四川辣椒油的做法：

【用料】：辣椒面 60g；菜籽(zi)油 180ml；熟白芝麻 5g；

步驟：

1、準備好(hao)材料(liao)，菜籽(zi)油，辣椒面(mian)，熟(shu)白芝麻

2、把鍋燒熱(re)（里(li)面的水份燒干）導(dao)入菜籽(zi)油

3、把(ba)油(you)燒(shao)熟，菜籽(zi)油(you)的話(hua)會有一(yi)些泡(pao)沫，把(ba)那(nei)些泡(pao)沫燒(shao)到都沒(mei)有就可以關火，約有200度

4、關火后涼2分鐘(zhong)后，取一(yi)個碗(wan)（確保碗(wan)里沒(mei)有水(shui)，一(yi)點都沒(mei)有，不然(ran)油會炸的）

5、把油到(dao)入碗里再放大約1分鐘，導(dao)入三分之一辣椒(jiao)面（溫度(du)大概有100多度(du)）這時(shi)辣椒(jiao)面在油的(de)溫度(du)下(xia)會炸出很(hen)香(xiang)很(hen)香(xiang)的(de)味道(dao)~~~

6、再過一(yi)分鐘左右第二(er)次加(jia)入3分之(zhi)一(yi)的(de)辣椒面用勺子(zi)攪(jiao)拌一(yi)下，溫度約有90度。

7、再(zai)等兩(liang)分鐘后(hou)把剩下的(de)辣椒面全(quan)部(bu)加進碗(wan)里，撒(sa)上熟芝麻，攪拌一下~這時候你再(zai)聞(wen)一下辣椒油的(de)香(xiang)味(wei)兒(er)。恨不得馬上煮一碗(wan)面~~~~~

小竅門：

沒(mei)有菜籽油別的清油也可以，第一次放辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)的時候要注意，溫(wen)度在(zai)100多(duo)度，不要剛出來就加(jia)辣(la)(la)椒(jiao)

面，那(nei)樣辣椒面會變成黑色，不(bu)可以偷懶(lan)，辣椒面一定(ding)要分三次加入哦~