一、什么是淡干蝦皮

淡蝦(xia)皮(pi)，一般指的是生蝦(xia)皮(pi)和熟蝦(xia)皮(pi)中的淡熟蝦(xia)皮(pi)。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不過對儲存(cun)環(huan)境的要求較高，一般(ban)需要放冰箱冷凍保存(cun)。

淡(dan)熟(shu)蝦(xia)皮和(he)淡(dan)蝦(xia)皮相比，多了一(yi)道海水煮熟(shu)的過程，即在(zai)干(gan)制之(zhi)前，還進行了煮制處理(li)。它的咸味比淡(dan)蝦(xia)皮高，干(gan)度略差，一(yi)般需要放冰箱冷藏保(bao)存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這(zhe)樣(yang)制成的咸(xian)蝦皮(pi)，味(wei)道(dao)非常咸(xian)，我們買回(hui)家(jia)后，哪怕用水泡(pao)很多(duo)遍，吃起來也還是會很咸(xian)。咸(xian)蝦皮(pi)對(dui)儲存環境要求沒(mei)那么高，常溫就可以存放。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡(dan)干(gan)蝦(xia)皮(pi)(pi)和咸蝦(xia)皮(pi)(pi)最大的(de)區(qu)別就是鹽(yan)(yan)分的(de)不同(tong)，正(zheng)常情況下，淡(dan)干(gan)蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)含鹽(yan)(yan)量(liang)比(bi)較低(di)，咸蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)含鹽(yan)(yan)量(liang)更(geng)高。對于(yu)淡(dan)干(gan)蝦(xia)皮(pi)(pi)，更(geng)適(shi)合(he)我們(men)食(shi)用，對于(yu)咸蝦(xia)皮(pi)(pi)，一定要注意食(shi)用的(de)量(liang)，避免過量(liang)食(shi)用加(jia)重(zhong)腎臟負擔。

2、食用口感

淡(dan)(dan)干(gan)蝦皮是(shi)可以直接食(shi)用(yong)的(de)，有(you)著淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)咸(xian)味，但是(shi)咸(xian)蝦皮的(de)味道較重，對于有(you)些人(ren)來說，甚(shen)至(zhi)是(shi)不能接受的(de)。

3、營養價值

淡(dan)干(gan)蝦皮和(he)咸(xian)蝦皮相(xiang)比，微量(liang)元素鈣與(yu)高(gao)質(zhi)量(liang)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)更(geng)高(gao)，所以淡(dan)干(gan)蝦皮更(geng)健康一(yi)些，尤(you)其是含(han)有的(de)高(gao)質(zhi)量(liang)蛋白質(zhi)，淡(dan)干(gan)蝦皮大大高(gao)于大黃魚、對蝦、帶魚、鯧(chang)魚等水(shui)產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡蝦皮適合配菜，出鍋時(shi)(shi)加就(jiu)行，泡面的時(shi)(shi)候加點淡蝦皮就(jiu)好了，但儲(chu)存時(shi)(shi)間短。