一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)是一(yi)(yi)種叫做(zuo)毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)的(de)海(hai)產品加工(gong)而成的(de)，有生干蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)和熟干蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)兩(liang)種。毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)在(zai)我國的(de)海(hai)產蝦(xia)(xia)類(lei)(lei)中(zhong)(zhong)，是產量最大的(de)蝦(xia)(xia)類(lei)(lei)資(zi)源。毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)體(ti)積極小(xiao)，身長僅有三(san)厘(li)米(mi)左右，主(zhu)要分布在(zai)我國的(de)黃(huang)海(hai)和渤海(hai)等領域。由(you)于(yu)毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)一(yi)(yi)般都以群體(ti)集中(zhong)(zhong)在(zai)一(yi)(yi)起，所(suo)以一(yi)(yi)次能捕撈上來很多，打撈上岸的(de)毛(mao)(mao)蝦(xia)(xia)就地曬干加工(gong)成蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)。

因為毛蝦(xia)的(de)(de)(de)個(ge)頭很小，所以經過曬干再加(jia)工的(de)(de)(de)干制品看起來很像蝦(xia)皮，蝦(xia)皮的(de)(de)(de)這(zhe)個(ge)叫法就逐(zhu)漸傳播(bo)開來。干凈的(de)(de)(de)熟蝦(xia)皮有時(shi)(shi)可以直接食(shi)用，也(ye)可在做菜(cai)時(shi)(shi)加(jia)入，但是生的(de)(de)(de)、含有細(xi)沙(sha)的(de)(de)(de)蝦(xia)皮必須要(yao)先清洗干凈之(zhi)后(hou)才能入菜(cai)。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮(pi)的營養(yang)價值很(hen)高(gao)，就以衡量營養(yang)價值高(gao)低(di)的蛋白質含量來說，每(mei)100克(ke)蝦皮(pi)含39.3克(ke)，大大高(gao)于大黃魚(yu)、黃鱔、對(dui)蝦、帶魚(yu)、鯧魚(yu)等水(shui)產品及牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞(ji)肉(rou)等肉(rou)制品。

蝦(xia)(xia)皮的(de)另(ling)一(yi)大(da)特點是礦(kuang)物質數量(liang)、種(zhong)類(lei)豐富，除了(le)含有(you)陸生(sheng)、淡水生(sheng)物缺少(shao)的(de)碘元(yuan)素，鐵、鈣(gai)、磷的(de)含量(liang)也(ye)很豐富，每100克(ke)蝦(xia)(xia)皮鈣(gai)和磷的(de)含量(liang)為991毫克(ke)和582毫克(ke)。所(suo)以，蝦(xia)(xia)皮素有(you)“鈣(gai)庫”之稱。

蝦(xia)皮其實(shi)還(huan)有一種重要的營(ying)養物質——蝦(xia)青素(su)，蝦(xia)青素(su)是迄今為止(zhi)發現的最強(qiang)的一種抗氧化劑，又叫超級維生素(su)E，蝦(xia)皮越紅(hong)蝦(xia)青素(su)含量(liang)越高，蝦(xia)皮蝦(xia)青素(su)含量(liang)大概(gai)在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮中的鈣(gai)含量(liang)極為豐富，是缺鈣(gai)人(ren)群補(bu)鈣(gai)的極佳途徑。懷孕時(shi)期的準媽(ma)媽(ma)是最容(rong)易缺鈣(gai)的，妊娠(shen)后期是胎兒骨(gu)骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一(yi)旦缺鈣(gai)很容(rong)易發生骨(gu)質(zhi)軟化癥(zheng)、低血(xue)鈣(gai)性抽搐、妊娠(shen)疲勞和高血(xue)壓綜合癥(zheng)，以及胎兒早(zao)產(chan)或體重過輕等(deng)癥(zheng)。蝦(xia)皮含鈣(gai)量(liang)高，這時(shi)候多(duo)吃(chi)蝦(xia)皮能幫助準媽(ma)媽(ma)補(bu)充(chong)營養，預(yu)防妊娠(shen)高血(xue)壓，預(yu)防骨(gu)質(zhi)疏松。

2、預防心血管疾病

蝦(xia)皮富含(han)鎂元素(su)，能很好地保護心(xin)血(xue)管系統(tong)，減少血(xue)液中的膽固醇含(han)量，擴張冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)(mo)，預防動脈(mo)(mo)硬化及心(xin)肌(ji)梗死。

3、通乳

蝦皮的通(tong)乳作用(yong)較(jiao)強，并且(qie)富含磷、鈣，對小(xiao)兒、孕婦尤有補(bu)益(yi)功效。

4、抗氧化

蝦(xia)青素也是蝦(xia)皮中的(de)一種重要營養物(wu)質，有抗氧化(hua)作用，可以(yi)延(yan)長低密度脂蛋白質氧化(hua)滯后時(shi)間、保護心臟。

