瑞士火鍋(guo)簡介(jie)

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中國土(tu)生(sheng)土(tu)長的(de)(de)特(te)色飲(yin)食(shi)方式火(huo)鍋(guo)(guo)，因為(wei)其(qi)獨特(te)的(de)(de)現(xian)燙，辣咸鮮的(de)(de)酣暢之極(ji)吸引著來(lai)自四(si)面八方的(de)(de)人(ren)慕名而來(lai)，如今火(huo)鍋(guo)(guo)早已不(bu)再局(ju)限在中國，在西方以(yi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)精(jing)髓融合到(dao)西方的(de)(de)飲(yin)食(shi)特(te)點里創造出(chu)具(ju)有西方飲(yin)食(shi)文(wen)化特(te)色的(de)(de)美(mei)食(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)，尤以(yi)瑞(rui)士(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)出(chu)名。寒(han)冷(leng)的(de)(de)冬天，瑞(rui)士(shi)人(ren)的(de)(de)一(yi)大樂趣就是全家圍(wei)坐在一(yi)起，吃(chi)媽媽制作(zuo)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)。火(huo)鍋(guo)(guo)和(he)中國火(huo)鍋(guo)(guo)很(hen)相似，“涮”的(de)(de)菜(cai)點是面包、水果、蔬(shu)菜(cai)。瑞(rui)士(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)用具(ju)非常精(jing)美(mei)，鍋(guo)(guo)的(de)(de)材質有金(jin)屬(shu)的(de)(de)，也有陶瓷(ci)的(de)(de)。蘸奶酪有專用的(de)(de)叉子(zi)。使(shi)用這些餐具(ju)眼睛也像吃(chi)了美(mei)味的(de)(de)奶酪一(yi)般舒(shu)服。

西式火(huo)鍋不同于(yu)東方(fang)，最大的差(cha)別(bie)是沒(mei)有湯汁(zhi)，其中以瑞(rui)士火(huo)鍋最特別(bie)，有乳(ru)酪，巧克力水(shui)果等多(duo)種口味。今天，咱們就(jiu)來看看這些火(huo)鍋的制作方(fang)法。

瑞士(shi)(shi)火鍋的做法 瑞士(shi)(shi)火鍋怎么吃

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)火鍋(guo)是瑞士的(de)(de)傳統(tong)飲食之一，瑞士有很多(duo)傳統(tong)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)飲食一定不會(hui)令(ling)人感到驚(jing)奇，其(qi)中最著名的(de)(de)是奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)火鍋(guo)(Fondue)和奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)板燒(shao)(Raclette)。這兩(liang)道菜都是用(yong)溶化(hua)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)制作而(er)成，填充加熱(re)，所以通常在冬天食用(yong)。在當今(jin)的(de)(de)瑞士，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)嚴格(ge)地(di)(di)受國家的(de)(de)管(guan)理。法令(ling)規定一個地(di)(di)區(qu)只(zhi)能生(sheng)產(chan)(chan)該地(di)(di)區(qu)產(chan)(chan)的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)，不能生(sheng)產(chan)(chan)其(qi)它地(di)(di)區(qu)的(de)(de)品種。這和法國葡萄酒生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)有關法令(ling)很相似，所以至今(jin)，瑞士的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)還能保持(chi)極其(qi)傳統(tong)的(de)(de)風味，而(er)沒有在大工業生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)沖擊下變(bian)得毫無特色。

做法

1.先用蒜片擦一(yi)遍鍋底，把軟(ruan)奶酪放(fang)進專煮火(huo)鍋用的容器(qi)里

2.加酒(jiu)用慢火(huo)一邊煮一邊不停地攪動(dong)，直至奶酪開(kai)始溶化成為糊

3.將淀(dian)粉(fen)、水(shui)、白(bai)酒調制的(de)(de)湯汁倒(dao)入鍋里使奶酪稍(shao)稠，然后(hou)把鍋擱(ge)在已(yi)經(jing)準(zhun)備好(hao)的(de)(de)小火爐(lu)上便成(cheng)

4.為了不使(shi)奶酪變硬，要(yao)一邊吃一邊不停地攪動(dong)才好(hao)

5.吃(chi)的時候(hou)要(yao)用長柄的叉(cha)子(zi)將一塊(kuai)法式的面包(bao)叉(cha)起來，放進鍋中(zhong)拿出來吃(chi)。這時的面包(bao)又熱又香，吃(chi)起來特別的爽(shuang)口宜人(ren)。就(jiu)這樣一邊(bian)(bian)燒(shao)一邊(bian)(bian)蘸一邊(bian)(bian)吃(chi)，直到火鍋中(zhong)的液體奶酪快(kuai)要(yao)燒(shao)干燒(shao)焦(jiao)時為止(zhi)。

