食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙(sha)姜、生姜、蔥、香(xiang)(xiang)菇、香(xiang)(xiang)菜(cai)、雞粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好(hao)，切(qie)了(le)雞頭待用。

2、將(jiang)適量(liang)沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成(cheng)蓉，加入少量(liang)鹽，與香菜混合后填入雞肚(du)中。

3、往雞(ji)表面(mian)抹上一層鹽局雞(ji)粉，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗(wan)半水，加(jia)少量花生油(you)和香油(you)。

5、整雞(ji)放入(ru)煮鍋(guo)中煮，期間翻(fan)動多次，使(shi)雞(ji)煮熟，受熱(re)均勻，大約(yue)二十五分鐘后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞不(bu)要切塊來煮(zhu)，要整雞放進去(qu)煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)再切塊，這樣煮(zhu)出來的雞才不(bu)老不(bu)柴(chai)的；

2、煮雞的時間不用太(tai)長，一般中火十五(wu)分鐘(zhong)左右(you)就足夠了；

3、老抽的用量不用太(tai)大，加入一(yi)點，用來上醬色的；

4、糖的(de)量按(an)自家喜(xi)(xi)(xi)歡的(de)口味來調制，喜(xi)(xi)(xi)歡甜(tian)的(de)多(duo)放點，不(bu)喜(xi)(xi)(xi)歡的(de)就少(shao)放一(yi)點，這道菜(cai)總(zong)體是咸甜(tian)品味的(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉肉蛋白質的(de)(de)(de)含(han)量比例較(jiao)高(gao)，種類(lei)多，而且消化率高(gao)，很(hen)容易被人(ren)(ren)體(ti)吸收利用(yong)(yong)，有(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。雞(ji)肉含(han)有(you)對人(ren)(ren)體(ti)生(sheng)長發育有(you)重要作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)磷脂類(lei)，是(shi)中(zhong)國人(ren)(ren)膳食(shi)(shi)結構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)(de)(de)重要來(lai)源之一(yi)。雞(ji)肉對營(ying)養不良(liang)、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月經不調、貧(pin)血(xue)、虛弱等有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)食(shi)(shi)療作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。祖(zu)國醫學認(ren)為，雞(ji)肉有(you)溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)(de)(de)功效。一(yi)般人(ren)(ren)都可食(shi)(shi)用(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱者(zhe)，貧(pin)血(xue)患者(zhe)更(geng)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)具有解(jie)毒殺菌(jun)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，所(suo)以日常(chang)我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chan)時(shi)，通常(chang)會(hui)放上一些姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣素能(neng)抗衰老，老年人常(chang)吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)除(chu)“老年斑”。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提(ti)取物能(neng)刺激(ji)胃粘膜，引起血管運(yun)動中樞及交感神經的(de)(de)反射性興奮(fen)，促進血液(ye)循(xun)環，振(zhen)奮(fen)胃功能(neng)，達到健胃、止痛、發(fa)汗、解(jie)熱的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發(fa)油(you)能(neng)增強胃液(ye)的(de)(de)分泌和腸壁的(de)(de)蠕動，從而(er)幫助消化(hua)；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中分離出來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混(hun)合物有明(ming)顯的(de)(de)止嘔吐作(zuo)(zuo)用(yong)。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提(ti)取液(ye)具有顯著抑(yi)制(zhi)皮膚真菌(jun)和殺陰道滴蟲的(de)(de)功效，可(ke)治療各種癰腫(zhong)瘡(chuang)毒；生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還(huan)有抑(yi)制(zhi)癌細胞(bao)活性、降(jiang)低癌變的(de)(de)毒害作(zuo)(zuo)用(yong)。

大蔥

蔥(cong)(cong)(cong)是溫通陽(yang)氣的養生(sheng)佐料(liao)，作為調料(liao)品(pin)，蔥(cong)(cong)(cong)的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚(hou)味(wei)(wei)及(ji)菜肴中(zhong)的異味(wei)(wei)，并產生(sheng)特殊的香味(wei)(wei)，還有較(jiao)強的殺菌作用(yong)(yong)。醫(yi)學(xue)界認為，蔥(cong)(cong)(cong)有降低膽固醇和預防呼吸道和腸(chang)道傳(chuan)染病(bing)的作用(yong)(yong)，經常吃蔥(cong)(cong)(cong)還有一定(ding)的健(jian)腦作用(yong)(yong)。利用(yong)(yong)蔥(cong)(cong)(cong)提煉出來的蔥(cong)(cong)(cong)素(su)，對心(xin)血管硬化有較(jiao)好(hao)的療(liao)效(xiao)，還能增強纖(xian)維蛋白溶解(jie)性和降低血脂(zhi)。