白砂糖的介紹

糖(tang)是(shi)用(yong)甘蔗或(huo)甜菜(cai)(cai)等植物加(jia)工而成(cheng)的(de)一種調味(wei)(wei)品(pin)(pin)，其主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)是(shi)蔗糖(tang)。廣東、福建、臺灣等省(sheng)和東北地區是(shi)我國主(zhu)要(yao)產糖(tang)區。糖(tang)是(shi)重要(yao)的(de)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)，能增(zeng)加(jia)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)甜味(wei)(wei)及鮮味(wei)(wei)，增(zeng)添制(zhi)品(pin)(pin)的(de)色澤(ze)，為制(zhi)作(zuo)菜(cai)(cai)肴(yao)特(te)別是(shi)甜菜(cai)(cai)品(pin)(pin)種的(de)主(zhu)要(yao)調味(wei)(wei)原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加(jia)工精制而成，具(ju)有(you)純度高、潔白、晶(jing)粒(li)幼(you)細(xi)、速(su)溶等優點(dian)，是目前市場上較為高檔的食用糖。用于沖調飲(yin)料、咖啡等，也是方糖生產的主要原(yuan)料。

【性質】平

【五味】甘

【熱量】40000大卡(1672千(qian)焦)/100克

【功效】溫肺，益乳，健脾，和胃，補腎，養(yang)顏護膚(fu)，通血(xue)，發汗(han)解表，養(yang)陰補虛，其他功效

【白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)什(shen)么(me)】糖(tang)(tang)(tang)是(shi)用甘蔗或甜(tian)菜等植(zhi)物加工而成的(de)(de)一(yi)(yi)種調(diao)(diao)味品，其(qi)(qi)主(zhu)要(yao)(yao)成分是(shi)蔗糖(tang)(tang)(tang)。廣東(dong)、福建、臺(tai)灣等省和東(dong)北地區(qu)(qu)是(shi)我國主(zhu)要(yao)(yao)產糖(tang)(tang)(tang)區(qu)(qu)。糖(tang)(tang)(tang)是(shi)重要(yao)(yao)的(de)(de)調(diao)(diao)味品，能增加菜肴(yao)(yao)的(de)(de)甜(tian)味及鮮味，增添制品的(de)(de)色(se)澤，為(wei)制作菜肴(yao)(yao)特別是(shi)甜(tian)菜品種的(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)調(diao)(diao)味原料。白砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)食糖(tang)(tang)(tang)中質量最(zui)好的(de)(de)一(yi)(yi)種。其(qi)(qi)顆粒為(wei)結晶狀，均(jun)勻(yun)，顏色(se)潔白，甜(tian)味純正，甜(tian)度稍低于紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)。

白砂糖的食療價值

1、適當食用白(bai)糖有助于提高機體對鈣的吸(xi)收，但過多就會妨礙鈣的吸(xi)收；

2、吃糖(tang)后應及時(shi)漱(shu)口或刷(shua)牙，以防齲齒的(de)產生；

3、糖尿(niao)病(bing)(bing)病(bing)(bing)人不易直接食用(yong)食糖，最(zui)好是(shi)以甜(tian)味劑替(ti)代。

4、白砂糖(tang)味甘、性平(ping)，歸脾(pi)、肺經；有(you)潤肺生津、止咳、和(he)中益肺、舒緩肝氣(qi)、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵(lu)毒(du)之(zhi)功效(xiao)。

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食用白砂糖的日常注意事項

1、白砂糖對哪些病有輔助(zhu)治療的作(zuo)用(yong)？

呼吸系統疾病

2、哪些人群(qun)適宜(yi)食用白砂糖?

母嬰，兒童青少(shao)年，老(lao)人，職業人群，更(geng)年期婦女，久病體(ti)虛人群

3、哪些(xie)體(ti)質的(de)人適宜(yi)吃白砂糖(tang)?

健(jian)康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質

4、哪些疾病的患者不適宜(yi)食用白砂糖?

泌尿系統疾病

5、哪些體質的人不適宜食用白(bai)砂糖(tang)?

濕熱體質

6、食用禁忌

除糖尿病，對(dui)白(bai)砂糖不適的人(ren)之外，均可食用(yong)。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看：白(bai)砂(sha)糖外觀(guan)干燥松散、潔(jie)白(bai)、有光澤(ze)，平攤在白(bai)紙上不應(ying)看到明(ming)(ming)顯的(de)(de)黑點(dian)，按顆粒(li)有粗(cu)粒(li)、大(da)粒(li)、中粒(li)、細(xi)(xi)粒(li)之分(fen)，顆粒(li)均勻，晶粒(li)有閃光，輪廓分(fen)明(ming)(ming)；綿白(bai)糖晶粒(li)細(xi)(xi)小，均勻，顏色(se)潔(jie)白(bai)，較白(bai)砂(sha)糖易溶(rong)于水(shui)，適用于一般(ban)飲品(pin)、點(dian)心及(ji)其他糖制食品(pin)；赤砂(sha)糖呈晶粒(li)狀(zhuang)或粉末(mo)狀(zhuang)，干燥而松散，不結(jie)塊，不成(cheng)團，無(wu)雜(za)(za)質(zhi)，其水(shui)溶(rong)液(ye)清(qing)晰，無(wu)沉淀，無(wu)懸浮物，顏色(se)有紅(hong)褐(he)(he)、青(qing)褐(he)(he)、黃褐(he)(he)、赤紅(hong)、金(jin)黃、淡黃、棗紅(hong)等多種；冰糖呈均勻的(de)(de)清(qing)白(bai)色(se)或黃色(se)，半透明(ming)(ming)，有結(jie)晶體光澤(ze)，無(wu)明(ming)(ming)顯的(de)(de)雜(za)(za)質(zhi)。

