1、產(chan)地：一般(ban)地，越往(wang)北方(fang)，海參(can)的(de)(de)生長期越長。我國北方(fang)海域(yu)的(de)(de)主要海參(can)產(chan)地一般(ban)是指膠東半(ban)島(dao)和遼東半(ban)島(dao)。其中最大產(chan)區(qu)(qu)位(wei)膠東半(ban)島(dao)的(de)(de)煙臺威海地區(qu)(qu)。這些地區(qu)(qu)出產(chan)的(de)(de)海參(can)久負盛(sheng)名。
2、規(gui)格：特大規(gui)格的(de)每斤(jin)(jin)30頭左(zuo)右(you)，大規(gui)格的(de)每斤(jin)(jin)40-50頭，中規(gui)格的(de)一般在(zai)(zai)每斤(jin)(jin)60-80頭，而小規(gui)格的(de)則每斤(jin)(jin)在(zai)(zai)100頭以上。
3、形狀：優(you)質的海參(can)體形盈滿呈圓柱形，參(can)體大，個(ge)頭整齊(qi)均勻(yun)，形體完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺(que)損(sun)，參(can)皮紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛內無余腸(chang)和泥(ni)沙(sha)，吸(xi)盤密且多；有新鮮光(guang)澤(ze)。
4、成色：優質的(de)干海(hai)參(can)經過水泡后常常呈現正(zheng)宗的(de)瑪瑙色，彈性比較高，口(kou)感(gan)極好，軟軟的(de)、糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的(de)，基本上都(dou)是整體(ti)，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異味(wei)。
5、水分：要判斷海參(can)(can)(can)潮濕(shi)不潮濕(shi)，海參(can)(can)(can)一定要干(gan)(gan)燥(zao)，不干(gan)(gan)的海參(can)(can)(can)容易變(bian)質，而且因為含有大量水分價格實際高(gao)出了很多。
6、價格：購買干(gan)海(hai)參(can)時(shi)不要(yao)一味追(zhui)求價格便(bian)宜(yi)，要(yao)結合(he)干(gan)海(hai)參(can)的水發(fa)率(lv)來(lai)進行(xing)綜合(he)比較。一斤(jin)好(hao)的干(gan)海(hai)參(can)可發(fa)出10斤(jin)的水發(fa)參(can)，而一斤(jin)劣質干(gan)參(can)水發(fa)后不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪(kan)無法(fa)食用。
曉芹
棒棰島
好當家
獐子島
海晏堂
上品堂
同仁堂
東方海洋
曉琴
環島
