食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙(sha)姜、生姜、蔥、香菇(gu)、香菜、雞(ji)粉(fen)。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好，切了雞頭待用。

2、將(jiang)適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入(ru)少量鹽，與(yu)香菜(cai)混(hun)合(he)后填入(ru)雞肚中。

3、往(wang)雞(ji)表面抹上一層鹽局(ju)雞(ji)粉(fen)，放十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加(jia)一碗半水，加(jia)少量花生油和(he)香油。

5、整雞放入煮鍋(guo)中煮，期間(jian)翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分(fen)鐘后，熄(xi)火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不(bu)要切(qie)塊(kuai)來煮(zhu)(zhu)(zhu)，要整雞(ji)放進(jin)去煮(zhu)(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)好再(zai)切(qie)塊(kuai)，這(zhe)樣煮(zhu)(zhu)(zhu)出來的雞(ji)才不(bu)老(lao)不(bu)柴的；

2、煮雞的(de)時間不用太長，一(yi)般(ban)中火十五分鐘左(zuo)右就足夠了(le)；

3、老抽的(de)用量不用太大，加入(ru)一點，用來上醬色的(de)；

4、糖的(de)(de)(de)量按自(zi)家(jia)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)口味來(lai)調制，喜(xi)歡(huan)甜的(de)(de)(de)多放(fang)點，不(bu)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)就少放(fang)一(yi)點，這道菜總(zong)體是咸甜品味的(de)(de)(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉肉蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)含量比例較高，種類多，而且(qie)消化率高，很容易被人(ren)體(ti)吸收利(li)用(yong)，有(you)(you)增(zeng)強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的(de)(de)作用(yong)。雞(ji)肉含有(you)(you)對(dui)人(ren)體(ti)生長發(fa)育有(you)(you)重(zhong)要(yao)作用(yong)的(de)(de)磷(lin)脂類，是中(zhong)國人(ren)膳食(shi)(shi)結構中(zhong)脂肪和磷(lin)脂的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源之一(yi)。雞(ji)肉對(dui)營養不(bu)良、畏(wei)寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等(deng)有(you)(you)很好的(de)(de)食(shi)(shi)療(liao)作用(yong)。祖國醫學認為，雞(ji)肉有(you)(you)溫中(zhong)益氣(qi)、補虛填精、健脾胃、活(huo)血脈、強筋(jin)骨(gu)的(de)(de)功(gong)效。一(yi)般(ban)人(ren)都(dou)可食(shi)(shi)用(yong)，老人(ren)，病人(ren)，體(ti)弱者，貧血患者更宜食(shi)(shi)用(yong)。

姜

生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具有解(jie)(jie)毒殺菌的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，所以日常我們在吃松花(hua)蛋或魚蟹等水產時，通(tong)常會放上(shang)一些(xie)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)末、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辣素(su)能抗衰老(lao)(lao)，老(lao)(lao)年人常吃生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)除“老(lao)(lao)年斑(ban)”。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)提取(qu)物能刺激胃(wei)粘膜，引(yin)起(qi)血管運(yun)動中樞及交感神經(jing)的(de)(de)反射性興奮，促進血液(ye)循環，振奮胃(wei)功(gong)能，達到健(jian)胃(wei)、止(zhi)痛、發汗、解(jie)(jie)熱(re)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)揮發油(you)能增強胃(wei)液(ye)的(de)(de)分(fen)泌(mi)和腸壁的(de)(de)蠕動，從(cong)而(er)幫助消化；生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中分(fen)離出來(lai)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)烯(xi)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酮(tong)的(de)(de)混合物有明顯(xian)的(de)(de)止(zhi)嘔吐作(zuo)(zuo)用。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)提取(qu)液(ye)具有顯(xian)著(zhu)抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的(de)(de)功(gong)效，可(ke)治療各種癰腫瘡毒；生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還(huan)有抑制癌細胞活性、降低癌變的(de)(de)毒害(hai)作(zuo)(zuo)用。

大蔥

蔥是溫通(tong)陽氣的(de)養生(sheng)佐(zuo)料，作(zuo)(zuo)為調料品，蔥的(de)主(zhu)要(yao)功(gong)能(neng)是去除葷、腥(xing)、膻等油膩厚味(wei)及菜(cai)肴中的(de)異味(wei)，并產生(sheng)特殊的(de)香味(wei)，還有(you)(you)較(jiao)強的(de)殺菌作(zuo)(zuo)用(yong)。醫學界認為，蔥有(you)(you)降低膽固醇和預防呼吸(xi)道和腸道傳染病(bing)的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，經常(chang)吃蔥還有(you)(you)一定的(de)健腦作(zuo)(zuo)用(yong)。利(li)用(yong)蔥提煉出來的(de)蔥素，對心血管硬化有(you)(you)較(jiao)好的(de)療效，還能(neng)增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。