寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成，是福建汀州府著名的客家小吃，也是“閩西八大干”之一，對于外地人來說，可簡直是望而生畏，是福建十大奇葩特產之一。寧化屬山區農業縣，故田鼠甚多，人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然后將田鼠制成寧化田鼠干，田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。由于當地群眾普遍愛吃老鼠干，因此歷來就有“老鼠干豬肉價”之說，烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。【 詳細>>】

土筍凍是福建泉州著名的特產小吃，是泉州傳統特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成凍品。據榜中榜小編了解，在福建閩南沿海地區，很多人喜歡吃，更是作為地方名點入選泉州旅游局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄，對于膽小的人或外地人來說，一想到是蟲做成的，就不敢輕易嘗試，可以說也是福建奇葩的特產之一。【 詳細>>】

雞仔胎，也叫毛雞蛋，是指孵化但沒有完全孵出雛雞的雞蛋，由于雞蛋中的胚胎已經發育，一旦剝離了蛋殼，就可以看到小雞，柔軟的絨毛，甚至是雞骨頭，再將未完全孵化出雛雞的雞蛋進行煎炸或燜，成為漳州的特色小吃，也是中國十大奇葩美食之一，更是福建奇葩的特產美食。作為漳州重口味小吃，那些沒有孵化成功的雞蛋，已經有小雞的雛形經過烹飪，很多人不敢吃，你敢吃嗎？反正MAIGOO小編不敢吃。

海蜈蚣學名沙蠶，又叫龍腸，也被叫做沙蠶，產于潮間帶的沙灘，溫州、福建、汕頭、海口一帶都出產海蜈蚣，尤其是福建莆田一帶的海蜈蚣比較出名，是福建沿海重口味美食，一般海蜈蚣有近1米長，血液和分泌物通紅，很多人第一眼看海蜈蚣都覺得很可怕，不敢吃，也是福建奇葩的特產之一。海蜈蚣雖然長得超丑，但由于海蜈蚣蛋白質、鈣質含量都很高，含脂量卻很低，用來煮湯味道極其鮮美。

血蚶屬于軟體動物的“瓣鰓類”，肉柱紫赤色，多血，是福建寧德和漳州市的奇葩特產。血蚶的重點在于“生吃”，當地人一般把洗干凈的血蚶用開水泡十來秒，然后將水倒掉，裝盤蘸醬食用，吃起來鮮而不腥，爽而清甜。對于不慣吃海鮮的人來說，吃生腌血蚶的確有點“嚇人”。不要說殼里溢滿的血水，光看名字已讓人抗拒，是福建十大奇葩特產之一。

閩江口流蜞干，又名禾蟲，學名疵吻沙蠶，是環節動物，流行與福建閩江口，這蟲子身體扁平，每條長三四厘米，有點像蚯蚓，但身體邊緣長有須狀肢體。每年中秋時分是流蜞的繁殖季節，流蜞會半夜從泥里鉆出活動，此時的流蜞已經成熟，十分肥美，當地人用其和以姜、蔥油煎干，俗稱“流蜞干”，貯于瓶罐久存百天不敗，用之下酒，別具風味。對于普通人來說，一見到其長的如蚯蚓，就已經不敢入口，堪稱福建奇葩特產之一。

武平豬膽又叫武平豬膽肝，是福建省武平縣客家人創制的名優特產，"閩西八大干"之一，主要食材有糯米豬肝、豬膽、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。相傳在清朝末期，閩西各縣文人前往汀州府應試，文人相聚，少不了到酒店略備小酌，對酒吟詩，各自將攜來的家鄉風味取出佐酒。當時武平城關一位姓鐘的文人帶去的豬膽肝，風味獨特，香而微甜，甜中有甘，回味綿長，受到大家贊賞，席間無不拍案稱奇，武平豬膽肝的聲譽由此而傳開。豬膽由于膽汁叫苦容易遺棄，而武平豬膽干因選用豬的豬膽為食材制作，是福建重口味美食，也是福建奇葩特產之一。

泥螺又稱黃泥螺，是海灘中的一種小螺，是福建沿海等地的特產，經清洗清養吐泥后，被用來腌漬制成罐頭，食之極為鮮美。泥螺在吃時，用牙齒將螺肉內部的軟體慢慢往外擠，在舌頭上感覺有硬性的泥沙小團，吐掉即可，是生食的美味。螺肉軟中帶硬，口感潤滑，無論是下酒還是空口吃，都是一種美味的享受。可能會有些外地人初試黃泥螺會覺得它比較腥，算是福建比較奇葩的特產美食之一，但如果習慣了它的味道后你就會發覺黃泥螺真的是一種美味，一旦愛上一定會“愛不釋口”。

酸筍，也叫筍米，是福州地區常見的一種調料，是用剛出土的嫩筍焯水后再用清水（有的地方是用淘米水）浸泡發酵的產物，因為經過發酵慢慢變酸，泡好的酸筍會有一股濃厚的酸腐氣。一開盛裝酸筍的容器，這氣味立刻洶涌而出，而且久久不散。酸筍恐怖的地方就在于它的味道特別難聞，和臭豆腐一樣，味道很臭，有點像餿了一樣，很多人都不敢吃，是避之唯恐不及的奇葩美食，也是福建奇葩特產之一。

蟛蜞醬也是福州一種奇葩的特產美食，是由蟛蜞制作而成的蟛蜞醬。蟛蜞是一種淡水小型蟹類，色黑，多毛；舊時在永泰好多農田或者河涌溝渠都經常見到，是十分接地氣的一種生物，把蟛蜞洗凈剁碎，加食鹽、砂糖、紅酒糟、高粱酒等調料，腌制數日即成蟛蜞酥。蟛蜞醬常作為佐料出現在福州人的餐桌上，用來蘸炸魚、海蜇等，比醬油、蝦油味更葷，極具福州地方風味特色。