菲力(li)牛排Fillet

取(qu)自(zi)牛腰部的(de)(de)小塊(kuai)里(li)脊肉，是最為柔嫩(nen)的(de)(de)部分(fen)，幾乎不含有肥膘，十分(fen)適合減脂、瘦身的(de)(de)人食(shi)用(yong)。菲力牛排(pai)煎成3成熟(shu)，5成熟(shu)和7成熟(shu)皆宜，這樣能體現出(chu)其細嫩(nen)的(de)(de)口感(gan)，買購(gou)網小編提(ti)醒(xing)大家(jia)過熟(shu)的(de)(de)菲力牛排(pai)會讓口感(gan)變得十分(fen)難嚼。

西冷牛排Sirloin

取(qu)自牛背脊(ji)附近最(zui)柔嫩的(de)(de)牛肉(rou)，不(bu)(bu)同的(de)(de)位(wei)置有著不(bu)(bu)同的(de)(de)口味。西(xi)冷牛排的(de)(de)油(you)脂(zhi)十分豐(feng)富，肉(rou)質也極(ji)為細膩。在烹飪中，西(xi)冷牛排通常切為厚(hou)片來(lai)烹飪，以5-7分熟最(zui)為合適(shi)。

肉眼(yan)牛排(pai)Rib-eye

取自牛(niu)肋脊(ji)的(de)(de)肋里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)，外表上(shang)肉(rou)(rou)色較淡(dan)、肌理細(xi)致(zhi)，有(you)(you)著清晰的(de)(de)脂肪(fang)紋(wen)路，肉(rou)(rou)里(li)的(de)(de)油花有(you)(you)著入口即(ji)化(hua)的(de)(de)口感，肉(rou)(rou)質也有(you)(you)十足的(de)(de)嚼勁(jing)，十分適合(he)年輕人。在烹飪(ren)中，通常以3成熟(shu)為最優。

T骨牛排T-bone

取自(zi)牛背(bei)上的(de)脊骨(gu)肉(rou)，在肉(rou)排(pai)(pai)中(zhong)有著十分(fen)顯眼(yan)的(de)T形骨(gu)，骨(gu)頭兩邊的(de)肉(rou)量度不一(yi)，量多的(de)為(wei)西(xi)(xi)冷，量稍少些的(de)為(wei)菲力，因此T骨(gu)牛排(pai)(pai)可以同時享受西(xi)(xi)冷和菲力的(de)美味。在烹飪中(zhong)，通常以5-7分(fen)熟最(zui)為(wei)適合。