麻(ma)油(you)是什(shen)么油(you) 麻(ma)油(you)和香油(you)的區別(bie)

麻油是什么油？

麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，即芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，一般黑(hei)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)用來食(shi)用，白芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)用以(yi)榨油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)是由(you)胡科植物芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的種(zhong)(zhong)子(zi)榨取而(er)得的脂肪油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)，因(yin)為(wei)取自芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的種(zhong)(zhong)子(zi)，故稱(cheng)之為(wei)“芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)”，也稱(cheng)作麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)等。由(you)于芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)經焙炒后制作的芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)帶有濃郁的香味，因(yin)而(er)，在北方(fang)稱(cheng)其(qi)為(wei)“香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)”；在南方(fang)則(ze)稱(cheng)為(wei)“麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)”。在古(gu)代，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)還被稱(cheng)為(wei)胡麻(ma)、脂麻(ma)，因(yin)此芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)也稱(cheng)作胡麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)、脂麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。

麻油和香油的區別

麻(ma)油(you)是(shi)(shi)芝(zhi)麻(ma)油(you)，那香(xiang)(xiang)油(you)是(shi)(shi)什(shen)么油(you)呢？實際上，麻(ma)油(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)是(shi)(shi)同一種東西，都為芝(zhi)麻(ma)油(you)的別稱。根據芝(zhi)麻(ma)油(you)的香(xiang)(xiang)味特(te)點可分為兩類，香(xiang)(xiang)油(you)以及普通芝(zhi)麻(ma)油(you)。香(xiang)(xiang)油(you)具有濃郁的芝(zhi)麻(ma)香(xiang)(xiang)味，按榨取方法的不同分為小磨香(xiang)(xiang)油(you)和(he)機制(zhi)香(xiang)(xiang)油(you)；普通芝(zhi)麻(ma)油(you)則(ze)香(xiang)(xiang)味清淡。

小磨(mo)(mo)(mo)(mo)香(xiang)油(you)，又稱(cheng)小磨(mo)(mo)(mo)(mo)油(you)、小磨(mo)(mo)(mo)(mo)香(xiang)麻(ma)油(you)，以(yi)芝麻(ma)為原(yuan)料，用小石(shi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)研磨(mo)(mo)(mo)(mo)，水代法加工(gong)生(sheng)產制取(qu)，為傳(chuan)統(tong)工(gong)藝香(xiang)油(you)，是良好的(de)調(diao)味(wei)油(you)。小磨(mo)(mo)(mo)(mo)香(xiang)油(you)主(zhu)要用以(yi)佐(zuo)餐(can)調(diao)味(wei)，也可作為一些傳(chuan)統(tong)特(te)色糕點(dian)的(de)主(zhu)要輔料。按照國家標(biao)準(zhun)，可分為一級小磨(mo)(mo)(mo)(mo)香(xiang)油(you)和二級小磨(mo)(mo)(mo)(mo)香(xiang)油(you)。

機制(zhi)香(xiang)(xiang)油，也稱作香(xiang)(xiang)麻油、麻油，以芝麻為(wei)原料，采用(yong)特定的工藝，經(jing)機械法(fa)生產制(zhi)取，與小磨香(xiang)(xiang)油的用(yong)途相(xiang)同。按國家(jia)的標準(zhun)，分為(wei)一級機制(zhi)香(xiang)(xiang)油及二(er)級機制(zhi)香(xiang)(xiang)油。

普通芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)，即(ji)俗稱的(de)大槽麻(ma)油(you)(you)，同(tong)(tong)樣以芝(zhi)麻(ma)為(wei)(wei)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)原料(liao)，一般(ban)(ban)用壓(ya)榨法、浸出法或者其它方法加工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)取(qu)。由(you)于(yu)加工(gong)方法的(de)不同(tong)(tong)，普通芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)的(de)香(xiang)味(wei)清淡(dan)，不如小磨香(xiang)油(you)(you)和機制(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)油(you)(you)的(de)濃(nong)郁香(xiang)味(wei)。一般(ban)(ban)作(zuo)為(wei)(wei)烹調(diao)油(you)(you)，也可(ke)用以調(diao)味(wei)油(you)(you)及制(zhi)(zhi)(zhi)做糕點、糖果等食品的(de)主要輔(fu)料(liao)，按照國家的(de)標(biao)準(zhun)，可(ke)分(fen)為(wei)(wei)一級普通芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)和二(er)級普通芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)。

麻油的功效與作用

1.延緩衰老(lao)：芝麻(ma)油中含豐富的維生素(su)E，具有(you)促進細(xi)胞分裂(lie)和延緩衰老(lao)的功(gong)能(neng)。此外，芝麻(ma)油被稱為(wei)動(dong)脈血管的清道夫，有(you)利(li)于潤膚(fu)、祛斑(ban)和提高視(shi)力，因(yin)此最有(you)益于中老(lao)年人延緩衰老(lao)。芝麻(ma)油中的卵磷(lin)脂，還有(you)潤膚(fu)、祛斑(ban)（主要為(wei)老(lao)年斑(ban)）、預防脫發和過早出現白發的功(gong)效。

2.保護(hu)血(xue)管：芝麻(ma)油中含有(you)40%左右的(de)(de)亞油酸(suan)(suan)、棕櫚酸(suan)(suan)等不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan)，容易被(bei)人體分解吸收和(he)(he)利用，以促進膽固醇的(de)(de)代謝(xie)，并有(you)助于消除動脈血(xue)管壁上的(de)(de)沉(chen)積物。芝麻(ma)油可阻止(zhi)體內(nei)產(chan)生(sheng)過氧(yang)化脂質，從而維持細胞膜的(de)(de)完(wan)整(zheng)和(he)(he)功能正(zheng)常(chang)，也可防止(zhi)體內(nei)其(qi)他成分受(shou)到(dao)脂質過氧(yang)化物的(de)(de)傷害，還可減少(shao)體內(nei)脂質的(de)(de)積累，對軟化血(xue)管和(he)(he)保持血(xue)管彈性均(jun)有(you)較好的(de)(de)效果(guo)。

3.潤(run)腸(chang)通便：習(xi)慣性便秘患者，早晚空腹(fu)喝一口芝(zhi)麻油，能潤(run)腸(chang)通便。