一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的營(ying)養價值(zhi)很高，就以衡量營(ying)養價值(zhi)高低(di)的蛋白(bai)質(zhi)含量來說，每100克(ke)(ke)蝦皮含39.3克(ke)(ke)，大(da)(da)大(da)(da)高于大(da)(da)黃(huang)魚(yu)(yu)、黃(huang)鱔、對蝦、帶(dai)魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)等(deng)水產品及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等(deng)肉(rou)(rou)制品。

蝦(xia)皮(pi)的(de)(de)(de)另一大特點是(shi)礦(kuang)物(wu)質(zhi)數量(liang)、種(zhong)類豐富(fu)，除了含(han)有(you)陸生、淡水(shui)生物(wu)缺少的(de)(de)(de)碘元(yuan)素(su)，鐵、鈣(gai)、磷(lin)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)也很豐富(fu)，每100克(ke)蝦(xia)皮(pi)鈣(gai)和(he)磷(lin)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)為991毫(hao)(hao)克(ke)和(he)582毫(hao)(hao)克(ke)。所以，蝦(xia)皮(pi)素(su)有(you)“鈣(gai)庫”之(zhi)稱。

蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)其實(shi)還(huan)有一種重要(yao)的營養物質——蝦(xia)(xia)青素(su)，蝦(xia)(xia)青素(su)是迄今(jin)為止(zhi)發現的最(zui)強的一種抗氧化劑，又叫超級(ji)維生(sheng)素(su)E，蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)越紅蝦(xia)(xia)青素(su)含(han)量越高，蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)蝦(xia)(xia)青素(su)含(han)量大概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮(pi)中的(de)(de)(de)鈣含量極為豐富，是(shi)缺(que)(que)鈣人群補(bu)鈣的(de)(de)(de)極佳(jia)途(tu)徑(jing)。懷孕時期(qi)的(de)(de)(de)準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)是(shi)最容易缺(que)(que)鈣的(de)(de)(de)，妊(ren)娠(shen)后期(qi)是(shi)胎兒(er)(er)骨骼、牙齒及(ji)神(shen)經系統發(fa)育的(de)(de)(de)重(zhong)要階段，一旦(dan)缺(que)(que)鈣很容易發(fa)生骨質軟(ruan)化(hua)癥(zheng)、低血鈣性抽搐、妊(ren)娠(shen)疲勞和高(gao)血壓(ya)綜合癥(zheng)，以(yi)及(ji)胎兒(er)(er)早產或(huo)體重(zhong)過輕等(deng)癥(zheng)。蝦(xia)皮(pi)含鈣量高(gao)，這時候多吃蝦(xia)皮(pi)能(neng)幫助準(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)補(bu)充(chong)營養，預(yu)防妊(ren)娠(shen)高(gao)血壓(ya)，預(yu)防骨質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富(fu)含鎂(mei)元(yuan)素，能很(hen)好地(di)保(bao)護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預(yu)防動脈硬(ying)化及心肌(ji)梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳(ru)作用較強，并且富含磷、鈣(gai)，對小兒、孕婦尤(you)有(you)補益功(gong)效。

4、抗氧化

蝦青素也是蝦皮(pi)中的一種重要營養(yang)物質，有(you)抗氧化作用，可以延長低密度脂(zhi)蛋(dan)白質氧化滯后時間、保護(hu)心臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(dui)提高食(shi)欲和增強(qiang)體質都很(hen)有(you)好處。