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1、產(chan)地(di)(di)：一(yi)般地(di)(di)，越(yue)(yue)往北方(fang)(fang)，海參(can)(can)的(de)生(sheng)長期越(yue)(yue)長。我(wo)國北方(fang)(fang)海域的(de)主要海參(can)(can)產(chan)地(di)(di)一(yi)般是指(zhi)膠東半島和遼東半島。其中最大(da)產(chan)區位膠東半島的(de)煙(yan)臺威海地(di)(di)區。這(zhe)些地(di)(di)區出產(chan)的(de)海參(can)(can)久(jiu)負(fu)盛名。

2、規格：特大規格的(de)每(mei)斤30頭(tou)左右，大規格的(de)每(mei)斤40-50頭(tou)，中(zhong)規格的(de)一般在每(mei)斤60-80頭(tou)，而小規格的(de)則(ze)每(mei)斤在100頭(tou)以(yi)上。

3、形狀：優(you)質的海參體形盈滿呈圓柱形，參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉(rou)(rou)肥厚(hou)，肉(rou)(rou)刺齊全無(wu)缺損(sun)，參皮紋路清(qing)晰，褶皺感(gan)自然；開口端正，膛內(nei)無(wu)余腸和泥(ni)沙，吸盤密且多；有(you)新鮮(xian)光澤。

4、成色：優質的(de)(de)(de)干(gan)海參經過水(shui)泡后常常呈(cheng)現正(zheng)宗的(de)(de)(de)瑪瑙色，彈(dan)性比(bi)較高，口感極(ji)好，軟軟的(de)(de)(de)、糯糯的(de)(de)(de)，基(ji)本上都(dou)是整體，沒有(you)破碎，也沒有(you)異味。

5、水分(fen)：要(yao)判斷海(hai)參潮濕不潮濕，海(hai)參一定要(yao)干(gan)(gan)燥(zao)，不干(gan)(gan)的海(hai)參容(rong)易變質，而且因為含有大(da)量水分(fen)價格(ge)實際高出了(le)很多。

6、價格：購買(mai)干(gan)海參(can)時不要(yao)一味追求(qiu)價格便宜，要(yao)結合干(gan)海參(can)的(de)水(shui)發(fa)率來進行綜合比較。一斤好的(de)干(gan)海參(can)可發(fa)出10斤的(de)水(shui)發(fa)參(can)，而一斤劣質干(gan)參(can)水(shui)發(fa)后不超過(guo)5斤，甚至破碎不堪無法食用。