一、干貝是什么東西

干(gan)貝(bei)(bei)是一種干(gan)制品，是由扇貝(bei)(bei)等貝(bei)(bei)類(lei)的(de)閉殼肌(ji)風干(gan)制成(cheng)(cheng)。干(gan)貝(bei)(bei)又名瑤(yao)柱(zhu)或元貝(bei)(bei)，是食用率相當高的(de)食材(cai)，是用貝(bei)(bei)類(lei)中的(de)扇貝(bei)(bei)、江瑤(yao)貝(bei)(bei)和明貝(bei)(bei)，經煮熟將其(qi)閉殼肌(ji)剝下洗凈曬(shai)干(gan)而成(cheng)(cheng)的(de)一種干(gan)貨。干(gan)貝(bei)(bei)味道極(ji)其(qi)鮮美，古人曰：“食后(hou)三日，猶覺雞蝦(xia)乏(fa)味。”可見干(gan)貝(bei)(bei)之鮮美非同一般。

二、干貝是海鮮嗎是發物嗎

干貝是屬于(yu)海(hai)鮮(xian)的(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)食物，是我(wo)國(guo)的(de)海(hai)產“八珍”之一(yi)(yi)(yi)，而一(yi)(yi)(yi)般(ban)大多數海(hai)鮮(xian)都屬于(yu)發物，所以干貝也屬于(yu)發物，在食用(yong)的(de)時(shi)候需要(yao)注意一(yi)(yi)(yi)些。

《中醫飲食營養學》中的“發(fa)(fa)物(wu)”是(shi)指能引起舊疾(ji)復發(fa)(fa)，新(xin)病增(zeng)重的食物(wu)，包括(kuo)腥(xing)膻、辛(xin)辣食物(wu)和一些特殊(shu)的食物(wu)。其中，腥(xing)膻食物(wu)有(you)平魚、帶魚、比目魚等海魚，泥鰍、黃鱔(shan)等無鱗魚，蝦、蟹、干貝、淡菜、鮑魚干等海產品，以及(ji)羊肉(rou)、狗肉(rou)等。

由(you)于干(gan)貝(bei)(bei)(bei)是海鮮(xian)(xian)，海鮮(xian)(xian)過(guo)敏(min)的人食(shi)用干(gan)貝(bei)(bei)(bei)會(hui)出現紅腫、瘙癢等(deng)癥(zheng)狀，所以海鮮(xian)(xian)過(guo)敏(min)的人平時(shi)需避免食(shi)用干(gan)貝(bei)(bei)(bei)。患有痛(tong)風的病人食(shi)用干(gan)貝(bei)(bei)(bei)之后會(hui)加(jia)劇(ju)痛(tong)風，因為干(gan)貝(bei)(bei)(bei)含有嘌呤。消(xiao)化不(bu)良的人食(shi)用干(gan)貝(bei)(bei)(bei)會(hui)使(shi)消(xiao)化系統受到(dao)損傷。

三、干貝的營養價值是什么

干(gan)貝的(de)營養價值非常的(de)高，它含(han)有多種人體必需的(de)營養。首先(xian)干(gan)貝含(han)有大量豐富多樣的(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，如(ru)氨(an)(an)基乙酸(suan)(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)和谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)，同(tong)時它也含(han)有豐富的(de)核酸(suan)(suan)，例(li)如(ru)次(ci)黃(huang)苷酸(suan)(suan)；氨(an)(an)基酸(suan)(suan)的(de)副產品，例(li)如(ru)牛黃(huang)磷酸(suan)(suan)；各種各樣的(de)礦物質，例(li)如(ru)鈣(gai)和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美(mei)的(de)優質食材。

干貝(bei)(bei)富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)、核黃素和鈣、磷、鐵(tie)等多種營養成分，蛋白(bai)質(zhi)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物(wu)質(zhi)的含量遠在(zai)魚翅、燕窩(wo)之上。干貝(bei)(bei)含豐(feng)富的谷(gu)氨酸鈉，味(wei)道極(ji)鮮。與新鮮扇貝(bei)(bei)相比，腥味(wei)大(da)減。

四、干貝的功效與作用

1、滋陰補腎

干(gan)貝具(ju)有滋陰補腎(shen)、和胃調中的功能，能輔助治療頭(tou)暈目弦、咽(yan)干(gan)口渴(ke)、虛癆咳(ke)血、脾胃虛弱等(deng)癥。

2、利尿消腫

干(gan)貝(bei)還可促進血液(ye)和水分(fen)新陳代(dai)謝，清除人(ren)體內多余(yu)的毒素與水分(fen)，改(gai)善消除水鈉滯(zhi)留，可起到利尿消腫作用(yong)，適用(yong)于(yu)治療全身水腫、小便(bian)不利等癥(zheng)狀。