巧克力火鍋

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巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)火鍋(guo)既是一(yi)(yi)(yi)種營養豐富、高(gao)熱量、易消化的(de)甜(tian)點(dian)，又是冬季能(neng)抗御寒冷(leng)的(de)美(mei)味(wei)佳肴，加之(zhi)吃(chi)(chi)起來(lai)別具(ju)一(yi)(yi)(yi)番(fan)情趣，因而頗受青年(nian)戀人們的(de)喜(xi)愛(ai)。其實這(zhe)種火鍋(guo)是把奶(nai)酪換成搗成小碎塊狀的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，再放(fang)入少量.淡奶(nai)油(you)、甜(tian)酒(jiu)(橘子(zi)酒(jiu)、櫻桃(tao)酒(jiu)、白蘭地(di))后用(yong)溫火慢慢攪拌并煮化巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)，再放(fang)入諸(zhu)如(ru)草莓、蘋果(guo)、香蕉、鳳(feng)梨等能(neng)切成塊的(de)水果(guo)；吃(chi)(chi)時用(yong)長柄叉子(zi)叉著水果(guo)片(pian)，蘸著鍋(guo)中的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)汁一(yi)(yi)(yi)片(pian)一(yi)(yi)(yi)片(pian)地(di)吃(chi)(chi)，清脆(cui)爽口，甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)，味(wei)道(dao)特別好。巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)火鍋(guo)主要(yao)"涮"的(de)是各種水果(guo)及餅點(dian), 吃(chi)(chi)法可根據自己的(de)喜(xi)好來(lai)"涮".

做法

1、在準備融化巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的容(rong)器里(li)放(fang)(fang)一點黃油，然(ran)后把巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)放(fang)(fang)到容(rong)器中，下面點根蠟(la)燭慢慢融化它們。也可以先將巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)隔(ge)水加熱，然(ran)后再用(yong)蠟(la)燭保(bao)持溫度。這樣做巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)溶液(ye)會(hui)更絲滑

2、巧克力融化(hua)的時候，可以準(zhun)備其他(ta)物品(pin)，比如蛋糕切成塊

3、草莓用(yong)鹽水浸(jin)泡(pao)10分鐘后(hou)，撈出。用(yong)廚房紙巾蘸干水份，不用(yong)去蒂(di)

4、芝(zhi)麻阿拉棒(bang)裝盤。建議買長條形(xing)狀的餅干

5、香蕉去皮，中間的線也要去掉，然后切塊(kuai)，香蕉不能太熟，要硬一(yi)點的。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)蛋糕(gao)(gao)是(shi)(shi)(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)(de)啊(a)，那一鍋白白的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)不會也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)(de)吧。其實，芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)本(ben)身(shen)是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)部分是(shi)(shi)(shi)(shi)沒有味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)，部分成熟(shu)期較長的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)會有一些咸味(wei)(wei)。芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)蛋糕(gao)(gao)使用的(de)(de)(de)(de)奶油芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)（Cream cheese）也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)沒有味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)(shi)在制作的(de)(de)(de)(de)過程中加了糖，所以芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)蛋糕(gao)(gao)才(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)(de)。而做芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)部分是(shi)(shi)(shi)(shi)半硬(ying)質和(he)硬(ying)質的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)，如瑞士(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)格律耶爾（Gruyères）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)愛蒙塔爾（Emmental）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)，法國的(de)(de)(de)(de)孔泰（Comté）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)，都是(shi)(shi)(shi)(shi)本(ben)身(shen)就微咸的(de)(de)(de)(de)口(kou)感。所以芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)(de)(de)整體口(kou)感是(shi)(shi)(shi)(shi)微咸稍微帶有一點點的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝(zhi)士在(zai)歐(ou)洲(zhou)有非常悠久的(de)歷史(shi)，可(ke)(ke)應(ying)用(yong)于各(ge)種料理中，也是(shi)歐(ou)洲(zhou)人不可(ke)(ke)或缺的(de)日(ri)常食物(wu)。芝(zhi)士是(shi)由牛(niu)(niu)奶提(ti)純，平(ping)均每10公(gong)斤牛(niu)(niu)奶才(cai)可(ke)(ke)以制作1公(gong)斤的(de)芝(zhi)士，牛(niu)(niu)奶經過(guo)各(ge)種有益(yi)酶(mei)、菌(jun)的(de)作用(yong)，使(shi)得牛(niu)(niu)奶蛋白發生變化(hua)，產生各(ge)種人體必須的(de)氨基酸。不僅營(ying)養均衡，鈣質(zhi)豐(feng)富，還(huan)會(hui)(hui)讓(rang)人有比較明顯飽腹感，在(zai)實(shi)際(ji)攝取的(de)熱(re)量會(hui)(hui)較低。同時在(zai)食用(yong)芝(zhi)士的(de)過(guo)程(cheng)中配合(he)一些(xie)葡萄酒，還(huan)可(ke)(ke)以起到減肥和美容的(de)效果。