日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大(da)排2片(pian)

【輔料】：面粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，雞蛋1個，面包糠適(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，水一(yi)湯匙

步驟：

1.豬大排清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，肥瘦相連(lian)的(de)地(di)方(fang)有筋，要切斷，防止肉受熱(re)后卷曲(qu)

2.肉片上(shang)下都墊上(shang)保(bao)鮮(xian)膜，用肉錘敲(qiao)打至(zhi)平整

3.敲(qiao)打完后，肉片正(zheng)反兩面撒(sa)胡(hu)椒粉和鹽(yan)，靜置10分鐘入味

4.雞(ji)蛋打入碗(wan)中，加(jia)入一湯匙水，打散

5.準(zhun)備兩(liang)個(ge)(ge)盤(pan)子，一個(ge)(ge)放(fang)蛋液，一個(ge)(ge)放(fang)面包糠

6.肉(rou)片正反(fan)兩(liang)面撒面粉(fen)，裹一層(ceng)蛋(dan)液，裹一層(ceng)面包(bao)糠(kang)，再裹一層(ceng)蛋(dan)液和一層(ceng)面包(bao)糠(kang)

7.靜置10分鐘(zhong)，這樣炸(zha)的時候，面包(bao)糠(kang)不(bu)容易(yi)脫落

8.油(you)燒熱，筷子頭伸進油(you)中(zhong)，有(you)密(mi)集的小氣(qi)泡出現就差不多了

9.調中小火，肉(rou)放(fang)入(ru)鍋中，一分鐘(zhong)后可以翻面

10.出鍋(guo)瀝油(you)，切成塊狀，裝盤即可

小貼士：

1、日(ri)式炸豬排(pai)多配切得細細的(de)圓(yuan)白(bai)菜(cai)絲(si)一起吃，所(suo)以(yi)烤制的(de)時候可以(yi)切圓(yuan)白(bai)菜(cai)絲(si)作為配菜(cai)

2、炸的時候控制好火(huo)(huo)候，保持(chi)中小火(huo)(huo)，保持(chi)內里熟(shu)透，切(qie)勿炸焦

3、裹上面(mian)包(bao)(bao)粉后(hou)一(yi)定要靜置(zhi)一(yi)會兒(er)。為的(de)(de)是(shi)讓面(mian)包(bao)(bao)粉有點軟化回潮(chao)，這樣不容(rong)易在炸的(de)(de)時候(hou)掉落