日式炸豬排的做法：

【主(zhu)料(liao)】：豬大排2片

【輔料(liao)】：面粉(fen)適量，雞蛋1個，面包糠適量，胡椒粉(fen)適量，鹽適量，水一湯匙

步驟：

1.豬大排清洗干凈，肥瘦(shou)相連(lian)的地方有(you)筋，要(yao)切(qie)斷，防止肉受(shou)熱后(hou)卷(juan)曲

2.肉片上下都墊(dian)上保鮮膜，用肉錘敲打(da)至平(ping)整

3.敲打完(wan)后，肉(rou)片正反兩面撒胡(hu)椒粉和鹽，靜置10分鐘(zhong)入味

4.雞(ji)蛋打入(ru)碗中，加入(ru)一湯匙水，打散

5.準(zhun)備(bei)兩個(ge)盤(pan)子，一個(ge)放蛋液，一個(ge)放面(mian)包糠

6.肉(rou)片正反(fan)兩面(mian)撒面(mian)粉，裹一層(ceng)蛋液，裹一層(ceng)面(mian)包(bao)糠，再裹一層(ceng)蛋液和一層(ceng)面(mian)包(bao)糠

7.靜置10分鐘，這(zhe)樣炸的時(shi)候(hou)，面(mian)包糠不容(rong)易脫(tuo)落

8.油(you)燒熱，筷子頭(tou)伸進(jin)油(you)中，有密集的(de)小(xiao)氣泡出現就差不多了

9.調中小火，肉(rou)放(fang)入鍋中，一分鐘(zhong)后可以翻面

10.出(chu)鍋瀝油，切成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，裝盤(pan)即可

小貼士：

1、日式炸(zha)豬排(pai)多配切得細細的圓白(bai)菜絲一(yi)起吃，所(suo)以(yi)烤制的時(shi)候(hou)可以(yi)切圓白(bai)菜絲作為配菜

2、炸(zha)的時候控制好火(huo)候，保持中小火(huo)，保持內里熟透(tou)，切勿炸(zha)焦(jiao)

3、裹上面包粉(fen)后(hou)一定要靜(jing)置一會兒。為的(de)(de)是(shi)讓面包粉(fen)有點軟化回潮(chao)，這樣不容易在(zai)炸的(de)(de)時候掉(diao)落