一、食品機械如何清洗干凈

食品機械的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)按清(qing)(qing)(qing)洗(xi)的頻率(lv)分(fen)為例行清(qing)(qing)(qing)洗(xi)和定期清(qing)(qing)(qing)洗(xi)。例行清(qing)(qing)(qing)洗(xi)是(shi)指在每次機械使用后進(jin)行的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)，這種(zhong)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)雖然及時但(dan)不徹底，容易引起(qi)污染物(wu)的沉(chen)積。定期清(qing)(qing)(qing)洗(xi)是(shi)指定期對設(she)備進(jin)行全(quan)面徹底的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)，通過使用各種(zhong)不同(tong)用途的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液，加大清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液的濃度、溫(wen)度和沖擊力(li)對設(she)備中產生的各種(zhong)殘渣及微生物(wu)進(jin)行徹底的清(qing)(qing)(qing)除。按具(ju)體的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)手段可分(fen)為以下幾(ji)種(zhong)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)方法。

1、手工清洗

是(shi)指通過人(ren)工對設備進行清(qing)洗(xi)。其優點(dian)是(shi)清(qing)洗(xi)的(de)質量高，效(xiao)果好，并且能夠大量的(de)節約(yue)水及各類清(qing)洗(xi)液的(de)使(shi)用(yong)。但由于手工清(qing)洗(xi)容易(yi)對機(ji)械(xie)表(biao)面(mian)涂(tu)層(ceng)產生破(po)壞，而且太(tai)過耗費人(ren)力和時間，對食品生產的(de)效(xiao)率(lv)有一(yi)(yi)定的(de)制約(yue)，對于太(tai)大的(de)機(ji)械(xie)設備來說清(qing)洗(xi)效(xiao)率(lv)太(tai)低(di)，再加上(shang)某些(xie)清(qing)洗(xi)液的(de)成(cheng)分(fen)對于人(ren)的(de)身(shen)體器官有一(yi)(yi)定的(de)損傷(shang)，所以(yi)，一(yi)(yi)般(ban)很(hen)少被使(shi)用(yong)。

2、泡沫清洗

是(shi)指通過使用(yong)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)液(ye)泡(pao)沫(mo)對設備(bei)進行(xing)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)。其(qi)優點(dian)是(shi)能夠延長清(qing)洗(xi)(xi)(xi)液(ye)和(he)污(wu)染物(wu)的(de)接(jie)觸時間，提(ti)升清(qing)洗(xi)(xi)(xi)液(ye)對污(wu)染物(wu)的(de)溶解(jie)效(xiao)果(guo)(guo)，從而達(da)到提(ti)升整體清(qing)洗(xi)(xi)(xi)效(xiao)果(guo)(guo)的(de)目的(de)。其(qi)缺點(dian)是(shi)對于粘性較強(qiang)的(de)污(wu)染物(wu)的(de)清(qing)除效(xiao)果(guo)(guo)不佳(jia)，對污(wu)染量過大的(de)設備(bei)不能有很好的(de)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)效(xiao)果(guo)(guo)，并且，對于密封性能不高的(de)機械中使用(yong)容易導致清(qing)洗(xi)(xi)(xi)液(ye)侵蝕機械現(xian)(xian)象的(de)出現(xian)(xian)。

3、高壓清洗

通過噴(pen)灑(sa)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)液的(de)形式對機械設備進行(xing)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)。其(qi)優點是通過高壓(ya)沖擊對于(yu)(yu)設備中(zhong)的(de)凸(tu)緣、濾網及小孔(kong)有(you)很好的(de)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)效果(guo)，但(dan)由于(yu)(yu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)過程中(zhong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)液的(de)大面(mian)積(ji)噴(pen)灑(sa)容(rong)易(yi)對人體產生(sheng)損耗，對于(yu)(yu)抗氧化(hua)和抗腐蝕(shi)能力弱(ruo)的(de)設備部件(jian)容(rong)易(yi)產生(sheng)腐蝕(shi)，在(zai)大規模設備清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)中(zhong)只能起到特(te)定的(de)作用。

4、定位外清洗

是(shi)相對(dui)于(yu)定(ding)位(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)而言的(de)，是(shi)指對(dui)于(yu)定(ding)位(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)所不能涵蓋的(de)設備部(bu)件進行拆卸，將需要(yao)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)的(de)設備部(bu)件浸泡在洗(xi)滌槽中，然后利用輸送(song)泵中輸送(song)的(de)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)液進行循環清(qing)(qing)(qing)洗(xi)。其(qi)優點是(shi)補充了定(ding)位(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)外不能清(qing)(qing)(qing)洗(xi)的(de)部(bu)分，通過結(jie)合(he)定(ding)位(wei)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)，實現(xian)了食品(pin)機械全(quan)面(mian)，徹(che)底的(de)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)。

