一、食品加工設備的分類有哪些

食品(pin)(pin)加工(gong)設備，即(ji)食品(pin)(pin)機械，是(shi)將食品(pin)(pin)原材料加工(gong)成成品(pin)(pin)或半成品(pin)(pin)的所有機械設備的總稱。那么你知道(dao)食品(pin)(pin)加工(gong)設備的分(fen)類有哪(na)些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速(su)凍設(she)(she)備、清洗設(she)(she)備、干燥(zao)設(she)(she)備、殺(sha)菌設(she)(she)備、灌裝設(she)(she)備、水處理設(she)(she)備、分選(xuan)設(she)(she)備、提(ti)取設(she)(she)備、熱交換(huan)設(she)(she)備、傳(chuan)輸設(she)(she)備。

2、專用設備：休閑食(shi)品設(she)(she)備(bei)、蔬(shu)菜加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、水果加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、肉制(zhi)品加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、烘焙設(she)(she)備(bei)、水產品加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、果蔬(shu)加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、乳制(zhi)品設(she)(she)備(bei)、調味品加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)、飲(yin)料加工(gong)(gong)設(she)(she)備(bei)。

3、試驗設備：測量儀器、計量設備。

4、包裝設備：包裝(zhuang)機、封口(kou)機、打包設備(bei)、貼標設備(bei)、填充設備(bei)、裹(guo)包設備(bei)。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設備應適(shi)應原料(liao)與生產成品(pin)技術指標要求(qiu)，應符(fu)合產品(pin)工藝設計(ji)要求(qiu)，產生的噪音、震動及(ji)污(wu)染要符(fu)合國(guo)家有關政策規定。

比(bi)如(ru)：在(zai)室(shi)內(nei)安裝(zhuang)的設(she)備，噪音應低于85分貝(bei)。對那些產生廢渣、廢液、廢氣等污(wu)染(ran)的設(she)備還應了解有無配套治理裝(zhuang)置，按照(zhao)環(huan)保(bao)規范標準去選擇。

2、安全性

設(she)備應具有良(liang)好的(de)安(an)全性能，保證人員和(he)加(jia)工產(chan)品的(de)安(an)全衛(wei)生。

3、可靠性

設備(bei)應能穩定(ding)可(ke)靠地運行(xing)，以保(bao)證(zheng)整個生(sheng)產線連續(xu)正常工作，實際生(sheng)產能力(li)達到或略超(chao)過設計要求。為保(bao)證(zheng)設備(bei)運行(xing)可(ke)靠性，在收集信息(xi)時應注意獲取(qu)足夠的(de)擬選購的(de)有關資料。

如：該設(she)備曾出售給那些用戶，已出售的設(she)備的運行(xing)情況：在選購合同中規(gui)定(ding)詳細的技術參數，如(ru)：主體結構材(cai)質，主要工作部件材(cai)質和加工工藝，主要控制元件的性能(neng)、品牌、制造商等。

4、適用性

要明確設備對場地、電源(yuan)、熱源(yuan)、水源(yuan)、真(zhen)空壓縮(suo)空氣及氣候條件等方(fang)面的要求。在(zai)需(xu)要和后工(gong)序設備配(pei)套工(gong)作時，應注意其信號(hao)輸入、輸出是(shi)否(fou)匹配(pei)，空間上銜接是(shi)否(fou)合理，生產能力是(shi)否(fou)配(pei)套等因素。

如：在購置灌(guan)(guan)裝(zhuang)生產(chan)線上的(de)全(quan)自動灌(guan)(guan)裝(zhuang)機時(shi)(shi)，不(bu)僅(jin)要考慮每小時(shi)(shi)灌(guan)(guan)裝(zhuang)的(de)數量及企業最大(da)生產(chan)量時(shi)(shi)所需灌(guan)(guan)裝(zhuang)的(de)數量是否同灌(guan)(guan)裝(zhuang)機灌(guan)(guan)瓶(ping)(ping)產(chan)能一致。同時(shi)(shi)灌(guan)(guan)瓶(ping)(ping)后的(de)幾道工序，如壓蓋、旋蓋、貼標、打包等都要與灌(guan)(guan)裝(zhuang)機產(chan)能相(xiang)匹配。

5、經濟性

生產能(neng)力、技術(shu)性能(neng)等(deng)主要(yao)指標相似的設備，價格越低，運行維護費(fei)用越低，則其(qi)經(jing)濟性越好。

考(kao)(kao)慮(lv)(lv)其經(jing)濟性(xing)首先要(yao)(yao)在技(ji)術性(xing)能、生產能力(li)、安全(quan)性(xing)、可(ke)靠(kao)性(xing)等(deng)前(qian)提下才有效，其次要(yao)(yao)綜合考(kao)(kao)慮(lv)(lv)一次性(xing)投入和運行費用(yong)，要(yao)(yao)考(kao)(kao)慮(lv)(lv)投入產出(chu)比，力(li)爭(zheng)做(zuo)到，少投入、高(gao)產出(chu)、高(gao)效率(lv)，實現良(liang)好經(jing)濟效果。

6、先進性

在主要(yao)(yao)指標均能(neng)滿足要(yao)(yao)求時，應盡可能(neng)選(xuan)用技術先進的設備(bei)，不要(yao)(yao)選(xuan)用落(luo)后淘汰設備(bei)，以免給(gei)運行(xing)維護、配件供應造成不必要(yao)(yao)的麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡(jin)量選用具有較(jiao)長(chang)生產歷史(shi)，經(jing)營規模較(jiao)大(da)，售后服務(wu)和(he)信譽較(jiao)好(hao)的生產商(shang)(shang)和(he)中(zhong)間(jian)商(shang)(shang)，盡(jin)可能避免由于(yu)生產商(shang)(shang)和(he)中(zhong)間(jian)商(shang)(shang)經(jing)營中(zhong)出現(xian)問(wen)題而影(ying)響(xiang)設備的維修和(he)售后服務(wu)。