涼拌蕨根粉的做法：

【主料】：蕨(jue)根粉絲(si) 1團（125克）；大(da)蒜(suan) 3瓣；小(xiao)紅尖椒(jiao) 2-4個；香菜 2根；香醋(cu) 2大(da)勺(shao)(shao)（30ml）；生抽(chou) 2大(da)勺(shao)(shao)（30ml）；白砂糖 2勺(shao)(shao)（10ml）；香油 1大(da)勺(shao)(shao)（15ml）；鹽(yan) 1小(xiao)勺(shao)(shao)（5克）；

步驟：

1、把蕨(jue)根(gen)粉絲放入(ru)滾水中煮8分鐘(zhong)左右，或者根(gen)據包(bao)裝外面(mian)的(de)說明(ming)控(kong)制烹調的(de)時間，將煮好的(de)蕨(jue)根(gen)粉絲（無硬(ying)心）放入(ru)涼開水中浸泡(pao)至涼，撈出備用(yong)。

2、小米椒、大蒜、香(xiang)菜(cai)洗凈切末，將香(xiang)醋、生抽、白(bai)糖、鹽、小米椒碎(sui)、蒜末放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)(zhong)調成料(liao)汁，倒在(zai)煮好的蕨根粉(fen)絲中(zhong)(zhong)，最后淋上(shang)香(xiang)油，撒(sa)上(shang)香(xiang)菜(cai)末即可。