1、產地(di)：一般(ban)地(di)，越(yue)(yue)往北(bei)方(fang)，海(hai)參的生長期越(yue)(yue)長。我國北(bei)方(fang)海(hai)域的主要海(hai)參產地(di)一般(ban)是(shi)指(zhi)膠東(dong)半島(dao)和(he)遼東(dong)半島(dao)。其中(zhong)最大產區(qu)位膠東(dong)半島(dao)的煙(yan)臺威海(hai)地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出產的海(hai)參久負盛(sheng)名。
2、規格：特大規格的(de)每(mei)(mei)斤(jin)30頭左右，大規格的(de)每(mei)(mei)斤(jin)40-50頭，中規格的(de)一(yi)般(ban)在每(mei)(mei)斤(jin)60-80頭，而小規格的(de)則每(mei)(mei)斤(jin)在100頭以上。
3、形(xing)(xing)狀：優質(zhi)的海參(can)(can)體(ti)形(xing)(xing)盈滿呈圓柱形(xing)(xing)，參(can)(can)體(ti)大，個頭整(zheng)齊均(jun)勻，形(xing)(xing)體(ti)完整(zheng)，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊全無缺損(sun)，參(can)(can)皮紋路(lu)清(qing)晰，褶(zhe)皺感自然；開口端(duan)正，膛內無余腸和泥沙，吸(xi)盤密且多(duo)；有新鮮光(guang)澤。
4、成色(se)：優質的干海參經過水泡后常常呈現正(zheng)宗的瑪瑙色(se)，彈性比較高，口感極好，軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的、糯糯的，基本上都是整體，沒(mei)有破碎，也沒(mei)有異(yi)味。
5、水分：要判斷海(hai)參潮(chao)(chao)濕不潮(chao)(chao)濕，海(hai)參一定要干燥，不干的海(hai)參容易變質，而且因(yin)為含(han)有大量水分價格實(shi)際高出了很多。
6、價格(ge)：購(gou)買干海(hai)(hai)參時不要(yao)一(yi)味追(zhui)求價格(ge)便(bian)宜，要(yao)結合干海(hai)(hai)參的水(shui)發(fa)率來進行(xing)綜合比較。一(yi)斤好(hao)的干海(hai)(hai)參可(ke)發(fa)出10斤的水(shui)發(fa)參，而一(yi)斤劣質干參水(shui)發(fa)后不超過(guo)5斤，甚(shen)至破碎不堪無法食用。
曉芹
棒棰島
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海晏堂
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