咸蛋黃獅子頭的做法 咸蛋黃獅子頭怎么做
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2023-03-12
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做法步驟：
1、主輔料： 豬肉，咸鴨蛋黃。
2、做蔥姜水。先把蔥姜切碎。
3、然后加適量清水泡制10分鐘。
4、先將豬肉切小粒。
5、然后將其斬剁成肉末。
6、加料酒去腥。
7、分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻后再加。
8、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻
9、取3羹匙玉米淀粉。
10、加2羹匙水攪勻。
11、將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。
12、取一團肉末，再取一個咸蛋黃。
13、將咸蛋黃按入肉末中。
14、兩手將其反復摔打幾次，震出其中的氣泡。團成球狀，即成獅子頭生坯。
15、依次做完，備用。
16、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入獅子頭生坯炸制。
17、炸制到獅子頭成棗紅色即可關火。
18、撈出備用。
19、鍋留底油，爆香蔥姜。
20、放入炸好備用的獅子頭。
21、烹入生抽。
22、加適量的蠔油。
23、加清水燒開后，加少許鹽調味。
24、小火煨制30分鐘即可關火。盛入碗中上桌食用。
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