白砂糖的介紹

糖(tang)是用甘蔗或甜菜(cai)(cai)等植物加工(gong)而成的一種(zhong)調味(wei)品(pin)，其主要成分是蔗糖(tang)。廣東、福建、臺(tai)灣等省和東北地(di)區(qu)是我國主要產糖(tang)區(qu)。糖(tang)是重要的調味(wei)品(pin)，能增加菜(cai)(cai)肴的甜味(wei)及(ji)鮮味(wei)，增添制品(pin)的色澤，為(wei)制作菜(cai)(cai)肴特(te)別是甜菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)的主要調味(wei)原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加(jia)工精制而成，具(ju)有純(chun)度(du)高、潔白、晶(jing)粒幼細、速溶等(deng)優點，是目前(qian)市(shi)場(chang)上較為高檔的食用(yong)糖。用(yong)于沖調飲料、咖啡等(deng)，也是方(fang)糖生產的主要原(yuan)料。

【性質】平

【五味】甘

【熱量(liang)】40000大卡(1672千焦)/100克

【功效】溫(wen)肺，益乳(ru)，健脾，和胃，補(bu)腎，養(yang)顏護膚(fu)，通血，發汗解表(biao)，養(yang)陰(yin)補(bu)虛，其他功效

【白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)什(shen)么】糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)用甘(gan)蔗(zhe)或甜菜(cai)等(deng)植物加(jia)(jia)工而成的一種調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)，其主要(yao)成分是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。廣(guang)東(dong)、福(fu)建(jian)、臺灣等(deng)省和東(dong)北地區是(shi)我國主要(yao)產(chan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)區。糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)重(zhong)要(yao)的調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)，能增加(jia)(jia)菜(cai)肴(yao)的甜味(wei)(wei)(wei)及鮮味(wei)(wei)(wei)，增添制品(pin)的色澤(ze)，為制作菜(cai)肴(yao)特別是(shi)甜菜(cai)品(pin)種的主要(yao)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)原料。白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)食糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)中質(zhi)量最好(hao)的一種。其顆粒為結(jie)晶狀，均勻，顏(yan)色潔白，甜味(wei)(wei)(wei)純正，甜度稍低于(yu)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

白砂糖的食療價值

1、適當食用白糖有助(zhu)于提高機(ji)體對鈣的(de)吸收(shou)，但過(guo)多就會妨礙(ai)鈣的(de)吸收(shou)；

2、吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒(chi)的產(chan)生；

3、糖(tang)尿病病人不易(yi)直接食(shi)用食(shi)糖(tang)，最好是(shi)以(yi)甜(tian)味劑替代。

4、白砂糖味(wei)甘(gan)、性平(ping)，歸脾、肺(fei)經；有潤(run)肺(fei)生津、止咳(ke)、和中益肺(fei)、舒緩肝氣、滋陰、調味(wei)、除口臭、解鹽(yan)鹵毒之功(gong)效。

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食用白砂糖的日常注意事項

1、白砂糖對(dui)哪些病有輔助治(zhi)療的(de)作用？

呼吸系統疾病

2、哪些人群適宜食用(yong)白砂糖?

母(mu)嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病(bing)體虛人群

3、哪些體(ti)質的人適宜吃白(bai)砂糖(tang)?

健康(kang)體(ti)質平和質，氣(qi)虛體(ti)質，陽虛體(ti)質，陰虛體(ti)質

4、哪些疾病的患者不(bu)適宜(yi)食(shi)用白砂(sha)糖?

泌尿系統疾病

5、哪些體(ti)質的人不適(shi)宜食用白砂(sha)糖(tang)?

濕熱體質

6、食用禁忌

除糖尿(niao)病，對白砂糖不適的人之外，均可(ke)食用。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看(kan)：白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)外觀干(gan)燥松散(san)、潔白(bai)(bai)、有(you)光(guang)(guang)澤，平攤在白(bai)(bai)紙上不(bu)應(ying)看(kan)到明顯(xian)的(de)黑點(dian)，按(an)顆(ke)粒(li)(li)(li)(li)有(you)粗粒(li)(li)(li)(li)、大粒(li)(li)(li)(li)、中粒(li)(li)(li)(li)、細(xi)粒(li)(li)(li)(li)之分，顆(ke)粒(li)(li)(li)(li)均勻(yun)(yun)(yun)，晶(jing)粒(li)(li)(li)(li)有(you)閃光(guang)(guang)，輪廓(kuo)分明；綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)晶(jing)粒(li)(li)(li)(li)細(xi)小，均勻(yun)(yun)(yun)，顏色潔白(bai)(bai)，較白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)易溶(rong)(rong)于(yu)水，適用于(yu)一般飲品(pin)、點(dian)心及其他(ta)糖(tang)(tang)(tang)制(zhi)食品(pin)；赤砂糖(tang)(tang)(tang)呈晶(jing)粒(li)(li)(li)(li)狀或粉末狀，干(gan)燥而(er)松散(san)，不(bu)結塊，不(bu)成團，無(wu)雜質，其水溶(rong)(rong)液清晰，無(wu)沉淀，無(wu)懸浮物(wu)，顏色有(you)紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等(deng)多種(zhong)；冰糖(tang)(tang)(tang)呈均勻(yun)(yun)(yun)的(de)清白(bai)(bai)色或黃色，半透(tou)明，有(you)結晶(jing)體光(guang)(guang)澤，無(wu)明顯(xian)的(de)雜質。

