一、醒酒器是什么東西

醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)，亦作醒(xing)(xing)酒(jiu)瓶(ping)、醒(xing)(xing)酒(jiu)壺，是(shi)一種飲用(yong)新發酵葡萄(tao)酒(jiu)時(shi)所用(yong)的器(qi)皿，一般是(shi)玻璃(li)或水(shui)晶器(qi)皿，用(yong)于陳年(nian)紅(hong)酒(jiu)“換瓶(ping)”以及(ji)給(gei)陳年(nian)、淺齡紅(hong)酒(jiu)“醒(xing)(xing)酒(jiu)”。第(di)一代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)是(shi)通常(chang)能夠看到的經典水(shui)滴形結構；第(di)二代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)瓶(ping)口開在側上方，瓶(ping)子的形狀由兩個(ge)三角形組合(he)而成；第(di)三代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)與第(di)一代醒(xing)(xing)酒(jiu)器(qi)樣式(shi)接近，上窄(zhai)下寬，線條典雅。

二、醒酒器的作用

儲存(cun)多年的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)，會(hui)(hui)存(cun)有一股異樣的(de)(de)腥味，直接(jie)品(pin)嘗并不能準確體會(hui)(hui)到(dao)真實(shi)的(de)(de)口感。醒酒(jiu)(jiu)器的(de)(de)作用就是讓酒(jiu)(jiu)能與空(kong)氣(qi)充(chong)分接(jie)觸，加快醒酒(jiu)(jiu)速(su)度，讓酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香氣(qi)充(chong)分散(san)發出來，并且還可(ke)以去除酒(jiu)(jiu)里面的(de)(de)沉(chen)淀物。

三、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把(ba)葡萄酒倒(dao)入(ru)醒(xing)(xing)酒器之前，要確(que)保醒(xing)(xing)酒器清(qing)潔而干燥，因為醒(xing)(xing)酒器里(li)的(de)灰塵會影響酒的(de)風味，水珠則會沖淡酒的(de)味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒(jiu)(jiu)中常(chang)會出(chu)現沉(chen)淀物，它們多(duo)為酒(jiu)(jiu)石(shi)酸(suan)結晶以及在(zai)陳(chen)年(nian)過程中逐漸(jian)沉(chen)積(ji)的色(se)素和酚類化合物等，因(yin)(yin)此陳(chen)年(nian)老(lao)酒(jiu)(jiu)中的沉(chen)淀通常(chang)更多(duo)。當(dang)葡萄酒(jiu)(jiu)水平(ping)放(fang)置時，沉(chen)淀物會沉(chen)積(ji)在(zai)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)的一(yi)側，因(yin)(yin)此開瓶(ping)(ping)前需要提前把(ba)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)豎直(zhi)放(fang)置數天，使(shi)它們集(ji)中沉(chen)積(ji)至瓶(ping)(ping)底，以便去(qu)除。若無(wu)沉(chen)淀，則(ze)可省略此步(bu)驟。

3、開瓶

開(kai)瓶(ping)時，不要(yao)搖晃或(huo)者轉動(dong)酒瓶(ping)，以免攪動(dong)沉淀(dian)。先(xian)割開(kai)瓶(ping)封，再(zai)用濕(shi)布或(huo)濕(shi)紙巾清潔瓶(ping)頸和瓶(ping)口，然(ran)后盡量輕柔地打開(kai)瓶(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢(man)慢(man)地倒入(ru)醒酒器(qi)。可以(yi)將酒瓶(ping)置于一(yi)處光源的(de)上方，以(yi)便能夠看(kan)清沉淀(dian)物(wu)(wu)的(de)位置。當瓶(ping)肩處開始出現(xian)明(ming)顯的(de)沉淀(dian)物(wu)(wu)時，就(jiu)停止(zhi)倒酒，確保醒酒器(qi)中無沉淀(dian)。

5、靜置

將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)靜置于(yu)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器中(zhong)一段時間(jian)，具(ju)體時長要(yao)根(gen)據葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風(feng)格及(ji)陳年能力來判(pan)斷。總的(de)來說(shuo)，比起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡較(jiao)長、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體較(jiao)輕(qing)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，年輕(qing)、高單(dan)寧、高酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)經得(de)起(qi)更(geng)長時間(jian)的(de)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)完畢后將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)從醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器中(zhong)倒入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯即(ji)可(ke)飲用。

