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1、產地(di)(di)：一般地(di)(di)，越往(wang)北方(fang)，海(hai)參(can)的(de)生(sheng)長(chang)期越長(chang)。我國(guo)北方(fang)海(hai)域的(de)主要海(hai)參(can)產地(di)(di)一般是(shi)指膠東(dong)半(ban)島和遼東(dong)半(ban)島。其中最大產區(qu)位(wei)膠東(dong)半(ban)島的(de)煙臺威海(hai)地(di)(di)區(qu)。這些地(di)(di)區(qu)出產的(de)海(hai)參(can)久負盛名。

2、規格(ge)：特大規格(ge)的每斤30頭左(zuo)右，大規格(ge)的每斤40-50頭，中(zhong)規格(ge)的一般(ban)在(zai)每斤60-80頭，而小規格(ge)的則每斤在(zai)100頭以上。

3、形(xing)狀：優質(zhi)的(de)海參(can)體形(xing)盈滿(man)呈(cheng)圓柱形(xing)，參(can)體大，個頭整齊均勻(yun)，形(xing)體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，參(can)皮紋(wen)路清晰，褶(zhe)皺感(gan)自然；開口端正，膛內無余腸和(he)泥沙，吸盤密且多；有新鮮光(guang)澤。

4、成色：優質(zhi)的(de)干海參經過水泡后常(chang)常(chang)呈現(xian)正宗的(de)瑪瑙(nao)色，彈性比較高，口感極(ji)好(hao)，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。

5、水(shui)分(fen)：要(yao)判斷海(hai)參(can)潮(chao)濕不(bu)潮(chao)濕，海(hai)參(can)一定(ding)要(yao)干燥，不(bu)干的海(hai)參(can)容易變質，而且因為含有大量水(shui)分(fen)價格實際高出了很多。

6、價格：購買干海(hai)參時不(bu)(bu)要(yao)一(yi)(yi)味追求價格便(bian)宜(yi)，要(yao)結合干海(hai)參的(de)(de)水發(fa)率(lv)來進(jin)行綜合比較。一(yi)(yi)斤(jin)(jin)好的(de)(de)干海(hai)參可發(fa)出10斤(jin)(jin)的(de)(de)水發(fa)參，而一(yi)(yi)斤(jin)(jin)劣質(zhi)干參水發(fa)后不(bu)(bu)超過5斤(jin)(jin)，甚至(zhi)破碎不(bu)(bu)堪無(wu)法食(shi)用。