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菠菜

1杯菠菜(cai)的維生素K和葉(xie)黃素含(han)量(liang)超過DRI100%。另外還含(han)有維生素A、錳、葉(xie)酸、鎂(mei)、鈣和鐵(tie)以及(ji)類黃酮和類胡蘿卜素。吃法：吃法比較隨(sui)意，可以爆炒或做湯。

甘藍

1杯煮熟的(de)甘(gan)藍的(de)維生素(su)(su)K含量(liang)是膳(shan)食參考攝入(ru)量(liang)(DRI，美國科(ke)學(xue)院提(ti)出的(de)每日建議(yi)攝入(ru)量(liang))10倍多，維生素(su)(su)K有助于血小板(ban)凝結。吃法(fa)：加入(ru)檸(ning)檬(meng)、大蒜和少(shao)量(liang)水(shui)一起(qi)煮。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜纓(ying)中維生(sheng)素(su)K和葉黃素(su)的(de)含量達到DRI100%。維生(sheng)素(su)C達到DRI的(de)75%以上(shang)。吃(chi)法：簡單的(de)吃(chi)法是洗(xi)凈蘸(zhan)醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍(sun))含有100%維生素(su)A膳食參考攝入量。維生素(su)A對保(bao)持牙齒和皮(pi)膚健康(kang)非(fei)常重要。吃法：將萵苣切成細條(tiao)，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

南瓜

南(nan)瓜(gua)(gua)皮含(han)有豐富的胡蘿(luo)卜素、維(wei)(wei)生素C、維(wei)(wei)生素K和纖維(wei)(wei)素，南(nan)瓜(gua)(gua)心的胡蘿(luo)卜素含(han)量是果肉(rou)的5倍。吃法：南(nan)瓜(gua)(gua)可蒸(zheng)熟后攪成南(nan)瓜(gua)(gua)泥，加入其他(ta)蔬(shu)菜或(huo)肉(rou)食，做成南(nan)瓜(gua)(gua)餅(bing)，甜咸皆宜。

芥菜

芥(jie)菜葉黃素(su)(su)(su)和(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)K含量極高，另外也富含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B族、維(wei)(wei)C和(he)維(wei)(wei)D、胡蘿卜素(su)(su)(su)和(he)膳食纖維(wei)(wei)。吃法：芥(jie)菜主要(yao)用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要(yao)注意的是，芥(jie)菜不宜生(sheng)(sheng)食或多(duo)吃。

帶皮山芋

1根(gen)長(chang)約(yue)13厘米的帶(dai)皮山芋含鉀量達(da)到DRI的10%。吃(chi)法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花

熱量低，纖維(wei)含量高(gao)，維(wei)生素C比大(da)白菜、番茄和芹菜更高(gao)。吃(chi)法(fa)：涼拌或加入沙拉中(zhong)。

胡蘿卜

每(mei)100克含(han)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)1.35—17.25毫克。還(huan)含(han)有維(wei)生素(su)(su)B族、維(wei)生素(su)(su)C、脂肪及糖類和鐵、果膠(jiao)、無機鹽等。吃(chi)法(fa)：胡蘿(luo)卜(bu)生吃(chi)可潔齒，整個烤著吃(chi)更營養。

紅柿子椒

1個紅(hong)柿子椒中所(suo)含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其(qi)剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和(he)醋(cu)。