一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈物流，這是(shi)一(yi)個被國際物流行(xing)業稱之為“珠穆朗瑪峰”的(de)地(di)帶。為了(le)保證食品(pin)的(de)新(xin)鮮度，食品(pin)必須(xu)冷(leng)鏈物流進(jin)行(xing)運輸。可是(shi)，冷(leng)鏈物流比一(yi)般常(chang)溫物流系統的(de)要(yao)求更(geng)高、更(geng)復雜(za)，建設(she)投資也(ye)要(yao)大很多(duo)，是(shi)一(yi)個龐大的(de)系統工(gong)程(cheng)。

2、眾多消費者并(bing)未習慣線上下單購買生鮮品。生鮮產品與服飾(shi)、日用品不同，很多消費者還是習慣到(dao)門店自選(xuan)新(xin)鮮商品，實體(ti)店的競爭(zheng)力仍然不容(rong)小覷。

3、供應(ying)(ying)鏈管理不(bu)完善。單一的農場不(bu)能滿足電(dian)商(shang)的需求，各地去收購(gou)生鮮產(chan)品，物流費用高，質(zhi)量難以保證(zheng)，產(chan)品供應(ying)(ying)不(bu)上，任何一個環節出問(wen)題都會影響生鮮電(dian)商(shang)的正常運營。

4、國內食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全問題(ti)受重視，生鮮電商食(shi)(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)難(nan)把控。由于生鮮商品(pin)品(pin)類繁多、季(ji)節變化較大，生鮮電商對市場把握(wo)的精準度有(you)限，賣(mai)不出(chu)的貨品(pin)容(rong)易形成積(ji)壓，生鮮產品(pin)質(zhi)量(liang)無法把控，食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全成難(nan)點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)(sheng)(sheng)鮮電商是專(zhuan)注于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)鮮產品的電子商務，很(hen)多投(tou)資機(ji)構都非常(chang)看好生(sheng)(sheng)(sheng)鮮這個(ge)領域，但生(sheng)(sheng)(sheng)鮮電商在(zai)發(fa)展(zhan)過程中還是存(cun)在(zai)痛點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一(yi)直以來(lai)，生鮮(xian)電商和其他(ta)行(xing)業的電商一(yi)樣，都有平臺(tai)和自營之(zhi)分，資源(yuan)豐富者多選自營與平臺(tai)兼有、平臺(tai)為重(zhong)，而資源(yuan)適中(zhong)者往(wang)往(wang)會在平臺(tai)和自營間搖擺(bai)不(bu)定。但做平臺(tai)和做自營均面(mian)臨著資源(yuan)和能力挑(tiao)戰。

做平(ping)臺意味(wei)著(zhu)要承擔(dan)平(ping)臺引流(liu)、商戶招募、活動組(zu)織和平(ping)臺管(guan)理等相關(guan)(guan)職能，而自營意味(wei)著(zhu)強化生(sheng)鮮(xian)產品供(gong)給、自有品牌打造、客戶關(guan)(guan)系維(wei)護等關(guan)(guan)鍵環(huan)節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)，目前生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)更多集(ji)(ji)中在東(dong)部沿(yan)海發(fa)達地區，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)以(yi)22～35歲女(nv)性居(ju)多，網購(gou)經驗豐富(fu)，對生(sheng)(sheng)鮮(xian)產品關注度(du)高(gao)，購(gou)買的(de)(de)品類多集(ji)(ji)中在水(shui)果、凈菜(cai)等。為保證(zheng)新鮮(xian)度(du)，一(yi)(yi)般消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)一(yi)(yi)次性購(gou)買3天的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)量。由(you)于物流配(pei)送費(fei)(fei)用(yong)高(gao)，很多平臺需要(yao)消(xiao)費(fei)(fei)滿(man)一(yi)(yi)定(ding)金額才能免配(pei)送費(fei)(fei)，這一(yi)(yi)門檻(jian)直(zhi)接導致(zhi)生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商的(de)(de)客單價高(gao)，同(tong)時也帶來了購(gou)買頻率不穩定(ding)的(de)(de)無奈(nai)。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡圖片價值傳遞和(he)線下實(shi)物(wu)(wu)呈現存在差(cha)距(ju)。生鮮(xian)電商的(de)(de)(de)(de)圖片往(wang)往(wang)比較高(gao)清(qing)，展現高(gao)自然感(gan)、高(gao)新鮮(xian)度(du)，而實(shi)際用戶收到的(de)(de)(de)(de)產(chan)品卻不是這樣，密封的(de)(de)(de)(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)(de)(de)(de)節點運輸和(he)食材水分流(liu)失(shi)，這些都使實(shi)物(wu)(wu)發生損耗，實(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)現場(chang)品質感(gan)、新鮮(xian)感(gan)等(deng)自然大(da)打折扣，實(shi)物(wu)(wu)和(he)圖片的(de)(de)(de)(de)差(cha)距(ju)給用戶的(de)(de)(de)(de)視覺痛感(gan)比較強(qiang)。