2、聞：白砂(sha)糖(tang)、綿(mian)白糖(tang)、冰糖(tang)、方糖(tang)用鼻聞有一(yi)種清(qing)甜之香，無任何怪(guai)異氣味(wei)。赤砂(sha)糖(tang)、冰糖(tang)則(ze)保留(liu)了甘蔗糖(tang)汁的原汁原味(wei)，特(te)別是甘蔗的特(te)殊清(qing)香味(wei)。

3、嘗：白(bai)砂(sha)糖溶在水中無(wu)沉淀和(he)絮凝物、懸浮物出(chu)現(xian)，嘗其溶液(ye)味(wei)(wei)(wei)清甜(tian)，無(wu)任何(he)異味(wei)(wei)(wei)；綿白(bai)糖在舌部(bu)的(de)味(wei)(wei)(wei)蕾上糖分濃度高，味(wei)(wei)(wei)覺感到(dao)的(de)甜(tian)度比白(bai)砂(sha)糖大；赤砂(sha)糖、冰(bing)糖則口味(wei)(wei)(wei)濃甜(tian)帶鮮，微有糖蜜味(wei)(wei)(wei)；冰(bing)糖、方糖則質地(di)純甜(tian)，無(wu)異味(wei)(wei)(wei)。

4、摸：用(yong)干手(shou)摸時(shi)不(bu)會有糖粒沾(zhan)在手(shou)上，松(song)散，說明含(han)水(shui)分低，不(bu)易變(bian)質，易于保存(cun)。

如何挑選白砂糖

選購白(bai)砂(sha)糖產品時，顏色較白(bai)者一(yi)般質(zhi)量較好(hao)；糖粒應(ying)干燥不黏手，水分是糖品加速變質(zhi)的一(yi)個主因(yin)；要(yao)注意生產日(ri)期，一(yi)年以(yi)上(shang)(shang)的不選為宜(yi)；包裝上(shang)(shang)各(ge)種標識要(yao)規范、齊全。

1、色澤

觀察白糖的色澤時，應(ying)將樣品在白紙上撒成一薄層，然后觀察。

良質白糖—色澤潔白明亮，有光(guang)澤。

次質白(bai)糖—白(bai)中略帶淺黃色。

劣質白(bai)糖—發(fa)黃、光度(du)暗、無光澤(ze)。

2、組織狀態

感(gan)官鑒別白糖的組織狀態(tai)時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察(cha)晶粒形(xing)狀、有無結塊、吸(xi)潮和雜質，然后再配成２０％的糖水溶液，觀察(cha)有無沉淀和雜質。

良質白糖(tang)(tang)——白砂糖(tang)(tang)：顆粒(li)大如砂粒(li)，晶(jing)粒(li)均(jun)勻(yun)整(zheng)齊，晶(jing)面明顯，無(wu)(wu)碎(sui)末，糖(tang)(tang)質堅(jian)硬。綿白糖(tang)(tang)：顆粒(li)細小而均(jun)勻(yun)，質地綿軟、潮潤。冰糖(tang)(tang)：塊形完整(zheng)，個粒(li)均(jun)勻(yun)，結晶(jing)組織嚴密，透(tou)明或半透(tou)明，無(wu)(wu)破碎(sui)。方糖(tang)(tang)：呈(cheng)正六面體狀，表面平整(zheng)，無(wu)(wu)裂紋(wen)、鐵邊、斷(duan)角，無(wu)(wu)突出砂粒(li)，無(wu)(wu)霉斑(ban)。凡是白糖(tang)(tang)都應干燥，晶(jing)粒(li)松散，不黏手，不結塊，無(wu)(wu)肉眼可見的雜(za)(za)質。白糖(tang)(tang)的水溶液應清(qing)晰透(tou)明無(wu)(wu)雜(za)(za)質。

次質(zhi)白糖(tang)——晶(jing)粒大小不均勻(yun)，有破碎及粉末(mo)，潮濕，松散(san)性差，黏手。

劣質(zhi)白糖——吸潮結塊或溶化。有(you)雜質(zhi)，糖水溶液可(ke)見有(you)沉(chen)淀。

3、氣味

可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許于研缽中，研碎后嗅其氣味。

良(liang)質白糖(tang)——具(ju)有白糖(tang)的正常氣味。

次質白糖——有輕微的糖蜜味。

劣質白糖——有酸味、酒味或其(qi)他(ta)外來氣(qi)味。

4、滋味

檢查(cha)白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗后，再配成10％的糖水溶液嘗試(shi)。

良質白糖——具有純正(zheng)的甜味。

次質白糖——滋味基本正常。

劣(lie)質白(bai)糖——滋味不純正或有外來異(yi)味。

白砂糖的儲存方法

1、找(zhao)一個密封的比(bi)較好(hao)的罐子，把(ba)白糖(tang)放(fang)入里(li)面(mian)。然后(hou)把(ba)蓋子密封好(hao)。放(fang)在通風的地方。

2、如果(guo)沒有罐子，我們也要把找一個(ge)比(bi)較厚的(de)塑料袋(dai)來裝糖，裝糖的(de)袋(dai)子里面可(ke)以放塊(kuai)蘋果(guo)，這樣白糖不(bu)會(hui)結塊(kuai)。

3、我們可以把(ba)糖(tang)放(fang)冰箱(xiang)里面(mian)，這樣不會(hui)生蟲。同時(shi)，還(huan)會(hui)延(yan)長白糖(tang)的保存時(shi)間。