一、抗氧化劑種類介紹

1、抗(kang)氧化(hua)劑(ji)按來源可分為人(ren)工合(he)成抗(kang)氧化(hua)劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）和天然抗(kang)氧化(hua)劑(ji)（如茶(cha)多(duo)酚、植酸等）。

2、抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑按溶解性(xing)可分為油(you)溶性(xing)、水(shui)溶性(xing)和兼容性(xing)三類。油(you)溶性(xing)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑有BHA、BHT等；水(shui)溶性(xing)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑有抗(kang)(kang)壞(huai)(huai)血酸(suan)、茶多(duo)酚等；兼容性(xing)抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)劑有抗(kang)(kang)壞(huai)(huai)血酸(suan)棕櫚酸(suan)酯等。

3、抗氧化劑(ji)(ji)按照作用方(fang)式(shi)可分(fen)為自由基吸收劑(ji)(ji)、金(jin)屬離(li)子螯(ao)合劑(ji)(ji)、氧清除劑(ji)(ji)、過氧化物(wu)分(fen)解劑(ji)(ji)、酶抗氧化劑(ji)(ji)、紫(zi)外(wai)線吸收劑(ji)(ji)或(huo)單線態(tai)氧淬滅(mie)劑(ji)(ji)等。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)是(shi)(shi)(shi)阻(zu)止氧(yang)氣不良影響的(de)(de)一(yi)種物(wu)質，它(ta)是(shi)(shi)(shi)一(yi)類(lei)能幫助捕(bu)獲并中和自(zi)(zi)(zi)由(you)(you)(you)(you)基(ji)(ji)，從而去除自(zi)(zi)(zi)由(you)(you)(you)(you)基(ji)(ji)對人體損害(hai)的(de)(de)一(yi)類(lei)物(wu)質。自(zi)(zi)(zi)由(you)(you)(you)(you)基(ji)(ji)是(shi)(shi)(shi)帶(dai)有一(yi)個(ge)或(huo)多(duo)個(ge)不成(cheng)對電子的(de)(de)分(fen)子，是(shi)(shi)(shi)代謝過程的(de)(de)常(chang)規的(de)(de)產物(wu)。抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)可(ke)以清除自(zi)(zi)(zi)由(you)(you)(you)(you)基(ji)(ji)與其它(ta)分(fen)子產生的(de)(de)反(fan)應，這種反(fan)應稱為氧(yang)化(hua)，人體也會自(zi)(zi)(zi)身(shen)產生一(yi)些(xie)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)(ji)來保(bao)持身(shen)體的(de)(de)平衡(heng)。然后隨著年齡的(de)(de)老化(hua)、環境(jing)的(de)(de)影響等(deng)等(deng)，像空氣污(wu)染和吸(xi)煙(yan)都(dou)會增加身(shen)體中自(zi)(zi)(zi)由(you)(you)(you)(you)基(ji)(ji)的(de)(de)數量(liang)，從而破壞身(shen)體的(de)(de)自(zi)(zi)(zi)然平衡(heng)。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧(yang)化的食物主要有山竹(zhu)、番茄、葡萄、堅果等(deng)等(deng)。

1、山竹：山竹(zhu)是熱(re)帶水果，含有豐(feng)富的(de)維生素B，以及維生素C，所以能起(qi)到抗氧化的(de)作用(yong)。

2、番茄：番茄(qie)(qie)(qie)含有非常豐(feng)富的(de)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素，且是抗(kang)氧(yang)化的(de)物質，建議吃煮(zhu)熟的(de)番茄(qie)(qie)(qie)，煮(zhu)熟后的(de)番茄(qie)(qie)(qie)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素會增加，抗(kang)氧(yang)化的(de)效果更好。

3、葡萄：葡萄含有豐富的花青配糖體，這(zhe)是重要(yao)的抗(kang)氧(yang)化物質，建議每天喝一小杯紅酒(jiu)，能起到抗(kang)氧(yang)化的作用。

4、堅果：堅果(guo)含有豐富的維生素(su)E，也有抗(kang)氧(yang)化(hua)的作用，但是油脂含量過高，所以不能吃太多。

除(chu)了以(yi)上的(de)食(shi)物以(yi)外，花椰菜、鮭(gui)魚、藍莓、燕麥等等，也有抗氧(yang)化的(de)作用，可以(yi)適當多吃一(yi)些。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在食(shi)品加工中用(yong)作抗(kang)氧化(hua)劑(ji)，在化(hua)妝(zhuang)品、藥物、飛機燃料(liao)、橡膠、石油制品和標本中有抗(kang)氧化(hua)作用(yong)。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。