一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物流(liu)，這是一(yi)個被國際物流(liu)行(xing)業稱之為“珠穆朗(lang)瑪峰”的(de)地帶。為了(le)保證食(shi)品的(de)新鮮度(du)，食(shi)品必須冷(leng)鏈物流(liu)進(jin)行(xing)運(yun)輸(shu)。可是，冷(leng)鏈物流(liu)比一(yi)般常溫物流(liu)系(xi)統的(de)要求更(geng)高(gao)、更(geng)復雜，建設(she)投資也要大很多(duo)，是一(yi)個龐大的(de)系(xi)統工(gong)程。

2、眾多(duo)消費(fei)者(zhe)并未(wei)習(xi)慣線(xian)上(shang)下單(dan)購買(mai)生鮮品(pin)(pin)。生鮮產品(pin)(pin)與服(fu)飾(shi)、日用品(pin)(pin)不(bu)同，很多(duo)消費(fei)者(zhe)還是(shi)習(xi)慣到(dao)門店(dian)自選新鮮商(shang)品(pin)(pin)，實體店(dian)的競爭力仍然不(bu)容小覷。

3、供(gong)應鏈管(guan)理(li)不(bu)完(wan)善(shan)。單一的農場不(bu)能滿(man)足電(dian)商的需(xu)求，各地去收購生鮮產(chan)品，物(wu)流費用高，質量難以保證，產(chan)品供(gong)應不(bu)上，任何一個環節出問題都會(hui)影響生鮮電(dian)商的正常運營(ying)。

4、國內食(shi)品(pin)安全問(wen)題(ti)受(shou)重視，生(sheng)鮮電商食(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)量難(nan)把(ba)(ba)控。由于(yu)生(sheng)鮮商品(pin)品(pin)類(lei)繁多、季節變化較大(da)，生(sheng)鮮電商對市場把(ba)(ba)握的精準度有限，賣不出的貨品(pin)容易(yi)形成積壓，生(sheng)鮮產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量無(wu)法把(ba)(ba)控，食(shi)品(pin)安全成難(nan)點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商是專注于生(sheng)(sheng)鮮(xian)產(chan)品的電子商務，很多投資機構(gou)都非常看好生(sheng)(sheng)鮮(xian)這個領域(yu)，但生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商在發展過程中(zhong)還是存在痛點(dian)的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮電(dian)商(shang)和其他行業的電(dian)商(shang)一樣，都(dou)有平臺和自營(ying)之分，資源(yuan)豐富者多選自營(ying)與平臺兼有、平臺為重(zhong)，而資源(yuan)適中者往往會在平臺和自營(ying)間搖擺(bai)不定(ding)。但做平臺和做自營(ying)均面(mian)臨著資源(yuan)和能(neng)力挑(tiao)戰(zhan)。

做(zuo)平臺(tai)意(yi)味著要承擔平臺(tai)引流、商戶(hu)(hu)招募、活動組(zu)織和平臺(tai)管理等相關職(zhi)能，而自營(ying)意(yi)味著強化生鮮產品(pin)供(gong)給、自有(you)品(pin)牌打造、客戶(hu)(hu)關系維護(hu)等關鍵(jian)環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可以看出，目前(qian)生鮮(xian)電(dian)商消費(fei)者更多(duo)(duo)集中在東部沿海發達(da)地(di)區，消費(fei)者以22～35歲(sui)女性居(ju)多(duo)(duo)，網購(gou)經驗豐富(fu)，對生鮮(xian)產品(pin)關注(zhu)度高(gao)，購(gou)買(mai)的(de)品(pin)類多(duo)(duo)集中在水果、凈(jing)菜等。為保證新鮮(xian)度，一般消費(fei)者一次性購(gou)買(mai)3天的(de)消費(fei)量(liang)。由(you)于物(wu)流配(pei)送(song)費(fei)用(yong)高(gao)，很多(duo)(duo)平臺(tai)需(xu)要消費(fei)滿(man)一定(ding)金額才能免(mian)配(pei)送(song)費(fei)，這一門(men)檻直(zhi)接導致生鮮(xian)電(dian)商的(de)客單價高(gao)，同(tong)時也帶來了購(gou)買(mai)頻率不穩(wen)定(ding)的(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡(luo)圖片價值傳遞和(he)線下實(shi)物(wu)(wu)(wu)呈現(xian)存在差距。生鮮(xian)(xian)電商的圖片往往比(bi)較高清，展(zhan)現(xian)高自(zi)然感(gan)、高新(xin)鮮(xian)(xian)度，而實(shi)際用戶(hu)收到的產品卻不是這(zhe)樣，密封的包裝、層層的節點運輸和(he)食材水分流失(shi)，這(zhe)些都使實(shi)物(wu)(wu)(wu)發生損耗，實(shi)物(wu)(wu)(wu)的現(xian)場品質(zhi)感(gan)、新(xin)鮮(xian)(xian)感(gan)等自(zi)然大(da)打折扣，實(shi)物(wu)(wu)(wu)和(he)圖片的差距給用戶(hu)的視覺痛(tong)感(gan)比(bi)較強。

