紅燒鵪(an)鶉蛋的做法：
【主料】鵪鶉蛋1碗
【輔料】色拉油適量、冰糖1把、蔥1段、姜半塊、干辣椒5個、老抽適量、白芝麻少許

步驟：
1.準備一個密封的盒子，倒入五分之一的水；
2.放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3.然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4.鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經脫落，非常容易剝掉；
5.鵪鶉蛋洗凈煮熟；
6.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；
7.姜切片、蔥切片；
8.炒鍋入油，放入冰糖化開；
9.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒；
10.放入蔥、姜、干辣椒翻炒；
11.淋入老抽，加入清水；
12.煮開后，小火慢燉10分鐘。