一、什么是淡干蝦皮

淡(dan)蝦(xia)皮(pi)，一般指的(de)是(shi)生(sheng)蝦(xia)皮(pi)和熟(shu)蝦(xia)皮(pi)中(zhong)的(de)淡(dan)熟(shu)蝦(xia)皮(pi)。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不過對儲存環(huan)境的要(yao)求較高，一般需要(yao)放冰箱冷凍保存。

淡(dan)熟蝦(xia)皮(pi)和淡(dan)蝦(xia)皮(pi)相比(bi)，多了一道(dao)海(hai)水煮熟的過(guo)程，即在干制(zhi)之前(qian)，還(huan)進行了煮制(zhi)處理。它(ta)的咸味比(bi)淡(dan)蝦(xia)皮(pi)高，干度略差，一般需要放冰箱(xiang)冷藏保存(cun)。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這樣制成的(de)咸蝦皮(pi)，味道非常(chang)咸，我們買(mai)回家后，哪怕(pa)用(yong)水(shui)泡很多遍，吃起來也還(huan)是會很咸。咸蝦皮(pi)對儲存環境要求(qiu)沒(mei)那么高，常(chang)溫就可以存放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡(dan)干蝦(xia)(xia)皮(pi)和咸蝦(xia)(xia)皮(pi)最大的(de)區別(bie)就(jiu)是(shi)鹽分(fen)的(de)不同，正常情況下，淡(dan)干蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)含鹽量比較低，咸蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)含鹽量更高。對于淡(dan)干蝦(xia)(xia)皮(pi)，更適(shi)合(he)我們食用(yong)，對于咸蝦(xia)(xia)皮(pi)，一定要注意食用(yong)的(de)量，避免過量食用(yong)加重腎臟負擔。

2、食用口感

淡干蝦(xia)皮(pi)是可以(yi)直接食用的(de)，有著(zhu)淡淡的(de)咸味，但是咸蝦(xia)皮(pi)的(de)味道較(jiao)重，對(dui)于有些人來說，甚至是不(bu)能(neng)接受的(de)。

3、營養價值

淡(dan)干蝦(xia)皮和咸蝦(xia)皮相比(bi)，微量(liang)元素(su)鈣與高(gao)(gao)質量(liang)蛋(dan)白質含(han)量(liang)更高(gao)(gao)，所以淡(dan)干蝦(xia)皮更健康一些，尤其(qi)是含(han)有的高(gao)(gao)質量(liang)蛋(dan)白質，淡(dan)干蝦(xia)皮大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)高(gao)(gao)于(yu)大(da)(da)(da)黃(huang)魚(yu)、對蝦(xia)、帶(dai)魚(yu)、鯧魚(yu)等水(shui)產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡蝦(xia)皮適合(he)配菜，出鍋(guo)時加(jia)(jia)就行，泡面的時候(hou)加(jia)(jia)點淡蝦(xia)皮就好了，但儲存時間短(duan)。