此外，食材食用(yong)指(zhi)導和(he)實際操(cao)作(zuo)往(wang)往(wang)脫節。生鮮電商(shang)在(zai)賣產品之外還增添了食用(yong)場(chang)景、烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)介紹(shao)等，而實際上用(yong)戶(hu)由于自身素質有限、專(zhuan)業能(neng)力有限、烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)時間有限，未(wei)必(bi)能(neng)全(quan)面理解烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)食用(yong)指(zhi)導。指(zhi)導方法和(he)實際操(cao)作(zuo)成為“兩張(zhang)皮(pi)”，離“高價(jia)值(zhi)的(de)用(yong)戶(hu)體驗”還有差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈(lian)(lian)物流是永遠的(de)痛(tong)。生(sheng)鮮產品需要從倉(cang)庫到用戶家(jia)的(de)全程(cheng)冷(leng)鏈(lian)(lian)運輸，而目前冷(leng)鏈(lian)(lian)運輸成本(ben)高(gao)、倉(cang)儲費用高(gao)、區域分銷冷(leng)藏點(dian)建(jian)設(she)難(nan)度大(da)，這也導致了生(sheng)鮮產品冷(leng)藏冷(leng)凍成本(ben)高(gao)等(deng)特點(dian)。

除(chu)了冷(leng)(leng)鏈物流以外(wai)，還有“最后一(yi)公里”到(dao)家(jia)門口的噩夢(meng)。所謂“最后一(yi)公里”，是指(zhi)從(cong)區域(yu)冷(leng)(leng)藏點到(dao)用戶(hu)家(jia)的過程(cheng)，要求對產品(pin)進行分區溫度控制，日用品(pin)、冷(leng)(leng)藏品(pin)和冷(leng)(leng)凍品(pin)等的包裝要求、溫控要求各有不(bu)同，這(zhe)對生鮮電商來說是一(yi)個不(bu)小的挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)(sheng)鮮電商(shang)面臨(lin)著線下(xia)實(shi)體(ti)店價格低、購(gou)買便利、店面可感(gan)觸(chu)、產品可視(shi)等方面的競(jing)爭(zheng)，這些構成了用(yong)戶全方位(wei)體(ti)驗，也對(dui)生(sheng)(sheng)鮮電商(shang)形成了強有力沖擊，線上線下(xia)存在一定的競(jing)爭(zheng)關系，可替代(dai)性強。

目前，生(sheng)鮮電(dian)商將更好的資源集中于(yu)打造良好的線上購(gou)買、瀏覽體驗等(deng)，對(dui)線下(xia)體驗店等(deng)關注度不高(gao)，線上線下(xia)聯合(he)營銷的能力還未形(xing)成，其線下(xia)體驗比較弱，用戶(hu)參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先(xian)，供(gong)應鏈(lian)系統支撐尚需(xu)(xu)整(zheng)合(he)。水果、蔬菜(cai)等(deng)往(wang)往(wang)季節(jie)性比較強(qiang)，產地(di)資源有限、產量(liang)有限，生(sheng)鮮電商需(xu)(xu)要(yao)優(you)秀的(de)供(gong)應鏈(lian)系統支撐，保(bao)證貨源供(gong)應、保(bao)證產品質量(liang)、保(bao)證持續供(gong)給。生(sheng)鮮電商需(xu)(xu)要(yao)更(geng)多的(de)合(he)作(zuo)產地(di)、合(he)作(zuo)農戶等(deng)。

其次，給用(yong)戶的烹(peng)飪指(zhi)導(dao)和消(xiao)(xiao)費指(zhi)引整合難(nan)度(du)高(gao)。許多生鮮(xian)電商希(xi)望通過更加全(quan)面的食材食用(yong)、烹(peng)飪指(zhi)導(dao)等服務增強消(xiao)(xiao)費者黏性(xing)，而此種整合需要收集烹(peng)飪內容(rong)、統籌烹(peng)飪指(zhi)導(dao)、編(bian)撰服務指(zhi)導(dao)等，這些對(dui)生鮮(xian)電商的人才配置、團(tuan)隊安排等要求較高(gao)，整合難(nan)度(du)也(ye)大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在上海、廣州、北京等(deng)發達城市，其生鮮(xian)網購消(xiao)費(fei)(fei)基數大，消(xiao)費(fei)(fei)者對(dui)生鮮(xian)網購的接受度(du)比(bi)較(jiao)高，在線購買生鮮(xian)食材的消(xiao)費(fei)(fei)習(xi)慣日益形成(cheng)。

而跨區(qu)(qu)域(yu)(yu)拓(tuo)展困難(nan)多。生鮮(xian)電商物流配(pei)送存在“最優(you)配(pei)送半徑”，跨區(qu)(qu)域(yu)(yu)配(pei)送難(nan)度(du)高，各區(qu)(qu)域(yu)(yu)生鮮(xian)消費差異大，生鮮(xian)電商跨區(qu)(qu)域(yu)(yu)拓(tuo)展尚需時(shi)日。