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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)就(jiu)是(shi)結合陶(tao)(tao)土和砂所燒制(zhi)的(de)(de)鍋(guo)，比普通的(de)(de)砂鍋(guo)外面多(duo)了一層釉彩，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)優點(dian)是(shi)加熱(re)時溫度上升較慢，能讓食物(wu)(wu)均勻且充分受熱(re)，煮出(chu)來也(ye)比較有(you)光澤，并(bing)且煮出(chu)來的(de)(de)食物(wu)(wu)更容易入味，還能讓鍋(guo)內(nei)(nei)的(de)(de)食物(wu)(wu)溫度保持得更久些，還有(you)一個好(hao)處就(jiu)是(shi)陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)內(nei)(nei)壁、外觀光滑，不易吸附食物(wu)(wu)異味和污漬。不過(guo)它也(ye)存在一定的(de)(de)缺點(dian)，那就(jiu)是(shi)陶(tao)(tao)瓷(ci)本身是(shi)比較易碎的(de)(de)，制(zhi)作(zuo)食物(wu)(wu)的(de)(de)時候(hou)磕(ke)磕(ke)碰碰很容易有(you)刮痕(hen)，影響美(mei)觀；另外，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)還不能用來制(zhi)作(zuo)酸性(xing)食物(wu)(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)都屬于陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)制品(pin)，材(cai)質、用(yong)(yong)途等方(fang)面也很(hen)相(xiang)似，但實際上二者還是(shi)有一(yi)定區別的(de)：1、砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)由不易(yi)傳熱的(de)石(shi)英、長石(shi)、粘土等原料(liao)制成(cheng)的(de)陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)制品(pin)，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)原材(cai)料(liao)沒有砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)那么復(fu)雜，主(zhu)要(yao)是(shi)以不同性質的(de)粘土為(wei)主(zhu)，經過配料(liao)、成(cheng)型(xing)、干燥、焙(bei)燒等工藝流程制成(cheng)。2、陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)密(mi)封性比砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要(yao)好(hao)一(yi)些，蓋子(zi)和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)緊(jin)密(mi)貼合，內(nei)循(xun)環比較好(hao)。3、保溫(wen)性方(fang)面，陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)要(yao)比砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)差一(yi)些，因(yin)為(wei)砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)導熱速度慢，內(nei)部(bu)的(de)熱量不會輕易(yi)消散(san)，因(yin)此(ci)保溫(wen)效果(guo)更好(hao)。陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)都是(shi)很(hen)實用(yong)(yong)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具，不過一(yi)般陶(tao)(tao)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)適用(yong)(yong)性更廣一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔飯(fan)宜采(cai)用(yong)(yong)吸水率(lv)強(qiang)、香(xiang)味濃郁的(de)優質絲苗米，也可以(yi)采(cai)用(yong)(yong)東北大(da)米，大(da)米淘洗干凈后(hou)，用(yong)(yong)水浸泡(pao)(pao)兩個小(xiao)時。2、用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油(you)(you)將(jiang)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)底部、四周都涂上一(yi)層薄(bo)油(you)(you)，底部可以(yi)刷(shua)厚(hou)一(yi)些(xie)。3、將(jiang)泡(pao)(pao)過的(de)米飯(fan)瀝(li)水，加入一(yi)勺食用(yong)(yong)油(you)(you)拌勻，然后(hou)平鋪在砂(sha)(sha)鍋(guo)底部，加上淹沒米飯(fan)一(yi)指(zhi)高的(de)水，大(da)火(huo)煮(zhu)沸后(hou)，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)米飯(fan)。4、米飯(fan)大(da)約煮(zhu)10分鐘后(hou)，揭開(kai)鍋(guo)蓋，這(zhe)時鍋(guo)內已經基(ji)本沒有水，米飯(fan)表面(mian)冒泡(pao)(pao)，可以(yi)加入我們想吃(chi)的(de)食材。5、小(xiao)火(huo)繼續煮(zhu)10分鐘后(hou)，沿著砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)邊，加入調配好(hao)的(de)料(liao)汁和青菜，料(liao)汁一(yi)般是(shi)一(yi)勺生(sheng)抽、兩勺魚露、一(yi)勺蠔油(you)(you)、一(yi)勺白(bai)糖、半(ban)勺香(xiang)油(you)(you)攪拌均勻。青菜用(yong)(yong)焯(zhuo)過水的(de)菜心。6、加入料(liao)汁和菜心以(yi)后(hou)，小(xiao)火(huo)繼續煮(zhu)5分鐘后(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)不要立馬(ma)打開(kai)鍋(guo)蓋，利用(yong)(yong)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)余溫(wen)再悶上10分鐘，這(zhe)樣(yang)一(yi)鍋(guo)美(mei)味的(de)砂(sha)(sha)鍋(guo)煲仔飯(fan)就制作好(hao)了。