)(de)影響，甚(shen)至(zhi)是損害(hai)。嚴重的(de)(de)(de)話(hua)，也會對生理、心理造(zao)成(cheng)一(yi)定的(de)(de)(de)傷(shang)害(hai)。

（4）振動危險。機械(xie)振動一般會(hui)傳(chuan)至(zhi)手(shou)臂，有的會(hui)傳(chuan)至(zhi)全身。其中有一部分會(hui)對(dui)人(ren)體造成(cheng)生理(li)(li)和心理(li)(li)上不(bu)同程(cheng)度的損傷和病變，嚴重的話也會(hui)產生生理(li)(li)嚴重失調(diao)。

（5）輻射(she)(she)(she)危(wei)險。食品機械中的輻射(she)(she)(she)源主要(yao)有這幾種。一是電波輻射(she)(she)(she)；二是光波輻射(she)(she)(she)；三是射(she)(she)(she)線輻射(she)(she)(she)。

（6）人機關(guan)系不良(liang)的(de)危險。這一危險主要是(shi)由于食品機械設計或者是(shi)環境(jing)條件不符合安全人機關(guan)系所引(yin)起的(de)安全隱患。工作人員常常會因負(fu)荷過重(zhong)、時間過長、操作不當等原因造成危險的(de)發(fa)生(sheng)。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此(ci)類(lei)機械只容許單人(ren)操(cao)作(zuo)(zuo)，嚴禁兩人(ren)同時上機操(cao)作(zuo)(zuo)。

（2）機器運轉時，嚴(yan)禁(jin)把(ba)刀或(huo)手伸入(ru)桶內，避免造成事(shi)故。

（3）維修保養(yang)時，必須切斷(duan)電(dian)源。

（4）清掃(sao)時，嚴禁(jin)把水沖向電器部分。

（5）發生故障時，不得自行拆卸，必須立即報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉之前必須(xu)把肉洗(xi)干凈(jing)，肉不能(neng)有骨節(jie)。

（2）每(mei)次使用后，必須清洗(xi)干凈機械。

（3）被(bei)加工(gong)食品，必須新鮮、潔凈，沒有變(bian)質。

（4）清洗(xi)機械時(shi)要防電器受潮，要用干凈抹布揩干擦凈。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此(ci)類機械必須由專門人員操(cao)作，未(wei)經許可(ke)，任何人不準操(cao)作。

（2）每次使用后，必須清洗擦干、加油。

（3）清(qing)洗(xi)保養時(shi)，必須切斷電(dian)器(qi)。

4、面包烘箱使用規范

（1）電(dian)器(qi)部分(fen)發生故障，必須由專職電(dian)工(gong)維修(xiu)，不準擅自拆卸及(ji)摔打(da)零(ling)部件。

（2）每次(ci)用完后，必須關掉閘門開關。