由于對生鮮商品的認識和(he)掌控力(li)不(bu)同，在生鮮的經營(ying)中，不(bu)同的零售(shou)商在經營(ying)模式上會采(cai)用不(bu)同的經營(ying)模式。主要(yao)有：

1、聯營模式(shi)

是指由(you)(you)零售(shou)(shou)(shou)(shou)商(shang)向供(gong)應(ying)商(shang)訂(ding)購商(shang)品，由(you)(you)零售(shou)(shou)(shou)(shou)商(shang)負責銷售(shou)(shou)(shou)(shou)并按照一(yi)定比例抽取銷售(shou)(shou)(shou)(shou)提成的經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)。此模(mo)式(shi)(shi)下供(gong)應(ying)商(shang)往(wang)往(wang)會被要求提供(gong)一(yi)定數量的導(dao)購人員協助銷售(shou)(shou)(shou)(shou)。經(jing)營(ying)中產(chan)生的商(shang)品損耗往(wang)往(wang)是由(you)(you)供(gong)應(ying)商(shang)承擔。聯營(ying)模(mo)式(shi)(shi)實際上就是一(yi)種初(chu)級的自營(ying)模(mo)式(shi)(shi)。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有(you)可退貨(huo)約定），是指(zhi)零售商(shang)以購銷(xiao)合同(tong)采購商(shang)品或原料，經(jing)過員工的加工、包裝(zhuang)、或直接確(que)定商(shang)品銷(xiao)售價(jia)格后，自行銷(xiao)售給顧(gu)客的的經(jing)營方式(shi)。

這種方式(shi)下(xia)，零售商賺取的(de)是進銷(xiao)貨差價，或者原料(liao)及(ji)加工品的(de)進銷(xiao)差價。當然也自(zi)行承擔經(jing)營費用和損耗。

3、直采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基地、養殖基地）、生(sheng)產工廠、指定的(de)農業合作社(she)、協(xie)會等組(zu)織以現款現貨(huo)形式或(huo)購銷合同(tong)形式進行的(de)商(shang)品采(cai)(cai)購。直采(cai)(cai)從本質上(shang)講就(jiu)是(shi)指的(de)源頭(tou)采(cai)(cai)購，也是(shi)目(mu)前大家提(ti)及(ji)較多(duo)的(de)買手制。區域(yu)性(xing)或(huo)單店的(de)直采(cai)(cai)就(jiu)是(shi)地采(cai)(cai)，跨(kua)區域(yu)進行的(de)集(ji)(ji)中采(cai)(cai)購簡稱集(ji)(ji)采(cai)(cai)。

所以地采(cai)(cai)和集(ji)采(cai)(cai)是(shi)只(zhi)是(shi)直采(cai)(cai)的(de)兩種形(xing)式。采(cai)(cai)用直采(cai)(cai)形(xing)式的(de)零售商往(wang)往(wang)會采(cai)(cai)用自營(ying)(ying)的(de)經(jing)營(ying)(ying)模(mo)式。這也是(shi)高層(ceng)次(ci)的(de)自營(ying)(ying)模(mo)式。

4、專柜模式

是指由零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)商(shang)(shang)提供(gong)銷售(shou)(shou)(shou)場地和部分設(she)備，供(gong)應商(shang)(shang)在符(fu)合零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)商(shang)(shang)相關監管條件(jian)下(xia)，自行安排商(shang)(shang)品(pin)和人(ren)員(yuan)進行經(jing)營(ying)；零(ling)(ling)售(shou)(shou)(shou)商(shang)(shang)按(an)照合同約定(ding)收取一定(ding)比例的銷售(shou)(shou)(shou)提成或租金(jin)的經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)。此(ci)種模(mo)式(shi)下(xia)，供(gong)應商(shang)(shang)承擔人(ren)員(yuan)工資及(ji)商(shang)(shang)品(pin)損耗。

5、店中店模式

店中店模(mo)式實際上專柜模(mo)式的延伸，它是指供應(ying)(ying)商(shang)(shang)按照自(zi)己品(pin)牌(pai)形(xing)象店的需要，獨立對零售商(shang)(shang)提供的場地進行(xing)裝(zhuang)修改(gai)造，并用專柜模(mo)式進行(xing)類似專賣店的經營模(mo)式。店中店模(mo)式往往應(ying)(ying)用于一些知名品(pin)牌(pai)。