在火(huo)鍋店(dian)開店(dian)前期，需要考(kao)察(cha)當(dang)地的(de)(de)市場(chang)環境和(he)目標區域的(de)(de)人(ren)流量，還要對周邊所有的(de)(de)競爭對手進(jin)(jin)行分析，諸如品牌餐飲規模大(da)小、裝修風格、菜品質量、人(ren)均消費(fei)、管(guan)理和(he)服(fu)務(wu)水準以及(ji)營業狀況等。Maigoo小編(bian)建議，至少要花一(yi)(yi)個月的(de)(de)時間來進(jin)(jin)行一(yi)(yi)系列的(de)(de)考(kao)察(cha)，再確定火(huo)鍋店(dian)的(de)(de)選址。

餐飲(yin)是一個勞動密集的(de)行業，招聘工(gong)(gong)(gong)作(zuo)比較(jiao)難，員(yuan)工(gong)(gong)(gong)又不(bu)大熟練，所以(yi)為了節省(sheng)時間，要(yao)一邊(bian)裝修一邊(bian)進(jin)行員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)招聘和培訓工(gong)(gong)(gong)作(zuo)。Maigoo小編建議(yi)，招聘工(gong)(gong)(gong)作(zuo)要(yao)提早進(jin)行，員(yuan)工(gong)(gong)(gong)是火鍋(guo)店經營(ying)的(de)關鍵，需(xu)要(yao)在火鍋(guo)店開業之前將員(yuan)工(gong)(gong)(gong)培訓以(yi)及安排完畢。

為(wei)了讓(rang)火(huo)鍋(guo)(guo)店經營能(neng)獲(huo)得(de)更(geng)多的(de)(de)利潤，就(jiu)要在運營成本上進(jin)行控(kong)(kong)制。火(huo)鍋(guo)(guo)店經營得(de)費用非常多，要想盡辦法節能(neng)降耗，把(ba)可控(kong)(kong)制的(de)(de)費用降下來。Maigoo小編認(ren)為(wei)，成本控(kong)(kong)制很關鍵的(de)(de)一點是要提前做好(hao)火(huo)鍋(guo)(guo)店運營的(de)(de)費用測算，這樣就(jiu)可以很好(hao)將火(huo)鍋(guo)(guo)店成本控(kong)(kong)制在一定的(de)(de)范圍內。

裝修和培訓(xun)進行到后期，在提前半個月左右時就要做開業(ye)(ye)準備(bei)(bei)工(gong)作(zuo)了。Maigoo小(xiao)編建議，開店(dian)最好(hao)選(xuan)在周(zhou)末的(de)(de)時候，周(zhou)末人流量比較(jiao)(jiao)大，宣傳效果會(hui)比較(jiao)(jiao)好(hao)。開業(ye)(ye)前要做好(hao)開業(ye)(ye)策劃方案，提前做好(hao)開業(ye)(ye)的(de)(de)準備(bei)(bei)工(gong)作(zuo)，避免(mian)開業(ye)(ye)當天手忙(mang)腳亂，出現不必(bi)要的(de)(de)麻煩。