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1、產地(di)(di)(di)：一(yi)般地(di)(di)(di)，越(yue)往北方(fang)，海(hai)參(can)的(de)生長(chang)期越(yue)長(chang)。我國北方(fang)海(hai)域的(de)主要海(hai)參(can)產地(di)(di)(di)一(yi)般是指膠(jiao)東半(ban)島(dao)和遼東半(ban)島(dao)。其中(zhong)最大產區(qu)位膠(jiao)東半(ban)島(dao)的(de)煙臺(tai)威(wei)海(hai)地(di)(di)(di)區(qu)。這些地(di)(di)(di)區(qu)出產的(de)海(hai)參(can)久負盛名。

2、規(gui)(gui)格(ge)：特大規(gui)(gui)格(ge)的每(mei)斤30頭(tou)左(zuo)右，大規(gui)(gui)格(ge)的每(mei)斤40-50頭(tou)，中規(gui)(gui)格(ge)的一般在每(mei)斤60-80頭(tou)，而(er)小規(gui)(gui)格(ge)的則每(mei)斤在100頭(tou)以上。

3、形狀：優(you)質(zhi)的海參體形盈滿呈圓柱形，參體大(da)，個頭(tou)整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無(wu)缺(que)損，參皮紋路清晰，褶皺感自(zi)然；開口端(duan)正，膛內無(wu)余(yu)腸和泥沙，吸盤密(mi)且多(duo)；有新鮮光澤。

4、成色：優質的干海(hai)參經過水泡(pao)后常(chang)常(chang)呈現正(zheng)宗(zong)的瑪瑙色，彈(dan)性比較高，口感極好(hao)，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破(po)碎，也沒有異味。

5、水分(fen)：要(yao)判斷(duan)海(hai)參(can)潮(chao)濕(shi)(shi)不潮(chao)濕(shi)(shi)，海(hai)參(can)一定要(yao)干燥，不干的(de)海(hai)參(can)容易變(bian)質，而且(qie)因(yin)為含有大量水分(fen)價格(ge)實際高出了很多(duo)。

6、價格：購買(mai)干海參時不要(yao)一味追求價格便(bian)宜，要(yao)結合干海參的(de)水發(fa)率來進行綜合比(bi)較。一斤(jin)好(hao)的(de)干海參可發(fa)出10斤(jin)的(de)水發(fa)參，而一斤(jin)劣質干參水發(fa)后不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪無(wu)法(fa)食(shi)用。