什么是海木耳

海木耳其實是一種海藻，扁扁的，邊緣有彎曲；因(yin)為(wei)形(xing)狀(zhuang)像木(mu)(mu)耳(er)(er)，所以叫(jiao)海(hai)木(mu)(mu)耳(er)(er)，不過厚度比(bi)木(mu)(mu)耳(er)(er)要(yao)薄；顏色介于海(hai)帶和海(hai)白菜(cai)中間，沒有那么翠綠罷了。

海(hai)(hai)木耳是富含(han)人體所需多種(zhong)營養成分的海(hai)(hai)洋藻(zao)類(lei)，它既含(han)有(you)(you)陸地可食(shi)性植物的所有(you)(you)營養成分，如蛋(dan)白質、維生素、纖(xian)維素及鈣(gai)、鐵、鋅、硒、碘、鎂、磷等多種(zhong)微量(liang)元(yuan)素；又含(han)有(you)(you)海(hai)(hai)洋獨有(you)(you)的20多(duo)種營(ying)養(yang)成分，如藻(zao)阮酸、藻(zao)聚(ju)糖、不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸、超(chao)氧(yang)化(hua)岐化(hua)酶等(deng)，因而(er)被(bei)日本人譽為“長壽菜”，被(bei)歐(ou)美等(deng)國(guo)稱之為“海洋蔬菜之首”。海木耳中有效成分可溶解(jie)人體內的膽固醇，具有軟化(hua)血(xue)管、降(jiang)血(xue)脂、凈(jing)化(hua)血(xue)液(ye)、防(fang)止高血(xue)壓、心肌梗塞、動脈硬化(hua)、血(xue)栓病的特殊功效，其所含褐藻(zao)酸鈉和(he)(he)食物纖維，可有效抑制血(xue)糖值升高，防(fang)治(zhi)糖尿(niao)病，其所含藻(zao)骯酸和(he)(he)藻(zao)聚(ju)糖，對防(fang)治(zhi)癌癥有顯著作用(yong)。

海木耳的種類有哪些

1、蒙旦海木耳

藻體(ti)扁平葉狀，叉狀分枝(zhi)或(huo)不規則裂片，藻體(ti)邊(bian)緣常生有乳頭(tou)狀突起，肉(rou)質；結構為(wei)(wei)多軸型；髓部由較密的(de)(de)絲狀細(xi)(xi)胞(bao)(bao)組成(cheng)，外圍以數(shu)層(ceng)緊密排列的(de)(de)卵圓(yuan)形內皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)及小圓(yuan)柱(zhu)形或(huo)長卵形的(de)(de)外皮(pi)層(ceng)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)；生活(huo)史為(wei)(wei)三相同形的(de)(de)配子體(ti)和孢子體(ti)；果胞(bao)(bao)枝(zhi)3個細胞組成(cheng)；囊(nang)(nang)果明顯地突出于體表(biao)面或沿藻體邊緣生長(chang)；精子(zi)囊(nang)(nang)形成(cheng)于體表(biao)皮(pi)層(ceng)細胞；四分孢(bao)子(zi)囊(nang)(nang)生長(chang)在外皮(pi)層(ceng)細胞間，層(ceng)形分裂。

2、錫蘭海木耳

藻體外形很不規則，附(fu)著生長，3~4cm高，裂(lie)片(pian)寬度(du)變異(yi)較大，1.5~7mm寬(kuan)，藻(zao)體基部或體緣生有不(bu)規則圓盾形(xing)盤(pan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)固著器，其上有一段細的(de)圓柱形(xing)柄，再上擴張成扁平葉(xie)(xie)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)；藻(zao)體利用這些(xie)盤(pan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)固著器可以上下、左右粘連；不(bu)規則叉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)裂片(pian)，腋(ye)角圓；藻(zao)體邊緣具有瘤狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)或乳(ru)頭狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)突起，或全緣；紫(zi)紅色，肉(rou)質，制成的(de)臘葉(xie)(xie)標(biao)本不(bu)完全附著于(yu)紙(zhi)上。囊果及精子(zi)囊未見，只看到較幼(you)的(de)四(si)分孢子(zi)囊。