郴州魚粉的正宗做法郴州魚粉怎么做

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-04-22 評論 0

棲鳳渡魚粉，發源于中國湖南省郴州市蘇仙區棲鳳渡，屬于湘菜系。棲鳳渡魚粉的做法為將鮮魚放在粉條內，再加少許酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美。那么你知道醬爆墨魚仔怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

鰱魚適量
辣椒粉 適量
大蒜適量
香蔥適量
生姜適量
豆油適量
茶油適量
食醋適量

做法

STEP 01: 魚切塊洗凈

STEP 02: 姜蒜切碎，蔥打結

STEP 03: 辣椒粉放在碗里，油在鍋里燒熱后澆在辣椒粉里攪勻

STEP 04: 燒水，放蒜末

STEP 05: 水開之后放入魚塊、姜末、蔥結(如果想吃嫩一點的魚肉可以留幾塊魚肉等下再放)，滴一滴醋提鮮

STEP 06: 中火煮，中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到魚湯發白，拿出里面的蔥結(這個時候可以放入之前留著的魚肉)，放鹽和味精調味

STEP 07: (后放的魚肉煮熟后)放入辣椒油，煮一兩分鐘關火。（這是現吃現煮的，如果有時間的話再用小火熬幾個小時是最好的）

STEP 08: 碗里放一把蔥花，少許豆油，再加入剛剛熬好的魚湯

STEP 09: 邊熬魚湯的時候邊燒水煮粉，煮熟即可

魚粉湘菜菜譜食譜

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