由于對生鮮商品的認識和(he)掌控力(li)不(bu)同(tong)，在(zai)生鮮的經營(ying)中(zhong)，不(bu)同(tong)的零(ling)售商在(zai)經營(ying)模(mo)式上會(hui)采(cai)用不(bu)同(tong)的經營(ying)模(mo)式。主要有(you)：

1、聯營模式

是指由(you)零(ling)(ling)售(shou)商(shang)(shang)(shang)(shang)向供應商(shang)(shang)(shang)(shang)訂購商(shang)(shang)(shang)(shang)品，由(you)零(ling)(ling)售(shou)商(shang)(shang)(shang)(shang)負責(ze)銷售(shou)并按(an)照一(yi)定比例(li)抽取銷售(shou)提成的(de)經營(ying)(ying)模式(shi)。此(ci)模式(shi)下(xia)供應商(shang)(shang)(shang)(shang)往往會被要求提供一(yi)定數量的(de)導購人員協助銷售(shou)。經營(ying)(ying)中產生的(de)商(shang)(shang)(shang)(shang)品損耗往往是由(you)供應商(shang)(shang)(shang)(shang)承擔。聯營(ying)(ying)模式(shi)實際上(shang)就(jiu)是一(yi)種初級的(de)自營(ying)(ying)模式(shi)。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退貨(huo)約(yue)定），是指(zhi)零(ling)售商以(yi)購銷合同采(cai)購商品(pin)或(huo)原料，經(jing)(jing)過員工的加工、包裝、或(huo)直接確定商品(pin)銷售價格后(hou)，自行銷售給(gei)顧客(ke)的的經(jing)(jing)營方(fang)式。

這種方式下，零售商(shang)賺取的是進(jin)銷貨差價，或者原料及加工品(pin)的進(jin)銷差價。當然也自(zi)行(xing)承(cheng)擔經(jing)營費用(yong)和(he)損耗(hao)。

3、直采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基(ji)地、養殖基(ji)地）、生產工(gong)廠、指定的(de)農業合(he)作(zuo)社(she)、協會(hui)等組織以(yi)現(xian)款現(xian)貨形(xing)式或(huo)購銷(xiao)合(he)同(tong)形(xing)式進行(xing)的(de)商(shang)品采(cai)(cai)(cai)購。直采(cai)(cai)(cai)從本質上講(jiang)就(jiu)(jiu)是(shi)指的(de)源(yuan)頭(tou)采(cai)(cai)(cai)購，也是(shi)目前大(da)家(jia)提及較多的(de)買手制。區域(yu)(yu)性或(huo)單(dan)店(dian)的(de)直采(cai)(cai)(cai)就(jiu)(jiu)是(shi)地采(cai)(cai)(cai)，跨區域(yu)(yu)進行(xing)的(de)集(ji)中采(cai)(cai)(cai)購簡稱集(ji)采(cai)(cai)(cai)。

所以地采(cai)和集采(cai)是(shi)只(zhi)是(shi)直(zhi)采(cai)的兩種形(xing)式(shi)。采(cai)用直(zhi)采(cai)形(xing)式(shi)的零售商(shang)往(wang)往(wang)會采(cai)用自營的經營模(mo)式(shi)。這也是(shi)高層次的自營模(mo)式(shi)。

4、專柜模式

是指由零售(shou)商提供銷售(shou)場地和(he)部分設備(bei)，供應商在符(fu)合零售(shou)商相關監(jian)管條件下(xia)，自行(xing)安排商品(pin)和(he)人(ren)員進行(xing)經(jing)營；零售(shou)商按照(zhao)合同(tong)約定(ding)收取(qu)一定(ding)比例的銷售(shou)提成(cheng)或租金的經(jing)營模(mo)式。此種模(mo)式下(xia)，供應商承擔人(ren)員工資及商品(pin)損耗。

5、店中店模式

店(dian)(dian)中店(dian)(dian)模(mo)式實(shi)際上專柜模(mo)式的延伸，它是指供應(ying)商按照(zhao)自己品(pin)牌形象店(dian)(dian)的需(xu)要(yao)，獨立對零售商提供的場地進行(xing)裝修改造，并用專柜模(mo)式進行(xing)類似專賣店(dian)(dian)的經營模(mo)式。店(dian)(dian)中店(dian)(dian)模(mo)式往(wang)(wang)往(wang)(wang)應(ying)用于(yu)一些知名品(pin)牌。