麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝(gan)切(qie)片，可(ke)以略為切(qie)得(de)厚一些，泡水(shui)2小時去(qu)掉臟物，炒(chao)制前加鹽(yan)、雞精、料(liao)酒、生(sheng)粉(fen)各(ge)1小勺(shao)抓(zhua)勻；

2.老(lao)姜母洗凈表面，切成細絲；

3.鍋中(zhong)放適量(liang)麻油(you)，下姜絲(si)爆香；

4.下抓(zhua)好(hao)粉的豬(zhu)肝快速翻(fan)炒，豬(zhu)肝表面變色后(hou)加(jia)入蒜末(mo)再翻(fan)炒30秒即(ji)可；

5.最后先關火，下適量鹽和雞精碼味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。