串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)用竹簽串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)上各(ge)種菜品，再將其放(fang)(fang)入(ru)到(dao)(dao)鍋(guo)中(zhong)涮著吃(chi)的(de)(de)小吃(chi)。一(yi)般來說，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)吸引的(de)(de)都(dou)是(shi)成(cheng)(cheng)群(qun)結隊地消(xiao)費者(zhe)，最少的(de)(de)也(ye)(ye)是(shi)2人，這(zhe)也(ye)(ye)讓消(xiao)費者(zhe)能直接社交，逐漸成(cheng)(cheng)為廣大(da)消(xiao)費者(zhe)聚(ju)會(hui)、約會(hui)就餐的(de)(de)主要(yao)選擇(ze)之一(yi)，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)場(chang)青睞度(du)不(bu)斷增加。根據相關(guan)數(shu)據顯示(shi)，2021年(nian)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)市(shi)場(chang)規模達到(dao)(dao)了232億(yi)元，近幾年(nian)來整(zheng)(zheng)體(ti)呈現(xian)出(chu)上漲趨勢，這(zhe)讓投資(zi)市(shi)場(chang)十分看好。從串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)行業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)現(xian)狀來看，2017年(nian)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門店(dian)(dian)(dian)呈現(xian)出(chu)爆發(fa)(fa)式(shi)增長的(de)(de)趨勢，全國各(ge)地刮(gua)起了開串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)旋風，特別(bie)是(shi)在新媒(mei)體(ti)宣傳的(de)(de)網紅效(xiao)應下，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)社交屬性增強，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)越發(fa)(fa)受(shou)到(dao)(dao)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)歡迎。但隨(sui)著加入(ru)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)行業(ye)開店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)投資(zi)者(zhe)越來越大(da)，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)行業(ye)競爭壓力(li)不(bu)斷增大(da)，產品同質化(hua)問題愈發(fa)(fa)突出(chu)，特別(bie)是(shi)受(shou)到(dao)(dao)2020年(nian)新冠(guan)疫情(qing)的(de)(de)影響，串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門店(dian)(dian)(dian)發(fa)(fa)展(zhan)受(shou)到(dao)(dao)沖擊，不(bu)少串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)門店(dian)(dian)(dian)由(you)于(yu)經營不(bu)善導致關(guan)店(dian)(dian)(dian)，整(zheng)(zheng)體(ti)開店(dian)(dian)(dian)速度(du)放(fang)(fang)緩。

Maigoo小編(bian)認為(wei)，在疫(yi)情常態(tai)化(hua)，消費者降級以及品牌不斷升級的作用(yong)下，未來串串香(xiang)行(xing)業將(jiang)不斷進(jin)行(xing)品類精細化(hua)，注重門店個性(xing)化(hua)發(fa)展(zhan)。隨著串串香(xiang)連鎖企業的形成，未來串串香(xiang)行(xing)業規模化(hua)、品牌化(hua)趨勢明顯，標準化(hua)程度提(ti)高。因此，串串香(xiang)行(xing)業的投資前(qian)景(jing)仍十分廣(guang)闊，還有著巨(ju)大(da)的發(fa)展(zhan)空間。

根(gen)據圖(tu)表數據顯示，2013-2021年(nian)我國火鍋市場(chang)規(gui)模(mo)(mo)總體呈現出(chu)先升后降(jiang)再升的(de)(de)趨勢，2020年(nian)火鍋市場(chang)規(gui)模(mo)(mo)下降(jiang)幅度較大(da)，僅(jin)為4236億元(yuan)。Maigoo小編認為由于受到(dao)2020年(nian)新冠疫(yi)情(qing)(qing)的(de)(de)影響(xiang)，居民居家(jia)不外(wai)出(chu)，外(wai)吃就(jiu)餐(can)機(ji)會減少，導(dao)致火鍋市場(chang)規(gui)模(mo)(mo)有(you)所(suo)下降(jiang)，但隨著疫(yi)情(qing)(qing)的(de)(de)有(you)效(xiao)控制，消(xiao)費者火鍋需(xu)求(qiu)逐漸(jian)釋(shi)放，2021年(nian)火鍋市場(chang)規(gui)模(mo)(mo)有(you)所(suo)恢復，達到(dao)了4998億元(yuan)。串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)作為火鍋的(de)(de)另一種形式，隨著疫(yi)情(qing)(qing)的(de)(de)好轉，再加上媒介的(de)(de)宣傳，消(xiao)費者對串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)的(de)(de)需(xu)求(qiu)逐漸(jian)釋(shi)放，推動著市場(chang)規(gui)模(mo)(mo)不斷(duan)擴大(da)。