一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購買蝦皮的時候不可以挑選太潮濕的蝦皮，容易(yi)變質(zhi)。蝦皮放(fang)置時間太長、有異(yi)味的是不可食用的。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)能長(chang)期保存，主要的抑菌因(yin)(yin)素是(shi)(shi)水分低，鹽分大，兩者缺一不可(ke)(ke)。但平時人們(men)買到(dao)的蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)一般都不是(shi)(shi)干(gan)透(tou)的，主要有兩方面原因(yin)(yin)，一方面可(ke)(ke)能是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)海邊空氣(qi)潮濕，另一方面可(ke)(ke)能是(shi)(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)不干(gan)的蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)更重一些，利(li)潤較大。這種(zhong)沒干(gan)透(tou)的蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)，因(yin)(yin)為(wei)(wei)蛋(dan)白質含(han)量(liang)高(gao)，是(shi)(shi)特別(bie)容易滋(zi)生(sheng)細菌的。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮(pi)放在陰涼處風干，然后存入(ru)冰箱中，平時(shi)(shi)取用的時(shi)(shi)候(hou)取出所(suo)需用量，之后(hou)再放回(hui)冰箱。這樣可以(yi)大(da)大(da)延緩蛋白質(zhi)分(fen)解的速度，在兩三(san)個月(yue)內保持蝦(xia)皮的正(zheng)常味道(dao)，也就減小了產(chan)生致癌(ai)物的危險(xian)。

2、焙干保存蝦皮

同時大(da)家在(zai)(zai)保存(cun)蝦(xia)皮(pi)的(de)時候(hou)，我(wo)們(men)(men)還可以試試先把蝦(xia)皮(pi)好(hao)好(hao)洗幾(ji)遍(bian)，去(qu)掉(diao)沙(sha)子(zi)和蛋白(bai)質分(fen)解物，這樣(yang)就(jiu)能夠除去(qu)一部(bu)分(fen)水溶性的(de)亞硝胺(an)和鹽。然后把蝦(xia)皮(pi)在(zai)(zai)鍋(guo)里小(xiao)火徹(che)底焙干，再分(fen)裝放到冰箱(xiang)中保存(cun)，每次取出一袋(dai)來吃，這樣(yang)既延長了保存(cun)期，又(you)方便食用，對我(wo)們(men)(men)保存(cun)蝦(xia)皮(pi)是(shi)非(fei)常有好(hao)處的(de)，大(da)家不妨(fang)試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。