食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙(sha)姜、生(sheng)姜、蔥(cong)、香菇、香菜、雞(ji)粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞(ji)洗好，切了(le)雞(ji)頭待用。

2、將適量沙姜、生姜、蔥白(bai)和三塊香(xiang)菇切碎(sui)成蓉，加(jia)入(ru)少量鹽，與(yu)香(xiang)菜混合(he)后填(tian)入(ru)雞肚(du)中。

3、往(wang)雞表面抹上一層鹽局雞粉(fen)，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花(hua)生油(you)和香油(you)。

5、整(zheng)雞放入(ru)煮(zhu)鍋中煮(zhu)，期間(jian)翻動多次(ci)，使雞煮(zhu)熟，受熱(re)均勻，大約二十五(wu)分鐘后(hou)，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞不(bu)(bu)要切塊(kuai)來(lai)煮，要整雞放進去(qu)煮，煮好再切塊(kuai)，這樣煮出來(lai)的(de)雞才不(bu)(bu)老不(bu)(bu)柴的(de)；

2、煮(zhu)雞的時間(jian)不(bu)用太長(chang)，一般中火(huo)十五分鐘左右就足夠了；

3、老抽的用量不用太(tai)大，加入一點，用來上醬色的；

4、糖(tang)的量按自家喜歡的口(kou)味來調制，喜歡甜(tian)的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜(tian)品味的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)蛋白(bai)質(zhi)的(de)含量(liang)比例較高(gao)，種(zhong)類(lei)多，而且(qie)消(xiao)化(hua)率高(gao)，很容易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收利用(yong)(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。雞(ji)肉(rou)(rou)含有對人(ren)(ren)體(ti)(ti)生長發育有重要(yao)(yao)作(zuo)用(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)類(lei)，是中國(guo)人(ren)(ren)膳食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重要(yao)(yao)來(lai)源之(zhi)一。雞(ji)肉(rou)(rou)對營(ying)養不(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月(yue)經不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等有很好的(de)食療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)。祖國(guo)醫學(xue)認為，雞(ji)肉(rou)(rou)有溫中益氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的(de)功效。一般人(ren)(ren)都可食用(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)(ti)弱者(zhe)，貧血(xue)患(huan)者(zhe)更宜食用(yong)(yong)。

姜

生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)有(you)(you)(you)解毒(du)(du)殺菌的(de)(de)作用(yong)，所(suo)以日常我們在吃松(song)花蛋或魚蟹等(deng)水產(chan)時，通常會放上一些姜(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)素能(neng)(neng)(neng)抗衰老(lao)，老(lao)年人常吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可除“老(lao)年斑”。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提取物(wu)能(neng)(neng)(neng)刺激胃粘膜，引起血管運動中(zhong)樞及交(jiao)感神經的(de)(de)反射性(xing)興奮，促進血液(ye)循環，振(zhen)奮胃功能(neng)(neng)(neng)，達到健胃、止痛、發汗(han)、解熱的(de)(de)作用(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發油能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)胃液(ye)的(de)(de)分(fen)泌(mi)和腸壁的(de)(de)蠕(ru)動，從而幫助消(xiao)化；生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)分(fen)離出來的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)止嘔吐(tu)作用(yong)。生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)提取液(ye)具(ju)有(you)(you)(you)顯著抑(yi)制皮膚真菌和殺陰(yin)道滴(di)蟲的(de)(de)功效，可治療各種癰(yong)腫瘡毒(du)(du)；生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還有(you)(you)(you)抑(yi)制癌細(xi)胞活性(xing)、降低癌變的(de)(de)毒(du)(du)害作用(yong)。

大蔥

蔥是(shi)溫通陽氣(qi)的(de)(de)(de)養生佐料，作為調料品，蔥的(de)(de)(de)主要功(gong)能是(shi)去除葷、腥、膻(shan)等(deng)油膩厚(hou)味(wei)及菜肴中(zhong)的(de)(de)(de)異味(wei)，并產生特(te)殊的(de)(de)(de)香味(wei)，還(huan)有較(jiao)強的(de)(de)(de)殺(sha)菌作用(yong)。醫學界認為，蔥有降(jiang)低膽固醇和(he)預防呼吸(xi)道和(he)腸道傳染病的(de)(de)(de)作用(yong)，經(jing)常吃蔥還(huan)有一定的(de)(de)(de)健腦作用(yong)。利(li)用(yong)蔥提煉(lian)出(chu)來的(de)(de)(de)蔥素，對(dui)心血管(guan)硬(ying)化有較(jiao)好的(de)(de)(de)療效，還(huan)能增強纖(xian)維蛋白溶解性和(he)降(jiang)低血脂。