3、降脂降壓

干(gan)貝中的微量元素不僅可以使毛(mao)細血(xue)管擴張(zhang)，還能降低(di)(di)血(xue)液粘稠度，更(geng)能清除血(xue)液中膽(dan)固醇，促進血(xue)液循(xun)環(huan)，對降低(di)(di)血(xue)脂、膽(dan)固醇，控制血(xue)壓(ya)都有一定的幫助。

4、提高免疫力

干貝中(zhong)含有豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、氨基酸、礦物質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素等(deng)多種營(ying)養物質(zhi)(zhi)，是(shi)構成人體(ti)的白血球(qiu)和(he)抗體(ti)的重要的組(zu)成成分，適當食用(yong)干貝可(ke)改善體(ti)質(zhi)(zhi)虛弱以及免疫力低(di)下等(deng)癥。

五、干貝可以直接吃嗎

干貝(bei)(bei)最好不(bu)要直(zhi)接(jie)食用或者生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)，干貝(bei)(bei)是扇貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)干制品(pin)，直(zhi)接(jie)吃(chi)(chi)(chi)對身體健(jian)康(kang)會造成危(wei)害，因為干貝(bei)(bei)可(ke)能(neng)(neng)附帶(dai)的(de)(de)(de)(de)病菌比(bi)較多(duo)，比(bi)如寄生(sheng)蟲(chong)，寄生(sheng)蟲(chong)卵，生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)干貝(bei)(bei)有(you)可(ke)能(neng)(neng)會感染寄生(sheng)蟲(chong)，寄生(sheng)蟲(chong)卵。另(ling)外(wai)干貝(bei)(bei)在制作的(de)(de)(de)(de)過程中可(ke)能(neng)(neng)會帶(dai)有(you)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)灰塵、細菌等雜質，如果(guo)直(zhi)接(jie)吃(chi)(chi)(chi)可(ke)能(neng)(neng)會使(shi)人體出(chu)現腹痛腹瀉、惡(e)心嘔吐等腸胃不(bu)適(shi)的(de)(de)(de)(de)癥狀。所以干貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)營養價值雖然(ran)高，但(dan)是卻不(bu)能(neng)(neng)直(zhi)接(jie)吃(chi)(chi)(chi)或者生(sheng)吃(chi)(chi)(chi)，可(ke)以泡發后燉湯吃(chi)(chi)(chi)。

六、干貝的食用禁忌有哪些

1、不宜多吃

過量食用干貝(bei)可能(neng)(neng)會影響(xiang)腸(chang)胃的(de)消化功(gong)能(neng)(neng)，導致食物積滯，難(nan)以消化吸(xi)收(shou)，一般建議每星期不超過3次。

2、不能與香腸同食

因干貝中含有豐富的胺(an)類物(wu)質，香腸含有亞硝鹽，兩(liang)種(zhong)食物(wu)同時吃會結合成亞硝胺(an)，對人體有害。

3、不能與寒涼食物同食

干(gan)貝本(ben)性(xing)寒(han)涼，食(shi)用(yong)時(shi)最好避免(mian)與一些寒(han)涼的食(shi)物共同食(shi)用(yong)，比如空心菜、黃瓜等(deng)蔬菜，飯后(hou)也不(bu)應該(gai)馬上飲用(yong)一些冰(bing)鎮飲品。另外(wai)，吃干(gan)貝后(hou)還要注意少吃或者不(bu)吃西瓜、梨(li)等(deng)性(xing)寒(han)水(shui)果(guo)，以免(mian)導(dao)致身體不(bu)適(shi)。

4、不能和啤酒同食

食(shi)用干貝的同時(shi)最好也不要(yao)喝啤酒(jiu)(jiu)。吃(chi)干貝時(shi)飲用大(da)量啤酒(jiu)(jiu)會產生過(guo)多的尿(niao)酸，從而引發(fa)痛風。尿(niao)酸過(guo)多，會沉積(ji)在關節(jie)或(huo)軟(ruan)組(zu)織(zhi)中，從而引起(qi)關節(jie)和軟(ruan)組(zu)織(zhi)發(fa)炎。

5、禁忌人群

干(gan)貝一(yi)般(ban)人(ren)都能(neng)食用(yong)(yong)，但孕(yun)婦(fu)和兒(er)童(tong)、痛風(feng)病患(huan)者、腸胃疾(ji)病患(huan)者、對海鮮過敏者不宜(yi)食用(yong)(yong)。

七、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食(shi)材：大米、鮮蝦、青菜、干香菇(gu)、干貝(bei)、姜絲、料酒(jiu)、雞精、鹽、黑胡椒。

