泥鰍豆腐湯的做法：

【主料】：泥鰍250g，豆腐(fu)250g

【輔料】：姜1小塊(kuai)，大(da)蔥1段，料酒15ml，香油(you)5ml，鹽(yan)少許

步驟：

1.清理泥鰍，放入塑料袋中將口扎起(qi)，預留一小口朝里面撒一勺鹽

2.兩(liang)三分鐘后泥鰍(qiu)不(bu)動(dong)彈(dan)了就(jiu)可以用(yong)剪(jian)刀剪(jian)開腹部，取出內臟，再(zai)用(yong)水沖(chong)洗掉(diao)外表的粘液

3.豆腐(fu)切(qie)成2厘(li)米的(de)塊狀(zhuang)，蔥(cong)姜洗凈后切(qie)片(pian)

4.鍋燒熱，放少許油，放入(ru)蔥段和姜片煸香

5.放(fang)入(ru)泥鰍炒(chao)出香味(wei)，加入(ru)料酒

6.放入豆腐和開(kai)水(shui)

7.大(da)火燒開(kai)后轉小火慢燉半個小時

8.最后加鹽(yan)調味，淋入香油即可

小貼士：

1.泥鰍可以直(zhi)接用開(kai)水燙(tang)死 然后(hou)簡單洗(xi)凈粘液 剖腹除去內臟。

2.可將買回來的(de)(de)泥鰍放入滴(di)了油(you)的(de)(de)清水里養兩天(tian)讓(rang)其吐(tu)凈泥沙。