5、定位清洗

即CIP，又(you)被(bei)稱為現(xian)場(chang)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，是(shi)(shi)目(mu)前各大(da)食(shi)(shi)品生產(chan)廠家(jia)所(suo)廣(guang)泛運用(yong)(yong)的(de)(de)(de)。其工作原(yuan)理為在不拆卸和(he)移動(dong)機(ji)械(xie)的(de)(de)(de)基礎上(shang)，形成(cheng)(cheng)封(feng)閉(bi)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)管(guan)道(dao)(dao)，然后(hou)利用(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)進(jin)行(xing)(xing)循(xun)(xun)環沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)和(he)噴(pen)(pen)淋，以實現(xian)對(dui)機(ji)械(xie)管(guan)道(dao)(dao)進(jin)行(xing)(xing)徹(che)底清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。CIP的(de)(de)(de)系統(tong)構(gou)成(cheng)(cheng)為：（水(shui)及(ji)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)）貯藏器(qi)、加熱(re)器(qi)，循(xun)(xun)環管(guan)路(lu)、輸(shu)送泵、清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)噴(pen)(pen)頭(tou)等。先在貯藏器(qi)中對(dui)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)的(de)(de)(de)濃(nong)度和(he)種類(lei)進(jin)行(xing)(xing)調配，然后(hou)通(tong)過加熱(re)器(qi)對(dui)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)進(jin)行(xing)(xing)加熱(re)，運用(yong)(yong)輸(shu)送泵將清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)輸(shu)送到需要清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)機(ji)械(xie)管(guan)道(dao)(dao)中，使(shi)用(yong)(yong)自(zi)動(dong)旋轉(zhuan)式清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)噴(pen)(pen)頭(tou)進(jin)行(xing)(xing)噴(pen)(pen)灑沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)，沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)后(hou)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液(ye)(ye)回流到循(xun)(xun)環管(guan)路(lu)中進(jin)行(xing)(xing)多次循(xun)(xun)環沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)。CIP清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)優點是(shi)(shi)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)中極大(da)的(de)(de)(de)節省(sheng)了人(ren)力和(he)清(qing)(qing)(qing)潔液(ye)(ye)的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)，清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過程(cheng)安全穩(wen)定(ding)，清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)效(xiao)率高、質量好，能(neng)夠有效(xiao)的(de)(de)(de)防止人(ren)為清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)所(suo)造成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)二(er)次污染，再加上(shang)其自(zi)動(dong)化程(cheng)度高，易于上(shang)手，在一般(ban)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品生產(chan)企(qi)業中深受歡(huan)迎，為目(mu)前最主流的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品設(she)備清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)裝置。

二、食品機械可以用工業酒精消毒嗎

前文已經(jing)簡單(dan)了(le)(le)解了(le)(le)食品機械的清(qing)(qing)洗方法，清(qing)(qing)洗后的步驟(zou)就是消毒處(chu)理，那(nei)么食品機械可以用(yong)工業酒精消毒嗎(ma)？

不能，因(yin)為工(gong)(gong)業(ye)酒(jiu)精(jing)因(yin)為含有雜質(zhi)甲醇(chun)，所以不能用(yong)來消毒(du)。工(gong)(gong)業(ye)酒(jiu)精(jing)，即(ji)工(gong)(gong)業(ye)上使用(yong)的(de)(de)酒(jiu)精(jing)，也稱變性酒(jiu)精(jing)、工(gong)(gong)業(ye)火酒(jiu)。工(gong)(gong)業(ye)酒(jiu)精(jing)的(de)(de)純度一(yi)(yi)般為95%和(he)99%。主(zhu)要(yao)有合(he)成(cheng)和(he)釀造（原煤或(huo)石油）兩種(zhong)方式生(sheng)產，合(he)成(cheng)的(de)(de)一(yi)(yi)般成(cheng)本(ben)很低(di)，乙醇(chun)含量高，釀造的(de)(de)工(gong)(gong)業(ye)酒(jiu)精(jing)一(yi)(yi)般乙醇(chun)含量大于或(huo)等(deng)于95%，甲醇(chun)含量低(di)于1%。