麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切片，可(ke)以略為(wei)切得厚(hou)一些，泡水2小時去掉臟物(wu)，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉(fen)各1小勺抓勻；

2.老姜(jiang)母洗凈(jing)表面，切成細絲；

3.鍋中放(fang)適量麻油，下姜絲爆(bao)香；

4.下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表(biao)面變色(se)后加入蒜(suan)末再翻炒30秒即可；

5.最后(hou)先關火，下適量鹽和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。