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菠菜

1杯菠菜的維生素(su)K和(he)葉(xie)黃素(su)含量超過DRI100%。另外還含有(you)維生素(su)A、錳(meng)、葉(xie)酸、鎂、鈣和(he)鐵以(yi)及類黃酮和(he)類胡蘿(luo)卜(bu)素(su)。吃法：吃法比較隨意，可(ke)以(yi)爆(bao)炒或做(zuo)湯。

甘藍

1杯(bei)煮熟的甘藍(lan)的維生素(su)K含(han)量是膳(shan)食參考攝入(ru)量(DRI，美國科學院提出的每日建議(yi)攝入(ru)量)10倍(bei)多(duo)，維生素(su)K有(you)助于血小板凝結。吃法(fa)：加入(ru)檸檬、大蒜和少量水(shui)一起(qi)煮。

蘿卜纓

2/3杯蘿卜(bu)纓中維生(sheng)素K和(he)葉黃素的含量達到(dao)(dao)DRI100%。維生(sheng)素C達到(dao)(dao)DRI的75%以上。吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可(ke)涼(liang)拌，或者炒(chao)肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含(han)有100%維生素(su)A膳食(shi)參考攝入(ru)量。維生素(su)A對(dui)保持牙齒和皮膚健康(kang)非常(chang)重要。吃法：將(jiang)萵苣切成(cheng)細(xi)條(tiao)，與雞肉(rou)丁拌(ban)在一(yi)起，做成(cheng)餡餅狀，上烤(kao)架烤(kao)制。

南瓜

南(nan)瓜皮含(han)有豐富的(de)胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)K和纖(xian)維(wei)素(su)，南(nan)瓜心的(de)胡蘿(luo)卜素(su)含(han)量是果(guo)肉(rou)的(de)5倍。吃(chi)法：南(nan)瓜可蒸熟(shu)后攪成南(nan)瓜泥，加入其他蔬菜或肉(rou)食(shi)，做成南(nan)瓜餅，甜咸皆宜。

芥菜

芥菜(cai)葉黃素和維(wei)生(sheng)素K含(han)量極高，另外也富含(han)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B族、維(wei)C和維(wei)D、胡蘿(luo)卜素和膳食(shi)纖維(wei)。吃(chi)(chi)法：芥菜(cai)主要(yao)用于(yu)配菜(cai)炒著吃(chi)(chi)，或煮(zhu)成湯(tang)。但是，需要(yao)注意的是，芥菜(cai)不宜生(sheng)食(shi)或多吃(chi)(chi)。

帶皮山芋

1根(gen)長約13厘米的帶皮(pi)山芋含鉀量達到(dao)DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花

熱(re)量低，纖(xian)維(wei)含量高，維(wei)生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。

胡蘿卜

每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維(wei)(wei)生素B族、維(wei)(wei)生素C、脂肪及糖類(lei)和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更(geng)營養。

紅柿子椒

1個紅柿子椒中所含的能(neng)(neng)增強(qiang)免疫功(gong)能(neng)(neng)的維生(sheng)素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋(cu)。