一、醒酒器是什么東西
醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi),亦(yi)作醒(xing)(xing)酒(jiu)瓶(ping)(ping)、醒(xing)(xing)酒(jiu)壺,是一(yi)種飲用(yong)新發酵葡萄酒(jiu)時(shi)所用(yong)的器(qi)(qi)皿,一(yi)般是玻璃或水晶(jing)器(qi)(qi)皿,用(yong)于陳年紅酒(jiu)“換瓶(ping)(ping)”以(yi)及給陳年、淺齡紅酒(jiu)“醒(xing)(xing)酒(jiu)”。第一(yi)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)是通(tong)常能(neng)夠(gou)看(kan)到的經(jing)典水滴形(xing)結構;第二(er)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)瓶(ping)(ping)口開在側上方,瓶(ping)(ping)子的形(xing)狀(zhuang)由兩個三角形(xing)組(zu)合(he)而成;第三代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)與第一(yi)代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)(qi)樣(yang)式接近,上窄下寬,線條典雅。
二、醒酒器的作用
儲存多年的(de)(de)紅酒(jiu),會存有(you)一股異樣的(de)(de)腥味,直接(jie)品嘗并(bing)不能準確體會到真(zhen)實的(de)(de)口(kou)感。醒酒(jiu)器(qi)的(de)(de)作用就是讓酒(jiu)能與空(kong)氣(qi)充(chong)分(fen)接(jie)觸,加快醒酒(jiu)速度,讓酒(jiu)的(de)(de)香氣(qi)充(chong)分(fen)散發出(chu)來(lai),并(bing)且還(huan)可以去(qu)除酒(jiu)里面的(de)(de)沉(chen)淀(dian)物。
三、怎么正確使用醒酒器醒酒
1、清潔和干燥醒酒器
把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)倒入(ru)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)之前,要確保(bao)醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)清潔(jie)而(er)干(gan)燥,因為醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)里的(de)灰塵(chen)會(hui)影響酒(jiu)(jiu)的(de)風味,水珠(zhu)則(ze)會(hui)沖淡酒(jiu)(jiu)的(de)味道。
2、檢查葡萄酒中是否有沉淀
葡萄酒(jiu)(jiu)中常(chang)會(hui)出現沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu),它們(men)多(duo)(duo)為酒(jiu)(jiu)石酸結晶以(yi)及在陳年過程中逐漸沉(chen)(chen)積(ji)的色素和酚(fen)類(lei)化合物(wu)等,因(yin)此(ci)陳年老酒(jiu)(jiu)中的沉(chen)(chen)淀(dian)通常(chang)更多(duo)(duo)。當葡萄酒(jiu)(jiu)水(shui)平放置時,沉(chen)(chen)淀(dian)物(wu)會(hui)沉(chen)(chen)積(ji)在酒(jiu)(jiu)瓶(ping)的一側,因(yin)此(ci)開瓶(ping)前需要提前把酒(jiu)(jiu)瓶(ping)豎直放置數天(tian),使它們(men)集中沉(chen)(chen)積(ji)至瓶(ping)底(di),以(yi)便去除。若(ruo)無沉(chen)(chen)淀(dian),則(ze)可(ke)省(sheng)略此(ci)步驟(zou)。
3、開瓶
開瓶時(shi),不要搖晃或(huo)者轉動酒(jiu)瓶,以免攪(jiao)動沉淀。先割開瓶封,再用濕(shi)(shi)布或(huo)濕(shi)(shi)紙巾清(qing)潔瓶頸和(he)瓶口,然后盡量輕柔地打開瓶塞(sai)。
4、將葡萄酒倒入醒酒器
將(jiang)酒(jiu)液慢慢地倒(dao)入醒酒(jiu)器(qi)。可以(yi)將(jiang)酒(jiu)瓶置(zhi)于一處(chu)(chu)光(guang)源的上方,以(yi)便能夠(gou)看清沉(chen)(chen)淀(dian)物的位置(zhi)。當瓶肩處(chu)(chu)開始出現明顯的沉(chen)(chen)淀(dian)物時(shi),就(jiu)停止倒(dao)酒(jiu),確保醒酒(jiu)器(qi)中(zhong)無沉(chen)(chen)淀(dian)。
5、靜置
將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液靜置于醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)中一段時(shi)間(jian),具體時(shi)長(chang)要根據(ju)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風格及陳年(nian)(nian)能力來判斷。總的(de)來說,比起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡較長(chang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體較輕(qing)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),年(nian)(nian)輕(qing)、高單(dan)寧、高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)經(jing)得起(qi)更(geng)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)完畢后將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液從(cong)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)中倒入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯即可飲(yin)用。
