番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備(bei)材料，番茄洗凈去蒂(di)，放在開水中泡兩(liang)分鐘(zhong)；

2.去(qu)皮切成小塊，豬肝在流動水(shui)下沖洗干凈(jing)，放(fang)清(qing)水(shui)里浸泡半個小時；

3.然(ran)后(hou)取出(chu)切(qie)薄(bo)片，放水下沖洗至無血水，瀝干(gan)，放料酒，姜絲，蔥段，一點(dian)淀粉拌(ban)勻靜(jing)置；

4.起油鍋，爆香蔥姜(jiang)絲后，撈出扔掉；

5.倒入(ru)番茄翻(fan)炒(chao)幾下，放半湯匙白糖(tang)，反復煸(bian)炒(chao)出(chu)沙起(qi)糊；

6.倒一大碗水，煮開(kai)加蓋轉小火(huo)燉20～30分(fen)鐘左右(you)成番茄濃湯；

7.開蓋放鹽和(he)雞精調好味(wei)。火(huo)開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘；

8.看到豬(zhu)肝顏色(se)發白即可關(guan)火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。