1.雞蛋加(jia)一點水打成雞蛋液(ye)，西紅柿切十(shi)字口(kou)，熱水中燙下去皮切小丁；

2.坐鍋(guo)點火，倒入適量油(you)，油(you)8成熱后，關火，將雞蛋(dan)液(ye)倒入，用鏟(chan)子將雞蛋(dan)劃(hua)散，凝固后盛出；

3.鍋內再倒少量油，將(jiang)西紅柿倒入，翻炒幾下；

4.加入水(shui)跟番茄(qie)醬、鹽，小火煮10分鐘左右；

5.將汁燒(shao)得綢綢的，最后倒入炒好的雞(ji)蛋；

6.另(ling)取一鍋加(jia)水(shui)燒(shao)開(kai)，放入面條(tiao)后煮二三分鐘；

7.將(jiang)面撈出過(guo)冰(bing)水后(hou)瀝干(gan)些(xie)水份，倒入碗中，將(jiang)澆(jiao)頭盛在面上即可(ke)。