四、醒酒器醒酒時需要封口么
醒(xing)酒器醒(xing)酒時不需(xu)要封口(kou)。醒(xing)酒的(de)(de)目的(de)(de)就(jiu)是要釋放(fang)打開葡(pu)(pu)萄酒的(de)(de)酒香,加速軟化(hua)(hua)葡(pu)(pu)萄酒中單(dan)寧,充分打開被“封閉”的(de)(de)香氣(qi)(qi),讓(rang)二(er)氧化(hua)(hua)硫等硫化(hua)(hua)物的(de)(de)氣(qi)(qi)味揮(hui)發(fa),封口(kou)的(de)(de)話則沒(mei)有辦法達到(dao)這(zhe)種目的(de)(de)。但(dan)當醒(xing)酒完成后,就(jiu)可以將蓋子蓋上(shang),這(zhe)樣(yang)能(neng)減緩紅酒的(de)(de)氧化(hua)(hua)速度,也能(neng)更好的(de)(de)保留香氣(qi)(qi)。
醒酒(jiu),其(qi)實就是讓葡(pu)萄(tao)酒(jiu)暴露在空(kong)氣(qi)中,然后加速(su)氧(yang)化(hua)過程。但(dan)(dan)是,紅(hong)(hong)酒(jiu)與(yu)氧(yang)氣(qi)的關(guan)系很復雜。少量的氧(yang)氣(qi),可以增(zeng)添紅(hong)(hong)酒(jiu)的香味,但(dan)(dan)氧(yang)氣(qi)太多,紅(hong)(hong)酒(jiu)就容易變質。
品牌醒酒器有大肚(du)子和小脖(bo)子,它(ta)(ta)既能增加紅酒(jiu)與(yu)氧氣(qi)的(de)(de)(de)(de)接觸面積,還可以(yi)保(bao)留紅酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)。成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)經過醒(xing)酒(jiu)后,會(hui)釋放出香(xiang)氣(qi),而年(nian)輕的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)通(tong)過醒(xing)酒(jiu)后可以(yi)散去(qu)一些雜(za)味(wei),不(bu)過一般來說,新酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)雜(za)味(wei)可以(yi)自(zi)己揮發掉,所(suo)以(yi)沒必要放醒(xing)酒(jiu)器里。但是陳(chen)年(nian)好酒(jiu)就需要給(gei)它(ta)(ta)一個“舒展身心”的(de)(de)(de)(de)容器,經過醒(xing)酒(jiu)后,它(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)會(hui)更好。
五、醒酒器醒酒一般多長時間
醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)(shi)間的長短主(zhu)要(yao)取決于酒(jiu)(jiu)(jiu)的年齡、品(pin)種(zhong)和特性等,一般醒酒(jiu)(jiu)(jiu)的時(shi)(shi)間從十幾分(fen)鐘甚至三(san)四小(xiao)時(shi)(shi)都有可能(neng)。未到(dao)成(cheng)熟期的紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)單寧較重,最好倒進醒酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)里醒上(shang)1~2小(xiao)時(shi)(shi),剛到(dao)成(cheng)熟期的紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)則花上(shang)半小(xiao)時(shi)(shi)它便可以醒過來(lai)。若是年份特別久遠的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu),比(bi)如那些酒(jiu)(jiu)(jiu)齡長達20年及以上(shang)的酒(jiu)(jiu)(jiu)款,則不需(xu)要(yao)醒酒(jiu)(jiu)(jiu),或只在(zai)飲用前醒5分(fen)鐘左右即可,以免破壞老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)本已脆弱的韻味。
醒(xing)酒(jiu)(jiu)可(ke)以使(shi)(shi)一款(kuan)年輕的葡萄酒(jiu)(jiu)變得圓潤(run)與(yu)柔(rou)順,使(shi)(shi)它喝到口(kou)中舒服愉悅。但(dan)是如果(guo)時(shi)間把握不(bu)好,醒(xing)酒(jiu)(jiu)時(shi)間過(guo)長很(hen)有可(ke)能使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)失(shi)去它的新鮮清爽的味道,失(shi)去活力。對于年老的葡萄酒(jiu)(jiu)來(lai)說,醒(xing)酒(jiu)(jiu)要(yao)特別小心,稍有不(bu)慎就有可(ke)能使(shi)(shi)它失(shi)去酒(jiu)(jiu)中珍(zhen)貴的香氣而殺(sha)死(si)一款(kuan)價格不(bu)菲的好酒(jiu)(jiu)。
值得注(zhu)意的是,陳年的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)不但對醒(xing)酒(jiu)(jiu)時間要(yao)(yao)有(you)所控制,對倒(dao)酒(jiu)(jiu)方法也(ye)有(you)要(yao)(yao)求,總結來說就是:傾斜醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi),讓葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)沿著器(qi)壁緩緩倒(dao)入,完成之后還(huan)需立即蓋上(shang)酒(jiu)(jiu)塞(sai)。