一、食品加工設備的分類有哪些

食品(pin)加(jia)工(gong)設(she)備，即食品(pin)機械，是將食品(pin)原材料加(jia)工(gong)成(cheng)成(cheng)品(pin)或半成(cheng)品(pin)的(de)所(suo)有(you)機械設(she)備的(de)總稱。那么你(ni)知(zhi)道食品(pin)加(jia)工(gong)設(she)備的(de)分類有(you)哪些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速凍設(she)(she)(she)備(bei)、清(qing)洗設(she)(she)(she)備(bei)、干燥設(she)(she)(she)備(bei)、殺(sha)菌設(she)(she)(she)備(bei)、灌(guan)裝設(she)(she)(she)備(bei)、水處理設(she)(she)(she)備(bei)、分(fen)選設(she)(she)(she)備(bei)、提取設(she)(she)(she)備(bei)、熱交換設(she)(she)(she)備(bei)、傳輸設(she)(she)(she)備(bei)。

2、專用設備：休閑食(shi)品(pin)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、蔬菜加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、水果加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、肉制(zhi)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、烘焙(bei)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、水產(chan)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、果蔬加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、乳制(zhi)品(pin)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調味品(pin)加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、飲料加(jia)(jia)(jia)工設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。

3、試驗設備：測量儀器(qi)、計量設備。

4、包裝設備：包(bao)(bao)裝機、封口(kou)機、打(da)包(bao)(bao)設(she)備、貼標(biao)設(she)備、填充設(she)備、裹包(bao)(bao)設(she)備。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應適應原料與(yu)生產成品技術指(zhi)標要求(qiu)，應符合產品工(gong)藝設計要求(qiu)，產生的噪音、震動及(ji)污染要符合國家有關政(zheng)策規定。

比如：在(zai)室(shi)內安裝(zhuang)的(de)設備(bei)，噪音應(ying)低(di)于85分貝(bei)。對那些產生廢(fei)(fei)渣、廢(fei)(fei)液、廢(fei)(fei)氣等污染的(de)設備(bei)還應(ying)了解有(you)無配套治理裝(zhuang)置，按照環保(bao)規范標準去選擇。

2、安全性

設(she)備應具(ju)有良好的安全性能，保證(zheng)人員和加工產品(pin)的安全衛生。

3、可靠性

設(she)(she)(she)備應能穩定可(ke)(ke)靠地運行，以保證(zheng)整個生產(chan)線(xian)連(lian)續正(zheng)常工(gong)作，實際生產(chan)能力達到或略超過設(she)(she)(she)計要求。為保證(zheng)設(she)(she)(she)備運行可(ke)(ke)靠性(xing)，在收集信息(xi)時(shi)應注意獲取(qu)足夠(gou)的擬選購的有關資料。

如：該設備曾出售(shou)(shou)給那些(xie)用戶，已出售(shou)(shou)的(de)(de)設備的(de)(de)運行(xing)情況：在(zai)選購合同中規定(ding)詳細的(de)(de)技術參數，如：主(zhu)體結構材質(zhi)，主(zhu)要工(gong)(gong)作部件材質(zhi)和加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，主(zhu)要控制(zhi)元件的(de)(de)性能、品(pin)牌(pai)、制(zhi)造商(shang)等。

4、適用性

要(yao)明確(que)設備對(dui)場地、電(dian)源、熱源、水源、真空(kong)壓(ya)縮空(kong)氣及氣候條(tiao)件等(deng)方面(mian)的要(yao)求。在需要(yao)和(he)后工序設備配套工作時，應注(zhu)意其信號輸(shu)入、輸(shu)出是否匹配，空(kong)間上銜接是否合理，生產能力是否配套等(deng)因素。

如：在購置灌裝(zhuang)生產線上的(de)全(quan)自動灌裝(zhuang)機(ji)(ji)時(shi)，不(bu)僅要考(kao)慮每小時(shi)灌裝(zhuang)的(de)數量(liang)及企業最大生產量(liang)時(shi)所需灌裝(zhuang)的(de)數量(liang)是否同灌裝(zhuang)機(ji)(ji)灌瓶產能一(yi)致(zhi)。同時(shi)灌瓶后的(de)幾道工序，如壓蓋、旋蓋、貼標、打包等(deng)都(dou)要與灌裝(zhuang)機(ji)(ji)產能相(xiang)匹(pi)配。

5、經濟性

生產能力、技術性能等(deng)主要(yao)指(zhi)標(biao)相似的設(she)備，價(jia)格越低(di)，運行維(wei)護費用越低(di)，則其經(jing)濟性越好。

考(kao)慮(lv)其經濟性(xing)首先(xian)要在技術性(xing)能、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)能力、安全性(xing)、可靠性(xing)等前提下才有效，其次要綜合考(kao)慮(lv)一次性(xing)投(tou)入和運行費用(yong)，要考(kao)慮(lv)投(tou)入產(chan)(chan)(chan)出比，力爭做到，少投(tou)入、高(gao)產(chan)(chan)(chan)出、高(gao)效率，實現良好經濟效果(guo)。

6、先進性

在(zai)主要(yao)(yao)(yao)指標均能(neng)(neng)滿足要(yao)(yao)(yao)求時，應(ying)(ying)盡可能(neng)(neng)選用(yong)技術先進的(de)設(she)備(bei)，不要(yao)(yao)(yao)選用(yong)落后淘汰設(she)備(bei)，以免(mian)給運行維護、配件供應(ying)(ying)造成不必要(yao)(yao)(yao)的(de)麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡量選(xuan)用(yong)具有較(jiao)(jiao)長生產歷史，經營規模(mo)較(jiao)(jiao)大(da)，售后(hou)服(fu)(fu)務(wu)(wu)和(he)(he)信譽較(jiao)(jiao)好的生產商和(he)(he)中間商，盡可能(neng)避免(mian)由于生產商和(he)(he)中間商經營中出現問題而影響設備的維(wei)修和(he)(he)售后(hou)服(fu)(fu)務(wu)(wu)。