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1、豌豆

上榜理由：銅、鉻等微量(liang)元素含(han)量(liang)較(jiao)多

營(ying)養(yang)速查：豌(wan)豆是一種營(ying)養(yang)性食品(pin)，含蛋(dan)白質23%～25%、糖類(lei)57%～60%、粗纖維(wei)45%，還含有(you)多種礦物質、維(wei)生(sheng)素及微量元素。

特別是(shi)豌(wan)豆中的(de)銅、鉻等微量(liang)元素含量(liang)較多，銅有(you)利于(yu)增進(jin)寶寶的(de)造血(xue)機能(neng)(neng)，幫助(zhu)骨骼和大腦發(fa)育；鉻有(you)利于(yu)糖和脂(zhi)肪的(de)代謝(xie)，能(neng)(neng)維持胰島(dao)素的(de)正常功能(neng)(neng)。

豌(wan)豆中所(suo)含(han)的(de)膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dong)脈硬(ying)化；豌(wan)豆鮮品所(suo)含(han)的(de)維生素C，在所(suo)有鮮豆中更是名列榜首。

2、土豆

上(shang)榜(bang)理(li)由：因(yin)其營養豐富而有“地下人參(can)”的美譽

營養速查：土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的營養成分非常豐富，100克(ke)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)蛋白質(zhi)含量(liang)約在2～2.5克(ke)，而且(qie)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)的蛋白質(zhi)質(zhi)量(liang)好，接近動(dong)物性蛋白，它(ta)含有特殊的黏(nian)蛋白，不但有潤(run)腸作(zuo)(zuo)用(yong)，還有脂類代謝(xie)作(zuo)(zuo)用(yong)，能幫助膽固(gu)醇代謝(xie)。

此外，土豆有人體(ti)必需(xu)的8種(zhong)氨基酸，還含有多種(zhong)維(wei)生素(su)，其中維(wei)生素(su)C的含量(liang)比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量(liang)也(ye)很高。

3、茄子

上(shang)榜理(li)由(you)：含有豐富的維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)P

營養速(su)查：茄子是(shi)為數不(bu)(bu)多的紫色蔬菜(cai)之一，也(ye)是(shi)餐桌上(shang)十(shi)分常見(jian)的家(jia)常蔬菜(cai)，在它(ta)的紫皮中含有豐富(fu)的維生素E和維生素P，這是(shi)其他(ta)蔬菜(cai)所不(bu)(bu)能比的。

茄(qie)子纖維中所含的(de)皂草甙(dai)，還具有降低膽固醇(chun)的(de)功效。

4、南瓜

上(shang)榜理由(you)：同樣含有豐富的胡蘿(luo)卜(bu)素

營(ying)養速查：南瓜(gua)營(ying)養豐(feng)富且全面，果(guo)實中含有(you)糖類、維生素、蛋白(bai)質以(yi)及(ji)人體(ti)所需(xu)的17種氨基(ji)酸。此外，南瓜(gua)還含有(you)較豐(feng)富的鉀、鈣、鎂、硒(xi)、鐵、鋅等。

雖(sui)然南瓜中所(suo)含的(de)(de)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)比(bi)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)稍遜一籌，但南瓜仍舊(jiu)是(shi)(shi)含有胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)的(de)(de)明星，其胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)含量為西瓜的(de)(de)8～20倍，是(shi)(shi)維(wei)生素(su)A的(de)(de)優(you)質來源。

5、茼蒿

上榜理由(you)：含有豐(feng)富的粗纖維(wei)

營養(yang)速查：茼蒿(hao)是(shi)一(yi)種(zhong)營養(yang)成分比較(jiao)全(quan)面(mian)的(de)(de)蔬菜，它(ta)含有豐富的(de)(de)維生(sheng)素、多種(zhong)氨基酸、脂肪、蛋白質以(yi)及較(jiao)高量的(de)(de)鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的(de)(de)含量也比較(jiao)高，是(shi)黃瓜、茄子等蔬菜的(de)(de)1.5～30倍。