做法：

（1）將買回來的品牌干貝泡二十分鐘，洗干(gan)凈，然后(hou)繼(ji)續泡一小時(shi)，里面滴點料酒去(qu)腥。干(gan)香菇泡發后(hou)切丁，準(zhun)備姜。

（2）青菜焯(zhuo)水過(guo)涼，焯(zhuo)水時可(ke)以(yi)滴(di)油和食鹽(yan)，防止變色。切碎備用。

（3）大米(mi)洗(xi)干凈，涼水泡二(er)十分(fen)開火煮開，轉(zhuan)小(xiao)火放入干貝和(he)香(xiang)菇。干貝要撕碎(sui)，姜(jiang)絲也放里面(mian)，一(yi)點(dian)點(dian)胡椒粉去(qu)腥(xing)。

（4）鮮蝦(xia)煮熟，去頭去皮去蝦(xia)線，可以(yi)切(qie)碎可以(yi)不切(qie)。

（5）一(yi)個小時后把蝦(xia)和青菜放粥里。放入鹽和雞精。

（6）超(chao)級(ji)鮮的(de)干貝鮮蝦砂(sha)鍋粥就好了。

2、干貝瘦肉粥

食材(cai)：干貝(bei)、大米、蒜米、淀粉、瘦肉、香(xiang)菜(cai)、花(hua)生(sheng)油、鹽、味(wei)精。

做法：

（1）取適量的干貝(bei)洗(xi)凈，用(yong)水浸(jin)泡1小時。

（2）將已經泡發的干貝(bei)取起撕成絲，浸干貝(bei)的水留(liu)用。

（3）豬(zhu)肉洗凈切成薄片(pian)，加入蒜(suan)米、淀(dian)粉、再加花生油拌(ban)勻，香菜切細。

（4）將大米洗凈放進(jin)高(gao)壓鍋加(jia)水，把干貝絲(si)連(lian)水倒進(jin)高(gao)壓鍋，加(jia)限(xian)閥燒(shao)開(kai)后(hou)轉中小火煮(zhu)10分鐘(zhong)。

（5）等(deng)高壓鍋(guo)(guo)自然(ran)冷卻后打鍋(guo)(guo)蓋(gai)，大火(huo)煮開(kai)，加入(ru)豬(zhu)肉(rou)煮開(kai)。

（6）加入(ru)鹽(yan)、味精(jing)（可以(yi)不放）調味，最后加入(ru)香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克(ke)(ke)、干(gan)貝20粒、老鴨(ya)半只、豬里脊150克(ke)(ke)、陳皮5克(ke)(ke)、鹽1茶(cha)匙（5克(ke)(ke)）、清水(shui)2000ml。

做法：

（1）將干(gan)貝洗凈(jing)放入溫水中浸泡(pao)2小時。小冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)連皮洗凈(jing)，切(qie)開后去(qu)除里面的(de)冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)子，將冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)切(qie)成5cm左右大的(de)厚片(pian)。

（2）老(lao)鴨洗凈，去除(chu)內臟(zang)和鴨頭鴨尾，將鴨子(zi)切成大(da)塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。

（3）鍋中倒(dao)入清水，大(da)火煮(zhu)開后(hou)，放入鴨(ya)塊，焯燙3分鐘后(hou)撈出，用(yong)清水沖(chong)凈鴨(ya)塊表(biao)面的(de)浮沫。焯燙鴨(ya)塊的(de)水倒(dao)掉不用(yong)。

（4）將鍋洗凈倒入(ru)清水，放入(ru)鴨(ya)塊，冬(dong)瓜塊，豬里(li)脊，泡漲(zhang)的干貝(bei)，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋(gai)上蓋(gai)子，用中小火煲2個(ge)小時即可。食用前(qian)調(diao)入(ru)鹽(yan)。

4、干貝蒸蛋

食(shi)材：土(tu)雞(ji)蛋(dan)、干貝、小(xiao)蔥、鹽(yan)、香(xiang)油、醬油、料酒。

做法：

（1）干貝沖洗干凈，用溫水泡軟備(bei)用。

（2）土(tu)雞蛋打散，放入少許鹽，1小勺(shao)料(liao)酒攪勻(yun)。

（3）把泡(pao)過干貝(bei)的湯水(shui)和開水(shui)調勻后(hou)，倒入蛋液里。

（4）過篩三次。

（5）在蛋液(ye)里加入撕成絲的干貝。

（6）蓋上保(bao)鮮罩，放入盛有開水的蒸鍋里，大火蒸12分(fen)鐘。

（7）在蛋羹上撒上蔥花，淋上少許醬油，再滴幾滴香油即可。