此外(wai)，食(shi)(shi)材食(shi)(shi)用(yong)指(zhi)(zhi)導(dao)和實際操(cao)作(zuo)往往脫(tuo)節。生(sheng)鮮電商(shang)在賣產品之外(wai)還增添了食(shi)(shi)用(yong)場景、烹飪(ren)介紹等，而實際上用(yong)戶由于自身素質有限、專業能力(li)有限、烹飪(ren)時間有限，未必能全(quan)面理解烹飪(ren)食(shi)(shi)用(yong)指(zhi)(zhi)導(dao)。指(zhi)(zhi)導(dao)方法和實際操(cao)作(zuo)成為“兩張皮(pi)”，離“高(gao)價值的用(yong)戶體驗”還有差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷鏈物流是永遠的痛。生(sheng)鮮產(chan)品(pin)需要從倉(cang)庫到(dao)用(yong)戶家的全程冷鏈運(yun)(yun)輸，而(er)目前冷鏈運(yun)(yun)輸成本(ben)高(gao)、倉(cang)儲費用(yong)高(gao)、區域分(fen)銷冷藏點建設難度大，這(zhe)也(ye)導(dao)致了生(sheng)鮮產(chan)品(pin)冷藏冷凍成本(ben)高(gao)等(deng)特(te)點。

除了(le)冷鏈物流以外(wai)，還(huan)有“最后一(yi)(yi)公里”到家門口的(de)(de)噩(e)夢。所謂“最后一(yi)(yi)公里”，是(shi)(shi)指從區域冷藏(zang)(zang)點到用戶(hu)家的(de)(de)過(guo)程，要(yao)(yao)(yao)求對產品進行分(fen)區溫度控制(zhi)，日用品、冷藏(zang)(zang)品和(he)冷凍品等的(de)(de)包裝要(yao)(yao)(yao)求、溫控要(yao)(yao)(yao)求各有不同(tong)，這對生鮮電商來說是(shi)(shi)一(yi)(yi)個不小(xiao)的(de)(de)挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)鮮(xian)電商面(mian)(mian)(mian)臨(lin)著線(xian)下實體(ti)店(dian)價(jia)格低、購買便利、店(dian)面(mian)(mian)(mian)可(ke)感觸、產品可(ke)視等方面(mian)(mian)(mian)的競(jing)爭(zheng)，這些構成(cheng)(cheng)了用戶全(quan)方位體(ti)驗，也對生(sheng)鮮(xian)電商形(xing)成(cheng)(cheng)了強有力(li)沖擊(ji)，線(xian)上線(xian)下存在一定的競(jing)爭(zheng)關系，可(ke)替代性(xing)強。

目前(qian)，生鮮(xian)電商將更好的(de)資源集(ji)中于打造良(liang)好的(de)線(xian)上(shang)購買、瀏覽體驗(yan)等，對(dui)線(xian)下(xia)體驗(yan)店(dian)等關注度不高，線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)聯(lian)合營銷的(de)能力還未形成，其線(xian)下(xia)體驗(yan)比(bi)較弱，用(yong)戶(hu)參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)應鏈(lian)(lian)系統支(zhi)撐尚需整合。水果、蔬菜(cai)等(deng)往(wang)往(wang)季節性比較強，產(chan)(chan)地資源(yuan)有限(xian)、產(chan)(chan)量(liang)有限(xian)，生(sheng)鮮電商需要優(you)秀的(de)供(gong)應鏈(lian)(lian)系統支(zhi)撐，保證貨源(yuan)供(gong)應、保證產(chan)(chan)品質量(liang)、保證持(chi)續(xu)供(gong)給。生(sheng)鮮電商需要更多(duo)的(de)合作(zuo)產(chan)(chan)地、合作(zuo)農戶等(deng)。

其(qi)次(ci)，給用(yong)戶(hu)的烹飪(ren)指導和消費指引(yin)整(zheng)合難(nan)度高(gao)。許多生鮮電(dian)商希(xi)望通過更加全面(mian)的食材食用(yong)、烹飪(ren)指導等(deng)(deng)服務增強消費者黏性(xing)，而此種整(zheng)合需要收集烹飪(ren)內容、統籌烹飪(ren)指導、編撰服務指導等(deng)(deng)，這(zhe)些(xie)對生鮮電(dian)商的人才配置、團隊安排等(deng)(deng)要求較高(gao)，整(zheng)合難(nan)度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集(ji)中在(zai)上(shang)海、廣州、北京等發達城(cheng)市，其生鮮網購(gou)(gou)消(xiao)(xiao)費(fei)基數大，消(xiao)(xiao)費(fei)者對生鮮網購(gou)(gou)的接受度比較(jiao)高，在(zai)線購(gou)(gou)買(mai)生鮮食(shi)材(cai)的消(xiao)(xiao)費(fei)習(xi)慣日益形成。

而跨區(qu)(qu)域(yu)拓展困難多(duo)。生(sheng)鮮(xian)電(dian)商物流配送(song)存在“最優配送(song)半(ban)徑”，跨區(qu)(qu)域(yu)配送(song)難度高，各區(qu)(qu)域(yu)生(sheng)鮮(xian)消費差異大，生(sheng)鮮(xian)電(dian)商跨區(qu)(qu)域(yu)拓展尚需時日。