麻油(you)(you)是(shi)什(shen)么油(you)(you) 麻油(you)(you)和香油(you)(you)的區別

麻油是什么油？

麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)，即芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)，一般黑芝(zhi)麻(ma)(ma)用來食用，白芝(zhi)麻(ma)(ma)用以榨(zha)油(you)(you)(you)。麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)是(shi)由胡(hu)(hu)科植物芝(zhi)麻(ma)(ma)的種子榨(zha)取而得的脂肪油(you)(you)(you)，因(yin)為(wei)(wei)取自(zi)芝(zhi)麻(ma)(ma)的種子，故稱(cheng)之為(wei)(wei)“芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)”，也稱(cheng)作麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)等。由于芝(zhi)麻(ma)(ma)經焙炒后制作的芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)帶有濃郁的香味，因(yin)而，在(zai)北方(fang)稱(cheng)其(qi)為(wei)(wei)“香油(you)(you)(you)”；在(zai)南方(fang)則稱(cheng)為(wei)(wei)“麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)”。在(zai)古代(dai)，芝(zhi)麻(ma)(ma)還(huan)被稱(cheng)為(wei)(wei)胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)、脂麻(ma)(ma)，因(yin)此芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)也稱(cheng)作胡(hu)(hu)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)、脂麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)。

麻油和香油的區別

麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)是芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)，那(nei)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)是什么油(you)(you)(you)呢？實際上，麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)是同一種東西，都為芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)的別稱。根據芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)的香(xiang)(xiang)味特(te)點(dian)可分為兩類，香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)以及(ji)普通芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)。香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)具(ju)有(you)濃郁的芝(zhi)麻(ma)(ma)香(xiang)(xiang)味，按榨取方法的不(bu)同分為小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)和(he)機制香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)；普通芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)則(ze)香(xiang)(xiang)味清淡。

小磨(mo)(mo)(mo)香油(you)(you)(you)，又稱小磨(mo)(mo)(mo)油(you)(you)(you)、小磨(mo)(mo)(mo)香麻油(you)(you)(you)，以芝(zhi)麻為(wei)原料，用小石磨(mo)(mo)(mo)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)，水代(dai)法加工生(sheng)產制取，為(wei)傳統(tong)(tong)工藝香油(you)(you)(you)，是良好的(de)調(diao)味油(you)(you)(you)。小磨(mo)(mo)(mo)香油(you)(you)(you)主要用以佐(zuo)餐調(diao)味，也可作為(wei)一(yi)些傳統(tong)(tong)特色糕點(dian)的(de)主要輔(fu)料。按照國(guo)家(jia)標準，可分(fen)為(wei)一(yi)級(ji)(ji)小磨(mo)(mo)(mo)香油(you)(you)(you)和二級(ji)(ji)小磨(mo)(mo)(mo)香油(you)(you)(you)。

機制香(xiang)油(you)，也稱(cheng)作香(xiang)麻(ma)油(you)、麻(ma)油(you)，以(yi)芝麻(ma)為原(yuan)料，采(cai)用特(te)定的工藝，經機械法生產制取，與小磨香(xiang)油(you)的用途相同。按國家(jia)的標準，分為一級(ji)機制香(xiang)油(you)及(ji)二級(ji)機制香(xiang)油(you)。

普通(tong)(tong)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)，即(ji)俗稱的大槽麻油(you)(you)(you)，同樣(yang)以芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻為(wei)制(zhi)作(zuo)原料，一(yi)(yi)般(ban)用(yong)壓(ya)榨(zha)法、浸(jin)出法或者其它方(fang)法加(jia)工制(zhi)取。由于加(jia)工方(fang)法的不同，普通(tong)(tong)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)的香味(wei)清(qing)淡(dan)，不如(ru)小磨香油(you)(you)(you)和機(ji)制(zhi)香油(you)(you)(you)的濃郁香味(wei)。一(yi)(yi)般(ban)作(zuo)為(wei)烹(peng)調油(you)(you)(you)，也可(ke)用(yong)以調味(wei)油(you)(you)(you)及(ji)制(zhi)做糕點、糖(tang)果等食品的主要輔料，按(an)照國家(jia)的標準，可(ke)分(fen)為(wei)一(yi)(yi)級(ji)普通(tong)(tong)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)和二(er)級(ji)普通(tong)(tong)芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻油(you)(you)(you)。

麻油的功效與作用

1.延(yan)緩(huan)(huan)衰老(lao)：芝(zhi)麻(ma)油中含(han)豐富(fu)的(de)維生素E，具有(you)促進細胞分裂和(he)延(yan)緩(huan)(huan)衰老(lao)的(de)功能(neng)。此外，芝(zhi)麻(ma)油被(bei)稱為(wei)動脈血(xue)管的(de)清道夫，有(you)利于潤(run)膚、祛(qu)斑(ban)和(he)提高視力(li)，因此最有(you)益于中老(lao)年人延(yan)緩(huan)(huan)衰老(lao)。芝(zhi)麻(ma)油中的(de)卵(luan)磷脂，還(huan)有(you)潤(run)膚、祛(qu)斑(ban)（主要為(wei)老(lao)年斑(ban)）、預防脫發和(he)過早出現(xian)白(bai)發的(de)功效。

2.保護血管(guan)：芝(zhi)麻(ma)油中含有40%左(zuo)右的(de)(de)亞油酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)等不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，容易被人體分解吸(xi)收和利用(yong)，以(yi)促進膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)代謝(xie)，并有助(zhu)于(yu)消(xiao)除動脈血管(guan)壁上的(de)(de)沉積物。芝(zhi)麻(ma)油可阻止(zhi)體內(nei)產生過氧化(hua)脂(zhi)(zhi)質(zhi)，從而(er)維持細胞膜的(de)(de)完整和功(gong)能(neng)正常，也可防(fang)止(zhi)體內(nei)其他成分受到脂(zhi)(zhi)質(zhi)過氧化(hua)物的(de)(de)傷(shang)害，還可減少體內(nei)脂(zhi)(zhi)質(zhi)的(de)(de)積累，對軟化(hua)血管(guan)和保持血管(guan)彈(dan)性均有較好的(de)(de)效果(guo)。

3.潤腸(chang)(chang)通(tong)便(bian)：習慣(guan)性便(bian)秘患者，早晚空(kong)腹(fu)喝(he)一(yi)口芝麻(ma)油，能潤腸(chang)(chang)通(tong)便(bian)。