炸醬的做法：

【主料】：五花(hua)肉 1塊；黃醬 80克；甜面(mian)醬 150克；

【輔料】：色拉油 適量(liang)；蔥(cong) 半(ban)根；蒜 4瓣；

步驟：

1、精五花七八兩，洗干凈，切黃豆粒(li)大小(xiao)的丁。

2、蔥，半根，蒜，四瓣，弄(nong)弄(nong)碎。

3、甜(tian)面醬，一袋，好像是150克。

4、干黃醬，250克(ke)的包裝用了差不多三分(fen)之(zhi)一，應該是80克(ke)左右。

5、找一只略大的碗(wan)，把干黃(huang)醬(jiang)放進(jin)去(qu)，再擠(ji)入甜面醬(jiang)，然后加清水泄(xie)開。

6、鍋燒熱，加入油，然后將五(wu)花肉丁(ding)放(fang)入，煸炒至肥油流(liu)出，肉呈淺金黃(huang)色(se)，將肉丁(ding)盛出。

7、再加入(ru)一些油，燒熱，改小(xiao)火(huo)，將泄(xie)好的醬倒入(ru)，然后耐(nai)心地翻炒吧，注意別糊了鍋，

直(zhi)到油和(he)醬融合，醬中的(de)水(shui)汽都蒸(zheng)發(fa)出來，醬現出油亮的(de)顏(yan)色，加入肉丁和(he)蔥蒜(suan)碎(sui)，繼續

翻炒至肉與(yu)醬均勻(yun)混合，蔥蒜香味炸出，關(guan)火(huo)。

8、放(fang)涼(liang)后，把醬盛入密封盒封好就(jiu)可以了放(fang)冰箱了。隨吃隨取。

小貼士：

1、不糊(hu)鍋(guo)(guo)的其他竅門就是，油加(jia)多一(yi)點(dian)(dian)。鍋(guo)(guo)燒(shao)熱一(yi)點(dian)(dian)。火改小一(yi)點(dian)(dian)。耐心一(yi)點(dian)(dian)。多攪動一(yi)下。

2、如果油(you)比較多，吃的時候又不喜(xi)歡油(you)膩的話(hua)，可以把多余(yu)的油(you)找一只干(gan)凈無水(shui)的小碗(wan)單獨盛出。這些(xie)油(you)，可以在炒(chao)茄子或者其他適合(he)醬(jiang)炒(chao)的菜類(lei)時使用。