茼蒿中含(han)有特殊香(xiang)味(wei)的(de)揮發(fa)油，有助(zhu)于寬中理氣，消(xiao)食開胃(wei)，增加食欲。豐富的(de)粗纖維有助(zhu)腸道蠕動，促進排便。

6、扁豆

上榜理由(you)：被稱為“蔬菜中的肉(rou)類”

營(ying)養(yang)速查(cha)：扁豆是夏天盛(sheng)產(chan)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)。營(ying)養(yang)成分很好(hao)，又被稱為“蔬(shu)菜(cai)(cai)中的(de)肉(rou)類”。

豆角(jiao)中含(han)有較多的優質蛋白(bai)、不飽和(he)脂肪酸(suan)以及維生素B 和(he)維生素C。

7、花椰菜

上榜理由：含有一(yi)般蔬(shu)菜所沒有的維生素(su)K

營(ying)養(yang)(yang)速查(cha)：菜花(hua)又叫花(hua)椰菜，有白、綠兩種(zhong)。白菜花(hua)和綠菜花(hua)的營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)基本相(xiang)同，綠菜花(hua)比白菜花(hua)的胡(hu)蘿(luo)卜素含量(liang)要高一(yi)些。

菜(cai)(cai)花富含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、食物纖維、維生(sheng)素及礦物質而且(qie)還含有一般(ban)蔬(shu)菜(cai)(cai)所沒有的(de)豐富的(de)維生(sheng)素K。

同時，還是含(han)有類黃(huang)酮最多的食物之一，而其鈣含(han)量還可與牛奶相媲美。

8、西紅柿

上榜(bang)理由(you)：番茄(qie)紅素的天然倉庫

營(ying)養速查：西紅(hong)柿(shi)含有(you)20多種胡蘿卜素(su)，如α-胡蘿卜素(su)、β-胡蘿卜素(su)、葉黃(huang)素(su)和(he)玉(yu)米黃(huang)素(su)，番(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)約(yue)占80%～90%。

可以說，西紅柿是番茄紅素的(de)天(tian)然倉庫。此外，西紅柿還含有豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素C和(he)維(wei)生(sheng)素E，能夠提高寶(bao)寶(bao)的(de)免疫力。

9、生菜

上榜(bang)理由：食用部分(fen)所含(han)水分(fen)高達94%～96%

營(ying)養(yang)速(su)查：生(sheng)菜(cai)中含有大量的水分(fen)，膳食纖(xian)維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生(sheng)素B1、B2、B6和維(wei)(wei)生(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)素E等多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)素以(yi)及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鉀(jia)、鈉、鎂(mei)及(ji)少(shao)量的銅、鐵(tie)、鋅。可以(yi)說生(sheng)菜(cai)絕對是一個“全能型”選手！

10、胡蘿卜

上榜理由：含有豐富(fu)的(de)胡蘿(luo)卜素

營養速查：胡(hu)蘿卜營養價值(zhi)很高(gao)，含有豐富(fu)的胡(hu)蘿卜素(每(mei)100克中(zhong)平(ping)均(jun)含有1.35克)，在蔬菜中(zhong)名列前茅。

胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)在小腸(chang)壁以及(ji)肝細胞中(zhong)可轉(zhuan)變(bian)為維生素(su)(su)A并(bing)供人(ren)(ren)體利用(yong)，正常人(ren)(ren)平時所需要的(de)(de)維生素(su)(su)A有70%是由胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)轉(zhuan)變(bian)而來的(de)(de)。

維生(sheng)素A對皮膚和(he)黏膜(mo)的(de)完整性，提高(gao)免疫功能，防止呼吸道(dao)、泌(mi)尿道(dao)等器官感染、促進小兒(er)生(sheng)長發育，參與視網膜(mo)中(zhong)感光物(wu)質的(de)形(xing)成(cheng)方(fang)面，具有重要的(de)作用(yong)。

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