商用電磁爐
一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)是新型廚房改造設備，具有環(huan)保、節能、高(gao)效、舒適(shi)(shi)、安(an)全等優(you)勢。但(dan)是因(yin)其電磁(ci)熱效率在98%以(yi)上(shang)，溫(wen)(wen)升(sheng)特別快(kuai)，開爐(lu)之前應做(zuo)好準備工作，否則容易發生(sheng)空鍋(guo)(guo)干燒，縮(suo)短鍋(guo)(guo)具和商(shang)用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)的使用(yong)(yong)壽命。并且電磁(ci)爐(lu)的功(gong)率與鍋(guo)(guo)具密切相關，因(yin)此對(dui)鍋(guo)(guo)具要(yao)求較高(gao)，鍋(guo)(guo)的通用(yong)(yong)性較差(cha)。電磁(ci)爐(lu)工作時(shi)，鍋(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)身的溫(wen)(wen)度相差(cha)較大，烹調(diao)時(shi)，如果不及時(shi)翻(fan)動(dong)鍋(guo)(guo)底容易燒焦。電磁(ci)爐(lu)無明火(huo)，一般人難以(yi)直觀(guan)掌握火(huo)候，專業(ye)廚師(shi)從明火(huo)改為電磁(ci)爐(lu)需(xu)要(yao)較長時(shi)間適(shi)(shi)應。
二、商用電磁爐的優點
環(huan)保：沒(mei)有燃(ran)燒廢(fei)氣(qi)、燃(ran)燒煙塵排(pai)(pai)放，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無(wu)功熱(re)能排(pai)(pai)放。
節能：電磁熱效率(lv)在98%以上，燃油(you)、燃氣的(de)熱效率(lv)在20%-45%
高效：加熱速度快(kuai)，溫度可控(kong)！電磁爐火(huo)力(li)夠猛、夠旺。
舒適：人(ren)性化設(she)計(ji)，操作方(fang)便，檔位調(diao)節(jie)開關輕松(song)方(fang)便。煎(jian)、炒、炸、煮、燉(dun)樣樣神通。
安全：由(you)于(yu)電磁爐線圈和鍋體沒(mei)有直接接觸，而是靠電磁感應加熱，所以沒(mei)有漏電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升特別快，開爐(lu)之(zhi)前應(ying)做好準備工(gong)作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短(duan)鍋具和商用電磁爐(lu)的(de)使用壽命。
2、電磁爐的功率與鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)密切(qie)相關，因此對鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)要求較(jiao)高，鍋(guo)(guo)(guo)的通(tong)用性較(jiao)差。
3、電磁爐工作時，鍋底(di)與鍋身的(de)溫(wen)度(du)相差(cha)較大，烹調時，如果不及時翻(fan)動鍋底(di)容易燒焦(jiao)。
4、電磁(ci)(ci)爐無明(ming)火(huo)，一(yi)般人難以直觀掌(zhang)握火(huo)候，專業(ye)廚(chu)師從明(ming)火(huo)改為電磁(ci)(ci)爐需(xu)要較(jiao)長時(shi)間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置(zhi)都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家(jia)(jia)用(yong)電磁爐(lu)功(gong)率小，平(ping)底鍋，且(qie)是220V交(jiao)流轉(zhuan)變成直流，實現方(fang)法(fa)簡單。商用(yong)電磁爐(lu)是圓底鍋，并(bing)且(qie)功(gong)率達到了(le)35KW，選材(cai)和控(kong)制模式與家(jia)(jia)用(yong)電磁爐(lu)是完全不(bu)同(tong)的(de)。
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