泥鰍豆腐湯的做法：

【主料(liao)】：泥鰍250g，豆腐250g

【輔料】：姜1小塊，大蔥(cong)1段，料酒15ml，香油5ml，鹽少許(xu)

步驟：

1.清理泥鰍，放入塑料袋中將口扎起，預留一(yi)小口朝里面撒一(yi)勺(shao)鹽

2.兩三(san)分(fen)鐘后泥鰍(qiu)不(bu)動彈了就可以(yi)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)開(kai)腹部，取出內(nei)臟，再用(yong)水沖(chong)洗掉外表的(de)粘液(ye)

3.豆(dou)腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切片

4.鍋燒熱，放少許(xu)油，放入蔥段和姜片煸香

5.放入(ru)泥鰍炒出(chu)香味，加入(ru)料(liao)酒

6.放入豆腐和(he)開水

7.大(da)火燒開后(hou)轉小(xiao)(xiao)火慢(man)燉半(ban)個小(xiao)(xiao)時

8.最后(hou)加鹽調(diao)味，淋入香油即可(ke)

小貼士：

1.泥鰍可以(yi)直(zhi)接用開水燙死 然后簡(jian)單洗凈粘(zhan)液 剖腹除去(qu)內臟。

2.可(ke)將買(mai)回來的泥(ni)(ni)鰍放入滴了油(you)的清水里(li)養兩天讓其(qi)吐(tu)凈泥(ni)(ni)沙(sha)。