2、聞：白砂糖(tang)、綿白糖(tang)、冰糖(tang)、方糖(tang)用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪(guai)異氣味。赤砂糖(tang)、冰糖(tang)則保留了甘(gan)蔗糖(tang)汁的原汁原味，特(te)別是(shi)甘(gan)蔗的特(te)殊清香味。

3、嘗：白砂(sha)糖(tang)溶在水中無(wu)沉淀和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無(wu)任何異(yi)味；綿(mian)白糖(tang)在舌部的(de)味蕾上糖(tang)分濃度(du)高，味覺感到的(de)甜度(du)比白砂(sha)糖(tang)大；赤(chi)砂(sha)糖(tang)、冰糖(tang)則口味濃甜帶鮮(xian)，微有糖(tang)蜜味；冰糖(tang)、方糖(tang)則質地純(chun)甜，無(wu)異(yi)味。

4、摸：用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說(shuo)明含水分低，不易變(bian)質(zhi)，易于保存(cun)。

如何挑選白砂糖

選購(gou)白(bai)砂糖(tang)(tang)產(chan)品(pin)時，顏(yan)色(se)較白(bai)者一(yi)(yi)般質量較好；糖(tang)(tang)粒應干燥不(bu)黏手(shou)，水分是糖(tang)(tang)品(pin)加速(su)變質的一(yi)(yi)個主(zhu)因；要(yao)注意生產(chan)日期，一(yi)(yi)年以上的不(bu)選為宜；包裝上各(ge)種標識要(yao)規(gui)范、齊全。

1、色澤

觀察白(bai)糖的色澤時，應將樣品在白(bai)紙上撒(sa)成一(yi)薄層，然后觀察。

良(liang)質白(bai)糖—色澤(ze)潔(jie)白(bai)明亮(liang)，有光澤(ze)。

次質白(bai)糖—白(bai)中略(lve)帶淺黃色。

劣質白糖—發黃、光度暗、無光澤。

2、組織狀態

感官鑒別白糖的(de)組織(zhi)狀態(tai)時，應將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察(cha)晶粒形狀、有無結塊、吸潮和(he)雜質，然后(hou)再配成２０％的(de)糖水(shui)溶液(ye)，觀察(cha)有無沉淀和(he)雜質。

良質(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)——白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)：顆粒(li)(li)大如砂(sha)粒(li)(li)，晶粒(li)(li)均勻整齊，晶面明(ming)顯(xian)，無碎末，糖(tang)(tang)(tang)(tang)質(zhi)(zhi)(zhi)堅硬(ying)。綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)：顆粒(li)(li)細小而均勻，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)綿軟、潮(chao)潤。冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)：塊形完整，個粒(li)(li)均勻，結(jie)晶組織嚴密，透明(ming)或半透明(ming)，無破(po)碎。方(fang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)：呈正六(liu)面體狀，表面平整，無裂紋(wen)、鐵邊、斷角，無突出砂(sha)粒(li)(li)，無霉斑。凡是(shi)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)都應干燥，晶粒(li)(li)松散(san)，不黏手，不結(jie)塊，無肉(rou)眼可見(jian)的雜質(zhi)(zhi)(zhi)。白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的水溶液應清晰(xi)透明(ming)無雜質(zhi)(zhi)(zhi)。

次質白糖——晶粒大小(xiao)不均勻，有破碎及粉末(mo)，潮濕，松(song)散性差，黏手。

劣(lie)質白糖——吸(xi)潮結(jie)塊(kuai)或溶化。有雜質，糖水溶液可見(jian)有沉(chen)淀(dian)。

3、氣味

可取白糖(tang)樣品(pin)直接嗅其氣味，或取少許(xu)于研(yan)缽中，研(yan)碎后嗅其氣味。

良(liang)質白糖——具有白糖的正常(chang)氣味。

次(ci)質白糖——有輕微的糖蜜味。

劣質白糖——有酸(suan)味、酒味或其他外來氣味。

4、滋味

檢查白(bai)糖(tang)的滋味，取少許樣品(pin)直接品(pin)嘗后，再配成(cheng)10％的糖(tang)水溶液嘗試。

良(liang)質白(bai)糖——具有純(chun)正的甜(tian)味。

次質白糖——滋(zi)味基本正(zheng)常。

劣質白糖——滋味(wei)不純正或有外(wai)來異味(wei)。

白砂糖的儲存方法

1、找一個密(mi)封的(de)比較好的(de)罐(guan)子(zi)，把(ba)白糖放(fang)(fang)入里面。然后把(ba)蓋子(zi)密(mi)封好。放(fang)(fang)在通風的(de)地(di)方。

2、如果沒有罐子(zi)(zi)，我們(men)也要把(ba)找(zhao)一個比較厚(hou)的塑料(liao)袋來裝(zhuang)(zhuang)糖(tang)(tang)，裝(zhuang)(zhuang)糖(tang)(tang)的袋子(zi)(zi)里面可以(yi)放塊(kuai)(kuai)蘋果，這樣白糖(tang)(tang)不會結塊(kuai)(kuai)。

3、我(wo)們(men)可以把(ba)糖放冰箱(xiang)里面，這樣不會生(sheng)蟲(chong)。同(tong)時，還會延(yan)長白糖的(de)保存時間。