番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材料(liao)，番茄洗凈去蒂，放(fang)在開水中泡兩分鐘；

2.去皮切成小塊(kuai)，豬(zhu)肝(gan)在(zai)流動(dong)水(shui)下沖洗干凈(jing)，放清水(shui)里浸泡半個小時；

3.然后取出(chu)切薄(bo)片，放水下沖洗至(zhi)無血水，瀝干，放料酒(jiu)，姜(jiang)絲，蔥段(duan)，一點(dian)淀(dian)粉(fen)拌(ban)勻靜置；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲(si)后(hou)，撈(lao)出扔(reng)掉；

5.倒入番茄翻炒(chao)幾下，放(fang)半(ban)湯匙白糖，反(fan)復煸炒(chao)出沙起糊(hu)；

6.倒(dao)一大碗(wan)水，煮開加蓋轉小(xiao)火燉20～30分鐘(zhong)左右(you)成番茄濃湯；

7.開(kai)蓋(gai)放鹽和雞精調好味。火(huo)開(kai)大(da)，把(ba)豬肝放入(ru)，等待大(da)約半(ban)分鐘(zhong)；

8.看到(dao)豬肝顏色發白即可關(guan)火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。