四、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒(jiu)(jiu)器醒酒(jiu)(jiu)時不需(xu)要(yao)封(feng)(feng)口(kou)。醒酒(jiu)(jiu)的(de)(de)目的(de)(de)就(jiu)是要(yao)釋放打(da)開葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)，加(jia)速(su)軟化葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)中單寧，充分打(da)開被“封(feng)(feng)閉”的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，讓二氧(yang)化硫等(deng)硫化物的(de)(de)氣(qi)(qi)味揮(hui)發，封(feng)(feng)口(kou)的(de)(de)話則沒(mei)有辦法達到這(zhe)(zhe)種(zhong)目的(de)(de)。但當醒酒(jiu)(jiu)完(wan)成后，就(jiu)可(ke)以將蓋子蓋上(shang)，這(zhe)(zhe)樣能(neng)減緩紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)氧(yang)化速(su)度，也能(neng)更好的(de)(de)保留(liu)香(xiang)氣(qi)(qi)。

醒(xing)酒，其(qi)實就(jiu)是讓葡萄酒暴露在空氣中(zhong)，然(ran)后加(jia)速氧(yang)(yang)化過(guo)程。但(dan)是，紅(hong)酒與氧(yang)(yang)氣的(de)關系很復(fu)雜(za)。少量的(de)氧(yang)(yang)氣，可以增添紅(hong)酒的(de)香味，但(dan)氧(yang)(yang)氣太多，紅(hong)酒就(jiu)容易變質。

品牌醒酒器有大肚(du)子(zi)和小(xiao)脖子(zi)，它(ta)既能(neng)增加紅酒(jiu)(jiu)與氧(yang)氣(qi)的接觸(chu)面積，還可以保留(liu)紅酒(jiu)(jiu)的香氣(qi)。成(cheng)熟(shu)的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)經過(guo)(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，會(hui)釋放出香氣(qi)，而(er)年輕的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)通過(guo)(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后可以散(san)去一(yi)些雜味(wei)，不過(guo)(guo)一(yi)般(ban)來(lai)說，新(xin)酒(jiu)(jiu)的雜味(wei)可以自(zi)己(ji)揮發掉，所以沒必要放醒(xing)酒(jiu)(jiu)器(qi)里。但是陳年好(hao)酒(jiu)(jiu)就需(xu)要給它(ta)一(yi)個“舒展身心”的容器(qi)，經過(guo)(guo)醒(xing)酒(jiu)(jiu)后，它(ta)的味(wei)道(dao)會(hui)更好(hao)。

五、醒酒器醒酒一般多長時間

醒(xing)酒(jiu)(jiu)器醒(xing)酒(jiu)(jiu)時(shi)間的(de)長短主(zhu)要取決于酒(jiu)(jiu)的(de)年(nian)齡(ling)、品種(zhong)和特(te)性等，一(yi)般醒(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)時(shi)間從(cong)十幾分鐘(zhong)甚至(zhi)三四(si)小(xiao)時(shi)都有(you)可(ke)(ke)能。未(wei)到成熟期的(de)紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)單(dan)寧(ning)較(jiao)重，最(zui)好倒(dao)進醒(xing)酒(jiu)(jiu)器里醒(xing)上1~2小(xiao)時(shi)，剛(gang)到成熟期的(de)紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)則花(hua)上半(ban)小(xiao)時(shi)它(ta)便可(ke)(ke)以(yi)醒(xing)過來。若是年(nian)份特(te)別久遠(yuan)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，比如那(nei)些酒(jiu)(jiu)齡(ling)長達20年(nian)及以(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)款，則不需要醒(xing)酒(jiu)(jiu)，或只在飲(yin)用(yong)前醒(xing)5分鐘(zhong)左右(you)即可(ke)(ke)，以(yi)免破(po)壞(huai)老酒(jiu)(jiu)本已脆弱的(de)韻(yun)味。

醒酒(jiu)(jiu)可以使(shi)一款年輕的葡萄酒(jiu)(jiu)變得(de)圓潤與(yu)柔順，使(shi)它喝到口中舒(shu)服愉悅。但是(shi)如果時(shi)間把握不好(hao)，醒酒(jiu)(jiu)時(shi)間過長很有(you)(you)可能使(shi)酒(jiu)(jiu)失去它的新鮮(xian)清(qing)爽(shuang)的味(wei)道，失去活力。對于(yu)年老(lao)的葡萄酒(jiu)(jiu)來說，醒酒(jiu)(jiu)要特(te)別小(xiao)心，稍(shao)有(you)(you)不慎就有(you)(you)可能使(shi)它失去酒(jiu)(jiu)中珍貴(gui)的香(xiang)氣(qi)而殺死(si)一款價(jia)格(ge)不菲的好(hao)酒(jiu)(jiu)。

值得注(zhu)意的是，陳年的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)不(bu)但對醒酒(jiu)(jiu)時間要有所控制(zhi)，對倒(dao)酒(jiu)(jiu)方(fang)法也有要求(qiu)，總結來說就是：傾斜醒酒(jiu)(jiu)器，讓葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)沿(yan)著器壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入，完成之后(hou)還需立(li)即蓋上酒(jiu)(jiu)塞。