蓮藕燜豬手：
【主料】豬蹄2只、藕1節
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、蔥2段、姜6片、料酒少許、生抽適量、老抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許

步驟：

1.豬蹄(ti)洗凈(jing)(jing)清理干凈(jing)(jing)后(hou)剁(duo)成小塊。蓮藕去(qu)皮切塊；

2.燒一(yi)鍋(guo)沸水(shui)(shui)，加幾(ji)片(pian)姜和料酒，放豬蹄進去焯(zhuo)水(shui)(shui)。然后撈出(chu)清洗干凈(jing)后瀝干水(shui)(shui)份；

3.調(diao)入鹽，生抽，老抽，白(bai)糖，腐(fu)乳，炒至豬蹄上(shang)色均勻。烹少許(xu)料酒(jiu)翻(fan)炒；

4.雞胸(xiong)肉表面(mian)顏色變(bian)白，放入汆過的蘆筍(sun)繼續翻幾下；

5.加入清水，水量剛(gang)沒過(guo)豬(zhu)蹄就(jiu)行。大火燒(shao)開后(hou)下藕塊(kuai)，再次燒(shao)開后(hou)轉小(xiao)火，蓋蓋燜(men)煮約(yue)一個小(xiao)時左右；

6.開蓋收汁后加少許(xu)胡椒粉提味(wei)即(ji)可。

烹飪技巧：
1、加鹽的時候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有鹽分滴。
2、說到藕，湖北的藕最好了。燉菜的話，最好用粉藕。