5、增強體質

老年(nian)人常食蝦皮(pi)(pi)，可預防自身(shen)因(yin)缺(que)鈣所致(zhi)的(de)骨質疏松(song)癥(zheng)；老年(nian)人的(de)飯(fan)菜(cai)里放一些蝦皮(pi)(pi)，對提高食欲(yu)和(he)增(zeng)強體質都很(hen)有好處。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)楂(zha)：蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)蛋白質含量(liang)非常(chang)豐富，山(shan)楂(zha)含有較(jiao)多的(de)鞣酸(suan)(suan)，若將蝦(xia)(xia)皮(pi)和山(shan)楂(zha)一起(qi)食(shi)用，蝦(xia)(xia)皮(pi)中的(de)蛋白質容易(yi)和山(shan)楂(zha)中的(de)鞣酸(suan)(suan)發(fa)生反應，從而使蝦(xia)(xia)皮(pi)中的(de)蛋白質凝固，容易(yi)降(jiang)低蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)營養價值(zhi)。因此(ci)蝦(xia)(xia)皮(pi)和山(shan)楂(zha)不(bu)宜(yi)一起(qi)食(shi)用。

2、黃豆(dou)：黃豆(dou)當(dang)中(zhong)含有抗胰蛋白酶(mei)和(he)凝血酶(mei)，這(zhe)些(xie)物質容易影(ying)響人(ren)體(ti)對蝦皮中(zhong)蛋白質的消化和(he)吸(xi)收(shou)，并且還可能會出現腹脹的情況。因此蝦皮和(he)黃豆(dou)不(bu)宜一起(qi)食用。

3、菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有(you)(you)較(jiao)多的(de)草酸，蝦(xia)皮中含有(you)(you)比(bi)較(jiao)豐富的(de)鈣，草酸與鈣相遇(yu)易(yi)形(xing)成草酸鈣沉淀，不(bu)利于(yu)人體對(dui)鈣的(de)吸收。因此蝦(xia)皮和(he)菠(bo)菜(cai)不(bu)宜一起食(shi)用。

4、柿(shi)子：柿(shi)子中含有大量的鞣酸(suan)，蝦皮中的蛋(dan)白(bai)質會與其(qi)發生(sheng)反應，形成難消化的沉淀物，可(ke)能會引發腹痛、腹瀉等消化不良的反應。

5、紅棗：蝦皮(pi)中有五氧(yang)化(hua)二(er)砷，紅棗中含有大(da)量(liang)的(de)維生素c，會(hui)將(jiang)其氧(yang)化(hua)成三氧(yang)化(hua)二(er)砷，也(ye)就(jiu)是俗稱的(de)“砒霜”，大(da)量(liang)食用會(hui)中毒的(de)。

6、濃茶(cha)：同樣(yang)的(de)，濃茶(cha)中含有大量的(de)鞣酸，和鈣(gai)質會發生反應，難以消化。

7、芹菜(cai)：蝦皮(pi)和芹菜(cai)不(bu)能一(yi)起吃，會將含(han)有(you)的維生素B1全部(bu)都破壞了(le)。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)患者：高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)之所以(yi)不可以(yi)吃(chi)蝦(xia)皮(pi)，是(shi)因為(wei)蝦(xia)皮(pi)中有一定量的(de)鹽(yan)(yan)分，吃(chi)了之后可能會進入(ru)到(dao)血(xue)(xue)(xue)液中，甚至還會導致血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)受到(dao)一定影響。高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)(ya)患者平(ping)時(shi)需要遵循低鹽(yan)(yan)、低脂肪的(de)飲食原則(ze)；

2、對海鮮(xian)過敏者：蝦皮(pi)屬于海鮮(xian)類的(de)食物(wu)，所以(yi)對海鮮(xian)過敏者也不可(ke)以(yi)吃，一旦吃了蝦皮(pi)之后可(ke)能會(hui)伴隨明(ming)顯的(de)過敏癥狀(zhuang)，導致皮(pi)膚出現(xian)瘙癢癥狀(zhuang)以(yi)及皮(pi)疹(zhen)、脫屑等(deng)(deng)，甚至(zhi)還會(hui)誘發過敏性蕁麻疹(zhen)以(yi)及過敏性皮(pi)炎等(deng)(deng)，對身體健康造成(cheng)嚴重的(de)影響；

3、皮(pi)膚(fu)炎(yan)癥(zheng)性疾(ji)病：蝦(xia)皮(pi)屬(shu)于一種發(fa)物，平時如(ru)果皮(pi)膚(fu)有炎(yan)癥(zheng)性的疾(ji)病比如(ru)皮(pi)炎(yan)，通常(chang)不可(ke)以吃(chi)蝦(xia)皮(pi)，主要是(shi)因為吃(chi)了(le)蝦(xia)皮(pi)后可(ke)能會導致皮(pi)膚(fu)疾(ji)病，使癥(zheng)狀進一步加(jia)重，不利于好(hao)轉(zhuan)。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。