炒合菜都有什么食材？炒合菜，是北京市傳統的特色名菜，是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一種菜肴。并且在北方是一種十分講究的菜品，立春日必不可少；吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。這樣看來炒合菜這道菜在北方是一道家家戶戶都會做的菜，那可以來學習一下炒合菜的家常做法。