雞的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值很高，雞肉性平(ping)，它是(shi)蛋白質含量最多的(de)(de)(de)動(dong)物食(shi)品(pin)。雞肉還含有(you)對人體生長發(fa)育有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中國(guo)人膳食(shi)結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)(de)(de)重(zhong)要來源之一。雞肉、雞湯(tang)是(shi)產婦滋補的(de)(de)(de)傳(chuan)統食(shi)品(pin)，有(you)助于產婦的(de)(de)(de)身體恢復，促進乳汁的(de)(de)(de)分泌，是(shi)月(yue)子里不可缺(que)少的(de)(de)(de)營(ying)養品(pin)。

雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)甘平(ping)偏(pian)溫，營養豐富，吃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉的(de)增強(qiang)體質，又不(bu)會使人過度(du)肥(fei)胖。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉益五臟，補虛損(sun)，強(qiang)筋(jin)骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科藥膳中的(de)主要配料。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肝(gan)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)心、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腸、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)血、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腦都可入藥，能調部人體相(xiang)應的(de)臟器(qi)。特(te)別是雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肫含有(you)大(da)量的(de)消化物質，有(you)很好的(de)消食化積(ji)作(zuo)用。公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)陽，補性不(bu)如母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)；母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)陰，益與(yu)老人，老母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)多用與(yu)產婦。