一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購(gou)買蝦皮的時候不可以挑選太(tai)潮濕的蝦皮，容易(yi)變質。蝦皮放置時間太(tai)長、有(you)異(yi)味的是不可食(shi)用的。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦皮能(neng)長期(qi)保存，主要的抑(yi)菌(jun)因(yin)(yin)素是水分(fen)低，鹽分(fen)大，兩者缺一(yi)不(bu)(bu)可(ke)。但平時人們買(mai)到(dao)的蝦皮一(yi)般都(dou)不(bu)(bu)是干(gan)透的，主要有(you)兩方(fang)面(mian)原因(yin)(yin)，一(yi)方(fang)面(mian)可(ke)能(neng)是因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)海邊空氣潮濕，另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)可(ke)能(neng)是因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)不(bu)(bu)干(gan)的蝦皮更重一(yi)些(xie)，利潤較大。這種沒干(gan)透的蝦皮，因(yin)(yin)為(wei)(wei)(wei)蛋(dan)白質含量高，是特別(bie)容易(yi)滋生(sheng)細菌(jun)的。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放(fang)在陰涼處風干，然后存入冰箱(xiang)中，平(ping)時取(qu)用的時候取(qu)出所需用量，之(zhi)后再放回冰箱(xiang)。這樣可以大(da)大(da)延(yan)緩(huan)蛋白質分解的速度，在兩(liang)三個月內保(bao)持(chi)蝦皮的正常味道(dao)，也就減小了產(chan)生致癌物的危險。

2、焙干保存蝦皮

同時大家(jia)在(zai)保(bao)(bao)存(cun)(cun)蝦(xia)(xia)皮的(de)時候，我們還可以試(shi)試(shi)先把(ba)蝦(xia)(xia)皮好好洗幾遍，去(qu)掉沙子和蛋白(bai)質分解物(wu)，這樣(yang)就能夠除去(qu)一部分水溶性(xing)的(de)亞硝胺和鹽(yan)。然后把(ba)蝦(xia)(xia)皮在(zai)鍋里小火徹底焙干(gan)，再分裝(zhuang)放到冰箱中保(bao)(bao)存(cun)(cun)，每次取出(chu)一袋(dai)來吃，這樣(yang)既延長了保(bao)(bao)存(cun)(cun)期，又方(fang)便食用，對(dui)我們保(bao)(bao)存(cun)(cun)蝦(xia)(xia)皮是非常有好處的(de)，大家(jia)不妨試(shi)試(shi)。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。